烹饪花胶扣鹅掌所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、烤猪炉、微波炉、烤箱醒发箱、单眼水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、去根机、排烟风机、开水器、切片刀、叉子、铲勺。
美食美味的花胶扣鹅掌做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过11位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐花胶扣鹅掌、花胶扣鹅掌、红烧花胶扣鹅肝，金瑶花胶扣瓜脯。
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以下是11位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的花胶扣鹅掌做法
材料
主料：水发花胶3件，鹅掌3只，生粉少许，清鸡汤1罐，鹅掌火文料（用腩排，火腿骨各200克，蚝油10克，老油，冰糖各5克，上汤300克小火熬成），西兰花3朵，葱，姜各适量。
做法
1.鹅掌用热油略炸，沥干油，加入火文时，慢火煮约3小时。
2.花胶放入姜葱煮一下沥干水，用清鸡汤煮软沥干放入火文鹅掌中略煮，一起取出置碟中，将火文料汁用少许湿生粉勾芡淋面即成。
花胶扣鹅掌做法已被70人烹饪过！
第二种：美食美味的花胶扣鹅掌做法
材料
主料：水发花胶3件，鹅掌3只，生粉少许，清鸡汤1罐，鹅掌火文料（用腩排，火腿骨各200克，蚝油10克，老油，冰糖各5克，上汤300克小火熬成），西兰花3朵，葱，姜各适量。
做法
1.鹅掌用热油略炸，沥干油，加入火文时，慢火煮约3小时。
2.花胶放入姜葱煮一下沥干水，用清鸡汤煮软沥干放入火文鹅掌中略煮，一起取出置碟中，将火文料汁用少许湿生粉勾芡淋面即成。
花胶扣鹅掌做法已被50人烹饪过！
第三种：美食美味的红烧花胶扣鹅肝做法
材料
调料：高汤150克，陈年花雕5克，上汤200克，生抽1克，盐1克，色拉油0.5克，湿淀粉0.5克。
做法
1、娃娃菜洗净，一剖为二，入沸水中加盐0.5克、色拉油大火汆0.5分钟，捞出控水，摆入盘中。
2、花胶、鹅肝一同放入烧开的上汤中小火浸5分钟至入味，捞出备用。
3、锅内放入高汤，小火烧开后放入花胶、鹅肝小火烧2分钟，用生抽、盐0.5克调味，出锅摆入盘中。
4、原汤30克用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘中。
小诀窍
特点：花胶与鹅肝搭配风味独特，鲜味十足。
备注：北方人所说的红烧菜是原料用大量酱油等增色原料制作而成的，而南方人尤其是广东人所说的红烧菜则是以大量的高汤或者上汤为主料，滴入少量的生抽或老抽制作而成的，因此两类红烧菜在成菜色泽上会有所差异。
红烧花胶扣鹅肝做法已被29人烹饪过！
第四种：美食美味的鲍汁扣鹅掌做法
材料
鹅掌200克辽参1只西兰花1只
做法
用高压锅压10分钟，然后浇鲍汁。口味鲜香浓郁。
鲍汁扣鹅掌做法已被99人烹饪过！
第五种：美食美味的金瑶花胶扣瓜脯做法
材料
调料：浓鸡汤200克，上汤300克，姜片2克，湿淀粉5克。
做法
1、节瓜洗净，顺长一剖为八份；锅内放入上汤，小火烧开后放入节瓜、姜片小火煨5分钟至入味，用湿淀粉2克勾芡，出锅放入汤碗中（此过程还可以将上汤放入碗中，放入节瓜、姜片大火蒸3-4分钟，取出将汤汁勾芡）。
2、花胶切长10厘米、筷子般粗细的条；瑶柱搓成细丝。
3、锅内放入浓鸡汤，小火烧开后放入花胶条、瑶柱小火浸30-40秒钟，用剩余的湿淀粉勾芡，出锅浇在节瓜上。
金瑶花胶扣瓜脯做法已被69人烹饪过！
小编整理162位网友投稿材料与花胶扣鹅掌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：卤鹅掌
第二种：鹅掌金星草饮
第三种：香糟鹅掌鸭信
第四种：卤鹅掌
第五种：鹅掌鸭信
第六种：砂锅炆鹅掌亦
第七种：冰梅鹅掌
第八种：花胶玉竹圆肉煲猪展
第九种：猴头菇炖花胶
第十种：花胶鸡脚汤
小编结合11位厨师推荐再从471网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
如意鸭卷鲜、糖醋韭菜煎蛋、银茸蒸团、绣球、香槟水滑鸡片
沙锅栗子鸡、羊肚菌烩凤衣、青椒鸭丁、藕丝羹
彩丝腐皮卷、菠萝鸡、五彩鸳鸯蛋。
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相关菜谱名称推荐：花胶扣鹅掌,花胶扣鹅掌,红烧花胶扣鹅肝,金瑶花胶扣瓜脯
