烹饪板栗山鸡所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式炒锅、馒头机、单眼水池、洗碗机、双层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、豆浆机、排气扇、食堂污碟输送带、厨房剪刀、叉子、夹盘器。
美食美味的板栗山鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过98位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐板栗山鸡、板栗山鸡、板栗山鸡，鲜淮山鸡汤。
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以下是98位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的板栗山鸡做法
材料
主料：野鸡500克，栗子（鲜）200克，
做法
1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5厘米见方的块；
2.板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；
3.葱切段，姜切片；
4.山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；
5.炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；
6.再放入板栗炸至浅黄色捞出；
7.炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；
8.再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
板栗山鸡做法已被78人烹饪过！
第二种：美食美味的板栗山鸡做法
材料
主料：野鸡500克，栗子（鲜）200克，
做法
1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5厘米见方的块；
2.板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；
3.葱切段，姜切片；
4.山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；
5.炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；
6.再放入板栗炸至浅黄色捞出；
7.炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；
8.再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
板栗山鸡做法已被37人烹饪过！
第三种：美食美味的板栗山鸡做法
材料
山鸡1只（约重500克），板栗200克，绍酒30克，葱段3克，姜片2克，酱油15克，精盐5克，白糖30克，味精2克，湿淀粉15克，清汤50克，花生油750克（约耗100克），花椒油10克。
做法
①将山鸡去毛洗净，去掉脚爪，嘴尖，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放入碗内，加酱油10克，绍酒10克。精盐2克拌匀使之入味。
②将板栗顶端用刀划成十字花纹，然后放入开水中煮至十字花纹涨裂，捞出逐个剥去硬壳，硬皮。
③炒勺中倒入花生油，中火烧至五成热，下板栗炸透捞出，再将油烧至七成热，放入山鸡块炸透捞出。炒勺内留油50克，加入白糖炒至血红色时，放入炸好的山鸡翻炒，加酱油5克，绍酒20克，精盐3克，清汤焖3分钟，再放入栗子焖半分钟，捞出山鸡，板栗整齐相间地摆入碗中，浇上原汤，放葱段、姜片入笼蒸30分钟取出，扣入盘内。
④将原汤倒入炒锅内，用湿淀粉勾芡，放味精，淋花椒油，浇在板栗山鸡上即成。
板栗山鸡做法已被17人烹饪过！
第四种：美食美味的鲜淮山鸡架汤做法
材料
鲜淮山1根，鸡架，玉竹，沙参，薏仁适量，盐，蜜枣，姜
做法
1.鲜淮山洗干净去皮盐水浸泡10分钟后切块，再换一盘盐水浸泡至下汤煲。
2.鸡架洗干净热水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干备用 姜切片（3-4片）。
3.适量玉竹沙参薏仁浸泡片刻备用。
4.所有材料放入瓦煲内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。
鲜淮山鸡架汤做法已被76人烹饪过！
第五种：美食美味的鲜淮山鸡汤做法
材料
鲜淮山400克，蜜枣1颗，姜2片，鸡0.5只，胡萝卜1根，盐
做法
1.鸡挖去内脏后斩成小块备用.
2.鲜淮山，胡萝卜都去皮，切成块状.
3.把上面所有材料放进锅时，加清水6-8碗，大火烧开10分钟，然后转小火 再煮50分钟左右，下盐调味，即可熄火.
鲜淮山鸡汤做法已被46人烹饪过！
小编整理389位网友投稿材料与板栗山鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：山鸡藕面片
第二种：洋参萸肉蒸山鸡
第三种：山鸡姜丝肉
第四种：元蘑炖山鸡
第五种：淮山鸡内金粥
第六种：山鸡炖土豆
第七种：当归山鸡汤
第八种：首乌山鸡丁
第九种：哈蜜瓜山鸡片
第十种：莲子淮山鸡蛋丸
小编结合98位厨师推荐再从359网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
四珍酿笋尖、红油鸡丝、椒盐排条、豆腐丸、木犀瓜片
泡椒鸡爪、菠萝鸡块、芝麻苹果、蒸酿尖椒
油炸糯米梨、咖喱鸡、走油田鸡。
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