烹饪开洋丝瓜所用的厨房设备有:双头大锅灶、蒸饭柜、烤鸭炉、可倾式汤锅、馒头机、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、饮料展示柜、绞肉机、新风系统、高压花洒龙头、切片刀、开瓶器、铲勺。
美食美味的开洋丝瓜做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐开洋丝瓜、开洋丝瓜、开洋丝瓜,丝瓜小开洋。
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以下是40位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:美食美味的开洋丝瓜做法
材料
丝瓜2根,开洋一小把,生姜6片,大葱1小段,青葱1根,高汤100毫升(没有可用清水代替),胡椒粉少许,水淀粉100毫升,黄酒20毫升
做法
1、将丝瓜削皮,用水冲洗干净后切滚刀成块;生姜切成片,大葱切成末,青葱切成葱花
2、开洋用水清洗2遍后捞出放入碗中倒入黄酒,将黄酒浸泡的开洋入蒸锅大火蒸10分钟备用
3、炒锅内倒入少许油烧热,油热后放入大葱末和生姜爆香,待香味出来后倒入蒸过的开洋翻炒1分钟
4、倒入丝瓜块一起翻炒后撒上少许白胡椒粉,倒入高汤或清水盖上锅盖焖半分钟
5、起盖后倒入水淀粉,调入少许盐和味精炒匀,起锅前撒上葱花即可
小诀窍
1、丝瓜有圆筒和棱角两种,国内除南方地区外大都是圆筒丝瓜,其实口感差别不大;挑丝瓜要挑皮绿有弹性的为好
2、开洋即较大的海米,海虾去皮晒干,大的海米就叫开洋
3、这道菜炒制的时间不要太长,保持丝瓜的清爽,不要炒得软绵绵口感不好
开洋丝瓜做法已被20人烹饪过!
第二种:美食美味的开洋丝瓜做法
材料
丝瓜,海米,油,葱花,姜,盐,香油
做法
1.丝瓜去皮,切片。
2.海米用水泡一会儿,去去咸味。
3.锅里放一点油,下葱姜爆出香味,加入海米,加入丝瓜煸炒,加入盐,炒至丝瓜发软,加入一些开水,水开后,可以淋点薄芡,撒些香油就可以出锅。
小诀窍
最后倾情附送挑选海米的小窍门,jms要看好了啊 (1)看色泽:体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品,这种虾米都是晴天晒制的,多是淡的。色暗而不光洁的,是在阴雨天晾制的,一般都是咸的。一批中最好颜色大体一致,出现两种以上颜色的,质量不好的居多,有的是坏的掺进好的,属于假冒伪劣。 (2)看体形:虾米体形弯曲的,说明是用活虾加工的(活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程)。虾米体形笔直或不大弯曲的,则大多数是用死虾加工的。体净肉肥,无贴皮,无窝心爪,无空头壳的为好。 (3)看杂质;虾米大小匀称,其中无杂质和其他鱼虾的,为上品。 (4)看味道:取一个虾米放在嘴中嚼之,感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差,有的人用盐味压其他不正常的味道。
开洋丝瓜做法已被34人烹饪过!
第三种:美食美味的开洋丝瓜做法
材料
丝瓜2根,开洋一小把,生姜6片,大葱1小段,青葱1根,高汤100毫升(没有可用清水代替),胡椒粉少许,水淀粉100毫升,黄酒20毫升
做法
1、将丝瓜削皮,用水冲洗干净后切滚刀成块;生姜切成片,大葱切成末,青葱切成葱花
2、开洋用水清洗2遍后捞出放入碗中倒入黄酒,将黄酒浸泡的开洋入蒸锅大火蒸10分钟备用
3、炒锅内倒入少许油烧热,油热后放入大葱末和生姜爆香,待香味出来后倒入蒸过的开洋翻炒1分钟
4、倒入丝瓜块一起翻炒后撒上少许白胡椒粉,倒入高汤或清水盖上锅盖焖半分钟
5、起盖后倒入水淀粉,调入少许盐和味精炒匀,起锅前撒上葱花即可
小诀窍
1、丝瓜有圆筒和棱角两种,国内除南方地区外大都是圆筒丝瓜,其实口感差别不大;挑丝瓜要挑皮绿有弹性的为好
2、开洋即较大的海米,海虾去皮晒干,大的海米就叫开洋
3、这道菜炒制的时间不要太长,保持丝瓜的清爽,不要炒得软绵绵口感不好
开洋丝瓜做法已被14人烹饪过!
第四种:美食美味的开洋炒丝瓜做法
材料
主料:丝瓜250克,
做法
1.葱切段;丝瓜切条。
2.用滚水烫煮丝瓜,熟后取出。
3.油锅烧热,放进葱爆香,再放丝瓜,高汤适量及盐、味精、香油、白胡椒粉拌炒,最后再放进开洋,小炒一下即可盛盘。
开洋炒丝瓜做法已被73人烹饪过!
第五种:美食美味的丝瓜小开洋做法
材料
丝瓜,舟山小开洋,蒜片,盐,味精,清水,水淀粉
做法
1.丝瓜洗净切滚刀块,小开洋放水里浸泡10分钟,捞出沥干水分
2.冷油锅中放入蒜片和小开洋爆香
丝瓜小开洋做法已被75人烹饪过!
小编整理832位网友投稿材料与开洋丝瓜相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:开洋毛豆烧冬瓜
第二种:微波开洋白菜
第三种:开洋家常汤
第四种:开洋白菜
第五种:红酒开洋杏鲍蘑
第六种:万年青开洋汤
第七种:开洋白菜
第八种:开洋榨菜面
第九种:开洋锦玉丝
第十种:开洋笋菇豆腐
小编结合40位厨师推荐再从811网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
秋梨膏、油泡芥兰头片、葫芦瓜烙、蜜饯柑桔、蜜饯四宝南瓜
糍粑、梅子花雕鸭、煨薯粉丝球、家制龟苓膏
蜜饯金华腿银杏、干葱头啫啫鸡煲、三角豆炆金钱肚。
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