烹饪牛膝蹄筋所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、馒头机、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、切片机、油烟净化器、热水器、厨房剪刀、剪刀、蒸笼。
美食美味的牛膝蹄筋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过96位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐牛膝蹄筋、牛膝蹄筋、牛膝蹄筋，香辣牛蹄筋。
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以下是96位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的牛膝蹄筋做法
材料
主料：猪蹄筋100克，鸡肉500克。牛膝10克，火腿50克，蘑菇25克。胡相3克，料酒10克，味精1克，姜10克，葱10克，盐3克。
做法
牛膝洗净，润后切成斜口片。蹄筋放入钵中，加水上笼蒸4小时，至蹄筋酥软时取出。再用凉水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净，火腿洗净后切丝。蘑菇水发后切成丝，姜葱洗净后，姜切片，葱切段。把发涨的蹄筋切成长节，鸡肉剁成小方块，取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内，再把牛膝片放在鸡肉上面，火腿丝和蘑菇丝调合均匀，撒在周围。姜片、葱段放入碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋酥烂后出笼，拣去姜葱，加胡椒、料酒、盐、味精等调味即成。
牛膝蹄筋做法已被65人烹饪过！
第二种：美食美味的牛膝蹄筋做法
材料
主料：猪蹄筋100克，鸡肉500克。牛膝10克，火腿50克，蘑菇25克。胡相3克，料酒10克，味精1克，姜10克，葱10克，盐3克。
做法
牛膝洗净，润后切成斜口片。蹄筋放入钵中，加水上笼蒸4小时，至蹄筋酥软时取出。再用凉水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净，火腿洗净后切丝。蘑菇水发后切成丝，姜葱洗净后，姜切片，葱切段。把发涨的蹄筋切成长节，鸡肉剁成小方块，取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内，再把牛膝片放在鸡肉上面，火腿丝和蘑菇丝调合均匀，撒在周围。姜片、葱段放入碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋酥烂后出笼，拣去姜葱，加胡椒、料酒、盐、味精等调味即成。
牛膝蹄筋做法已被34人烹饪过！
第三种：美食美味的牛膝蹄筋做法
材料
牛膝10克，鹿蹄筋（或牛蹄筋）100克，鸡肉500克，火腿50克，蘑菇25克，调料适量。
做法
蹄筋放钵中，加水上笼蒸约4小时，酥软时取出，冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜。牛膝发胀后切成长节，鸡肉剁成小块，与蹄筋同置碗中，牛膝摆于其下，火腿、蘑菇丝撒于周围，再入姜、葱、胡椒粉、食盐、绍酒与清汤调和之汁，上笼蒸约3小时，待蹄筋熟烂时出笼，去葱、姜，加味精调味服食。
牛膝蹄筋做法已被94人烹饪过！
第四种：美食美味的鲜辣蹄筋做法
材料
原料：牛蹄筋，牛骨，牛腩，辅料：料酒，葱段，姜片，调料包（八角三个，花椒20粒，桂皮一根，香叶3片，草果一个，肉寇一个，白芷两片，干山楂10几片），盐两小勺，老汤一碗，调味汁：葱碎，姜末，蒜末，香菜末各一大勺，味极鲜酱油1大勺，米醋两大勺，盐适量，糖1小勺，味精1/2勺，香油1小勺，辣椒油3大勺
做法
1. 先烧开一大锅水，将牛蹄筋，牛骨，牛腩放入，焯煮两分钟出血沫后，将这锅脏水倒掉不要，牛蹄筋，牛骨，牛腩冲洗干净．
2. 锅洗干净后，再倒入足量的水，烧开，放入牛蹄筋，牛骨，牛腩，大火烧开后，撇去浮沫，倒入料酒，酒味散尽后，加入葱段，姜片，和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将老汤倒入．
3. 大火烧沸后，转入紫砂煲，盖上盖子，炖至肉烂（提前一个小时调入盐）．
4. 将调味汁的所有原料混合在一起，可根据口味自行调整用量．
5. 捞出牛蹄筋，用刀切开，装入碗中，倒入调料汁，拌匀即可．
小诀窍
1. 老汤的制备（我的做法）：每次肉炖好后，将用不完的汤过滤到一个大碗中，放凉后，送进冷藏室，第二天取出，将上面凝结的油脂去掉，将汤倒入锅中重新煮沸，撇掉上面的残留杂质，关火，放凉后即可保存进冰箱，近期用的放冷藏室就行，暂时用不着的，分装放入冷冻室．每次用之前，取出化冻．炖肉时放些老汤，锅里飘出来的味道绝对令人愉悦！
2. 牛骨，可以让汤的味道更浓郁．牛腩，可以给汤中增添肉味，炖好的牛腩可以一起用调味汁拌，也可以捞出另做它用．
3. 还可以烤或炸一些花生，擀碎后和调味汁一起拌入牛蹄筋，更香～～
鲜辣蹄筋做法已被74人烹饪过！
第五种：美食美味的香辣牛蹄筋做法
材料
牛蹄筋300克，葱段，姜片，大料，干辣椒，花椒数粒，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖
做法
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
小诀窍
香辣牛蹄筋做法已被43人烹饪过！
小编整理147位网友投稿材料与牛膝蹄筋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：沙茶蹄筋
第二种：红烧蹄筋
第三种：豆瓣蹄筋煲
第四种：巴西蘑菇炖蹄筋
第五种：红烧蹄筋
第六种：蹄筋瓜蚌汤
第七种：蹄筋炒什锦
第八种：蚝油蹄筋参
第九种：山药蹄筋
第十种：红烧蹄筋
小编结合96位厨师推荐再从346网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
火腿蚕豆、浪里白条、沔阳三蒸、熘肥肠、姜糖鸡脖
拔丝香蕉、豆酱鸡、煎封豆腐汉堡、新疆大盘鸡
松子鸡、香露全鸡、参杞羊头。
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