烹饪东山鸭头所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、油炸炉、面粉车、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温餐车、冷库、锯骨机、排烟风机、冲地水龙头、砍骨刀、叉子、擀面杖。

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以下是97位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：美食美味的东山鸭头做法

材料

带脖子鸭头10支，葱2根，姜3片，水5碗，卤汁1份

做法

1.带脖子鸭头先将头与脖子切开，将鸭头洗干净。

2.锅中另取5碗水放入葱、姜煮开，将鸭头放入汆烫2~3分后取出，用冷水沖洗干净，去血水、腥味并擦干水分，放入卤汁中浸泡30分钟后取出。

3.取锅入油烧热，分别放入头与脖子炸至稍黄即可取出。

4.再放回卤汁中，大火烧开后转小火慢卤2小时，让味道全部卤进去后，取出放凉。食用时再下锅油炸较香。

东山鸭头做法已被77人烹饪过！

第二种：美食美味的东山鸭头做法

材料

鸭头2只，东山鸭头卤汁1锅

做法

1.鸭头先用开水汆烫后沖洗干净，将鸭头与脖子剁开后，再将脖子皮剥开，鸭头、脖子、脖子皮备用。

2.将东山鸭头卤汁煮滚后放入作法1的鸭头、脖子及脖子皮，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约30分钟后熄火，让鸭头、脖子及脖子皮浸泡30分钟后取出放凉。

3.取一炒锅，热油到温度约150℃时，再放入作法2已卤好的鸭头，用中火炸到出现些微的焦香味即可

东山鸭头做法已被57人烹饪过！

第三种：美食美味的东山鸭头做法

材料

鸭头2支，东山鸭头卤汁1锅

做法

1.鸭头清洗后放入滚水中汆烫1分钟，捞出放入冷水中沖?。

2.接着将作法1的鸭头上细毛拔除，再以清水洗净。

3.将作法2的鸭头放入东山鸭头卤汁中，煮滚后转微火持续煮约1小时。

4.将作法3关火继续浸泡约40分钟后捞出鸭头，吹凉、晾干。

5.另热一油锅，油温热至约160℃，将作法4的鸭头放入锅中，以中火炸至表面焦香即可。

东山鸭头做法已被16人烹饪过！

第四种：美食美味的东山鸭头卤包做法

材料

卤包药材：10克，八角10克，甘草10克，花椒3克，草果2颗，卤汁材料：30克，细糖400克，葱2根，姜20克，水1500克，酱油500克

做法

1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为东山鸭头卤包。

2.取一个汤锅，将葱、姜拍松放入锅中后，加入水后开中火煮至水烧开。

3.将酱油放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖及东山鸭头卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来后，再加入酱色即可。

东山鸭头卤包做法已被86人烹饪过！

第五种：美食美味的东山鸭头卤汁做法

材料

卤包：10公克，甘草10公克，花椒3公克，草果2颗，桂皮10公克，a.水1300㏄，糖色280㏄，酱油500㏄，细砂糖400公克，米酒100㏄，葱2根，姜20公克，b.沙拉油4大匙

做法

1.葱、姜拍松；将卤包材料放入棉布袋中包好，备用。

2.热锅，倒入沙拉油，放入作法1拍松的葱、姜以小火爆香。

3.取一卤锅，将作法2爆好的葱、姜捞出放入卤锅中。

4.在作法3的卤锅中依序加入水、糖色加入、酱油、细砂糖、米酒与作法1的卤包。

东山鸭头卤汁做法已被55人烹饪过！

小编整理458位网友投稿材料与东山鸭头相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：香卤鸭头

第二种：西洋菜腊鸭头猪骨汤

第三种：夏日冷菜-美味盐水鸭头

第四种：椒盐鸭头

第五种：东山卤鸭胗

第六种：东山卤鸭心

第七种：东山卤鸭肠

第八种：东山卤鸭掌

第九种：双笋海南东山羊

第十种：紫苏和味酱炒东山羊

小编结合97位厨师推荐再从308网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

鸭脖子、猪血糕、酿豆腐、锅贴、烤麸

千层时蔬、剥皮辣椒、广式三色泡菜、咸蚬仔

香料珍珠洋葱、腌萝卜干、香草天妇罗。

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