烹饪镶茄夹所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、三眼水池、洗碗机、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、去皮机、油烟净化器、传菜梯、斩切刀、剪刀、擀面杖。
美食美味的镶茄夹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过55位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐镶茄夹、镶茄夹、避风塘茄夹，酥炸茄夹。
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以下是55位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的镶茄夹做法
材料
主料：茄子(紫皮，长)600克，
做法
1.豆腐放入滚水中煮3分钟后捞起，滴干水分；
2.豆腐切去硬皮后全部抓碎，搁置一会使豆腐泥渗出水分，再倒去水分，和盐、胡椒粉拌匀；
3.茄子洗净，切成片夹，每一夹片填入适量的豆腐泥，全部填好后备用；
4.先将蛋、水和色拉油完全打散，再慢慢加入面粉和盐仔细拌匀使成面糊，搁置10分钟后使用；
5.将镶好的茄荚沾裹好好面糊，放入八成热的油锅中炸至金黄色(炸约4分钟)，即可捞起沥油，供食。
镶茄夹做法已被14人烹饪过！
第二种：美食美味的镶茄夹做法
材料
主料：茄子(紫皮，长)600克，
做法
1.豆腐放入滚水中煮3分钟后捞起，滴干水分；
2.豆腐切去硬皮后全部抓碎，搁置一会使豆腐泥渗出水分，再倒去水分，和盐、胡椒粉拌匀；
3.茄子洗净，切成片夹，每一夹片填入适量的豆腐泥，全部填好后备用；
4.先将蛋、水和色拉油完全打散，再慢慢加入面粉和盐仔细拌匀使成面糊，搁置10分钟后使用；
5.将镶好的茄荚沾裹好好面糊，放入八成热的油锅中炸至金黄色(炸约4分钟)，即可捞起沥油，供食。
镶茄夹做法已被84人烹饪过！
第三种：美食美味的避风塘茄夹做法
材料
长茄子2根，猪肉糜适量，香葱花，姜末，盐，绍酒，蒜末，淀粉，面粉，鸡蛋2颗，面包糠少许
做法
1.茄子洗净切片，每2片为一组，中间不要切断；
2.猪肉糜用绍酒、香葱花、姜末、盐、鸡蛋1颗用筷子顺一个方向搅拌均匀；
3.大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、水调成面糊待用；
4.将腌制好的肉糜填入茄子中间，然后裹上面糊放到锅中炸成金黄色出锅；
5.锅内少许油烧热后放入蒜末，炒至金黄色，倒入面包糠小火翻炒，炒至上色出锅，放到茄夹上即可。
避风塘茄夹做法已被53人烹饪过！
第四种：美食美味的简易茄夹做法
材料
长茄子1支，火腿薄片2片，面粉适量，生粉适量，鸡蛋半支
做法
1.茄子洗净切片，两片之间连着一点不要切断
2.火腿薄片切成合适大小的块， 放在茄夹里
3.用面粉、生粉、水和半个鸡蛋搅成面糊
4.茄夹先沾一下生粉，然后沾上面糊
5.平底锅加少量油，油热后，把沾好面糊的茄夹放下
6.中小火，煎到茄子变软，两面金黄
小诀窍
1、茄子皮的营养很丰富，所以尽量连着皮，但要用温水搓干净，防止有蜡 2、个人觉得面糊不要太稠，否则煎出来会很硬
简易茄夹做法已被33人烹饪过！
第五种：美食美味的酥炸茄夹做法
材料
茄子，面包糠，肉馅，鸡蛋，面粉，盐，酱油，料酒，味精，姜米，香油
做法
1.茄子洗净去皮，切成长6cm，宽3cm的夹刀片
2.肉馅加料酒、酱油、鸡蛋、盐、味精、香油、姜米拌匀
3.将肉馅镶入茄夹
4.先沾面粉，再沾鸡蛋液、裹面包糠
酥炸茄夹做法已被93人烹饪过！
小编整理686位网友投稿材料与镶茄夹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蕃茄酱茄夹
第二种：避风塘茄夹
第三种：鱼香番茄夹
第四种：香酥茄夹
第五种：美味营养 煎茄夹
第六种：煎茄夹
第七种：蔬菜类菜肴椒盐茄夹
第八种：蚝香燕麦茄夹
第九种：泰汁茄夹
第十种：糖醋茄夹
小编结合55位厨师推荐再从765网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芙蓉鹌鹑蛋羹、腐竹卷、脆豆腐干、粉蒸鸡块、白雪鸡
蒸豆腐圆子、葱醋鸡、潮州蚝煎、豆腐蒸蛋
扒鸡、翡翠羹、煎茄夹。
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相关菜谱名称推荐：镶茄夹,镶茄夹,避风塘茄夹,酥炸茄夹
