烹饪水磨丝所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、馒头机、三眼水池、刀具消毒柜、三层工作台、暖碟柜、单门冰箱、去皮机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、切片刀、叉子、磨刀器。
美食美味的水磨丝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐水磨丝、水磨丝、水磨汤圆，自制水磨年糕。
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以下是70位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的水磨丝做法
材料
主料：猪耳500克，
做法
1.将猪耳毛烙净，放入凉水锅中旺火煮沸，5分钟后捞出；
2.将猪耳另入汤锅，加入八角、小茴香、花椒、精盐，煮至七成熟后捞出，擦去水分，用消毒的布包好，然后用石块压住；
3.将压平的猪耳朵平面放案上，片成20片或更多的薄片，再切成0.05厘米的细丝；
4.鸡蛋打散，摊成蛋皮、切丝；
5.葱切丝；
6.将耳丝放入盆中，调入芥末糊、芝麻酱、精盐、白酱油、醋、香油，撒上香菜、葱丝、蛋皮丝即成。
水磨丝做法已被50人烹饪过！
第二种：美食美味的水磨丝做法
材料
主料：猪耳500克，
做法
1.将猪耳毛烙净，放入凉水锅中旺火煮沸，5分钟后捞出；
2.将猪耳另入汤锅，加入八角、小茴香、花椒、精盐，煮至七成熟后捞出，擦去水分，用消毒的布包好，然后用石块压住；
3.将压平的猪耳朵平面放案上，片成20片或更多的薄片，再切成0.05厘米的细丝；
4.鸡蛋打散，摊成蛋皮、切丝；
5.葱切丝；
6.将耳丝放入盆中，调入芥末糊、芝麻酱、精盐、白酱油、醋、香油，撒上香菜、葱丝、蛋皮丝即成。
水磨丝做法已被29人烹饪过！
第三种：美食美味的水磨汤圆做法
材料
主料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。
做法
1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。
水磨汤圆做法已被99人烹饪过！
第四种：美食美味的水磨榛粉羹做法
材料
榛子500克，蜂蜜适量。
做法
榛子以清水浸胀，磨细为粉，粗筛去渣，静置沉淀后去除清水，取淀粉晒干瓶装贮存。
早晚每次取2～3羹匙，滚水冲成糊，加入适量蜂蜜即可食用。
水磨榛粉羹做法已被58人烹饪过！
第五种：美食美味的自制水磨年糕做法
材料
大米2份，糯米1份
做法
1、将大米和糯米分别用清水浸泡3、4个小时
2、泡好的大米和糯米沥干水后放入搅拌机，再加入刚刚能没过米面的清水，高速打成米浆
3、在漏筛上铺上细纱布，下面放一个大的容器接水。将米浆倒入漏筛沥水
4、约需6个小时后，米浆多余的水分基本沥干，形成一个湿润的软硬适中的米粉团
5、取一个深盘，在内部刷一层油，将米粉团放进盘中压平
6、放入蒸锅，水开后大火蒸约40分钟，至米粉蒸透
7、在案板上铺上一大张保鲜膜，可以在案板上刷一点油防止保鲜膜移位。再在保险膜上刷一点油防粘，将蒸熟的米粉团趁热转移到保鲜膜上
8、找一个石杵或是擀面杖，在前端包上保鲜膜防粘。在米粉团表面也抹一层油，用石杵用力捣
9、在捣的过程中将年糕翻面几次，可以经常抹上少许植物油防粘。捣个几分钟至满意的程度后，就可以将年糕整形了。
10、若是想做切片年糕，就将年糕搓成直径约3cm的粗圆筒状，稍微晾干表面后用保鲜膜单独包裹起来，在冰箱冷藏隔夜，待年糕变硬后切片即可
11、若是想做条状年糕，就将年糕搓成直径1.5cm的细长条状。同样冷藏变硬后再切成4、5cm长的条状即可
小诀窍
1、大米：糯米约为2:1，在此基础上可以稍作调整，大米越多年糕越硬，糯米越多则越软
2、米浆尽量搅打得细腻一些。沥干水分时可以将米浆包在一大张纱布里，悬挂起来沥干，会比较快
3、若是沥干米浆时间太久，则米粉团会变得干硬，这时再加入适量水调节，让米粉团摸起来湿润，软硬适中即可
4、捣年糕时，捣得越久越大力，则年糕的口感会越q弹
5、捣年糕时，经常在年糕表面抹些植物油，能让年糕更弹牙
自制水磨年糕做法已被38人烹饪过！
小编整理541位网友投稿材料与水磨丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：四喜豆腐
第二种：常熟叫化鸡
第三种：桂花大肠
第四种：八宝豆腐
第五种：桂花大肠
第六种：八宝豆腐
第七种：桂花大肠
第八种：八宝豆腐
第九种：桂花大肠
第十种：八宝豆腐
小编结合70位厨师推荐再从950网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
四喜豆腐、常熟叫化鸡、桂花大肠、八宝豆腐、锅贴豆腐
干炸响铃、冻金钟鸡、醉鸡、东江盐鸡
炸麒麟肚、豉油皇鸡、子萝鸭片。
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相关菜谱名称推荐：水磨丝,水磨丝,水磨汤圆,自制水磨年糕
