烹饪鸿运蒸鸡所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、煲仔炉、油炸炉、和面机、单眼水池、洗碗机、三层工作台、保温餐车、制冰机、去皮机、厨房凉霸、热水器、砍骨刀、筷子、护手器。
美食美味的鸿运蒸鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸿运蒸鸡、鸿运蒸鸡、鸿运当头，团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲。
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以下是85位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的鸿运蒸鸡做法
材料
主料：熟仔公鸡，泡红辣椒切细，姜片，葱节，花椒（10颗左右），醪糟，胡椒粉，白糖，酱油，味精，鸡汤，色拉油，水豆粉各适量。
做法
1、熟鸡斩成条状，将鸡皮朝下整齐放进蒸碗，淋上事前用姜片、葱节、花椒、醪糟、胡椒粉、白糖、酱油、味精、鸡汤调好的滋汁，放进笼屉大火蒸一刻钟左右后取出翻扣在菜盘中；
2、色拉油烧熟，加泡红辣椒、姜片、葱节炒出香味，添鸡汤，水豆粉勾清芡浇于鸡块表面，菜成。
鸿运蒸鸡做法已被54人烹饪过！
第二种：美食美味的鸿运蒸鸡做法
材料
主料：熟仔公鸡，泡红辣椒切细，姜片，葱节，花椒（10颗左右），醪糟，胡椒粉，白糖，酱油，味精，鸡汤，色拉油，水豆粉各适量。
做法
1、熟鸡斩成条状，将鸡皮朝下整齐放进蒸碗，淋上事前用姜片、葱节、花椒、醪糟、胡椒粉、白糖、酱油、味精、鸡汤调好的滋汁，放进笼屉大火蒸一刻钟左右后取出翻扣在菜盘中；
2、色拉油烧熟，加泡红辣椒、姜片、葱节炒出香味，添鸡汤，水豆粉勾清芡浇于鸡块表面，菜成。
鸿运蒸鸡做法已被24人烹饪过！
第三种：美食美味的鸿运当头做法
材料
鲜鱼头1个，野山椒，尖红椒，盐，生抽，醋，蒜泥，姜泥
做法
1.鲜鱼头一个.
2.野山椒和尖红椒切丁备用.
3.将切好的红椒装入容器里放入盐，生抽，醋，蒜泥，姜泥，腌制60分钟.
4.将洗净后的鱼头擦干水，鱼头的里外都均匀的抹上盐，料酒，姜汁，生抽，醋.鸡精，将鱼头里面撒上切好的野山椒丁码味60分钟.
5.将鱼头翻正面
6.将鱼头的正面撒上切好的红尖椒丁隔水蒸15到18分钟即可.
鸿运当头做法已被73人烹饪过！
第四种：美食美味的鸿运展翅做法
材料
鸡翅12只，李锦鸡大厨来烤肉酱，料酒2大茶匙，橄榄油4大茶匙，麻油，柠檬罗勒花束（没有可用柠檬汁），地中海蒜香香料（没有可用蒜香粉）
做法
1.鸡翅洗干净晾干水表面划刀让其在腌制过程中更入味，柠檬罗勒花束2-3束。
2.鸡翅加入花束、2大茶匙料酒、4大茶匙烤肉酱、适量橄榄油、地中海蒜香香料、少许麻油混合搅拌均匀腌12-24小时。
3.烤箱200度预热10分钟，用竹签把鸡翅逐个串好放在烤架上，锡纸铺在托盘上。
4.烤箱200度中层烤20分钟后 转180度再烤15-20分钟左右 中途需里外刷汁。
5.加热腌汁，浇在鸡翅上即可。
鸿运展翅做法已被53人烹饪过！
第五种：美食美味的团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲做法
材料
鱼头2只，腐竹100克，香菇5只，大蒜3粒，葱2棵，红葱头3粒，红辣椒少许，调味料：豆豉10克，生抽30ml，糖15克，胡椒粉少许，香油少许，油适量
做法
1.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
2.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
3.3.烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起；
4.4.锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味；
5.5.烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可。
团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲做法已被22人烹饪过！
小编整理746位网友投稿材料与鸿运蒸鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸿运仔排
第二种：鸿运猪手
第三种：鸿运蚝式大碗鱼
第四种：鸿运鸡冠
第五种：丰盈吉祥开鸿运
第六种：鸿运金猪
第七种：春节鸿运菜鲜虾炒年糕
第八种：鸿运当头喜庆菜之剁椒鱼头
第九种：香菇火腿蒸鸡翅
第十种：清蒸鸡
小编结合85位厨师推荐再从145网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
拔丝苹果、锅塌菠菜、蒸蛋羹、拔丝苹果、干炸丸子
蒜香骨、糯米鸡、糖醋里脊、海带花生猪手煲
咖喱鸡块、香菇里脊、炸茄盒。
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