烹饪腐竹鸡丝所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、铁板烧设备、电饼铛、单眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、暖饭车、四门冰箱、咖啡机、油烟净化器、热水器、斩切刀、剪刀、夹盘器。
美食美味的腐竹鸡丝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腐竹鸡丝、腐竹鸡丝、腐竹鸡蛋糖水，腐竹鸡蛋糖水。
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以下是28位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的腐竹鸡丝做法
材料
主料：鸡肉200克，腐竹200克，
做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；水发腐竹洗净，切成5厘米长的段，再切成细丝，放入沸水锅中略烫，捞出挤去水分；鸡肉（鸡脯肉）切成5厘米长的丝，放入盆内，用精盐少许和湿淀粉拌匀，放入沸水锅中快速划散烫熟，捞出沥水；青椒去蒂和籽后，切成丝，放入沸水锅中烫熟。
2.腐竹丝、鸡丝和青椒丝一起放入盆内加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀装盘即可。
腐竹鸡丝做法已被98人烹饪过！
第二种：美食美味的腐竹鸡丝做法
材料
主料：鸡肉200克，腐竹200克，
做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；水发腐竹洗净，切成5厘米长的段，再切成细丝，放入沸水锅中略烫，捞出挤去水分；鸡肉（鸡脯肉）切成5厘米长的丝，放入盆内，用精盐少许和湿淀粉拌匀，放入沸水锅中快速划散烫熟，捞出沥水；青椒去蒂和籽后，切成丝，放入沸水锅中烫熟。
2.腐竹丝、鸡丝和青椒丝一起放入盆内加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀装盘即可。
腐竹鸡丝做法已被78人烹饪过！
第三种：美食美味的腐竹鸡蛋糖水做法
材料
干腐竹50克，鸡蛋2个，白果25克，薏米50克，冰糖60克
做法
1、干腐竹洗净，白果去外面的硬壳及里层薄膜，薏米洗净
2、锅中倒入水约1000ml，放入洗净的腐竹大火烧开后，放入白果、薏米，转小火煮约1小时
3、放入冰糖融化后即可（冰糖根据自己的口味调整用量）
4、另将鸡蛋煮好，去皮放入糖水中一起食用
小诀窍
鸡蛋放入小锅中，倒入水，水量没过鸡蛋即可。开中火煮，煮至锅中水沸腾时看一下时间，再煮2分钟后关火，不开盖，焖5分钟。
这样煮出的鸡蛋又省火，又老嫩适中
腐竹鸡蛋糖水做法已被37人烹饪过！
第四种：美食美味的腐竹鸡蛋糖水做法
材料
（此用量可供3-4人食用），干腐竹 80g，鸡蛋 4枚，白果 50g，薏米 100g，冰糖 150g
做法
干腐竹冲洗干净（不用事先泡冷水），沥干水分。白果用沸水汆3分钟，再剥去壳及里层薄皮。薏米洗净，沥干水分。
锅中放入2000ml冷水，再放入洗净的干腐竹大火烧沸，接着放入白果、薏米小火煲煮1小时。
将冰糖放入锅中，煮制完全融化。
最后将鸡蛋放入另一只沸水锅中煮熟，剥去外壳，放入汤中一起食用即可。
小诀窍
白果：又名银杏，是银杏树结出来的果实，外表有层白色硬壳，很像稍大一点的开心果。里面的果实有层内皮，剥开后果肉呈嫩黄色，椭圆形。白果具有平喘、止咳、去痰的功效。白果可在超市中购得，目前市场上有剥去外壳真空包装的白果和新鲜白果两种，此汤水白果用量约花费5元。
薏米：又名米仁、六谷、川谷、菩提子。表面乳白色，外形呈宽卵形或长椭圆形，背面圆凸，腹面有一条颜色较深的缝隙。薏米对水肿、脚气、食欲不振、消化能力减退等症状都有很好的治愈作用。薏米可在市场中贩卖五谷杂粮的摊位买到，此汤水薏米用料约花费9元。
白果中含有毒素，生食会出现发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。因此切记不可生食，食用前一定要用水彻底煮熟，但也不可食用过量。成人一般每日不应超过10粒，儿童应避免食用。
腐竹经过长时间煲煮会变得糟烂，可在食用前挑出，再饮用此汤水。
腐竹鸡蛋糖水做法已被17人烹饪过！
第五种：美食美味的腐竹鸡蛋糖水做法
材料
干腐竹50克，鸡蛋2个，白果25克，薏米50克，冰糖60克
做法
1、干腐竹洗净，白果去掉外面的硬壳，再剥去里面的薄皮，薏米洗净
2、锅中加入约1000ml水，放入腐竹，大火烧开
3、水沸后，放入白果和薏米，转小火慢煮约1小时
4、关火前放入冰糖
5、另将鸡蛋煮熟后，剥去外皮，放入汤中一起食用
腐竹鸡蛋糖水做法已被76人烹饪过！
小编整理749位网友投稿材料与腐竹鸡丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡丝腐竹黄瓜
第二种：木耳腐竹炒白果
第三种：腐竹蒸虾
第四种：香焖腐竹
第五种：腐竹闷鸡翅
第六种：香菇腐竹炒肉片
第七种：腐竹焖草鱼
第八种：什锦拌腐竹
第九种：腐竹莲子猪肚汤
第十种：腐竹花蛤炒粉丝
小编结合28位厨师推荐再从589网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
腐皮卷、炸脆豆腐、粉丝蛋花、冬菇鸡、冬荷鸡柳
八宝豆腐羹、大杂烩、汆丸子小白菜、多味鸡丝
咖喱香鸡、酸辣鸡片、仙人掌鸡片香菇。
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