烹饪蚝油蹄筋参所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、压面机、三眼水池、洗碗机、三层工作台、保温售饭台、饮料展示柜、去皮机、排烟管道、高压花洒龙头、斩切刀、剪刀、护手器。
美食美味的蚝油蹄筋参做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蚝油蹄筋参、蚝油蹄筋参、走油蹄，香辣牛蹄筋。
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以下是71位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的蚝油蹄筋参做法
材料
蹄筋300公克，海参500公克，葱3根，姜20公克，高汤1杯，干贝蚝油3大匙，冰糖1大匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水2大匙
做法
1.海参洗净切斜段；葱洗净切段；姜洗净切片；调味料b调制成太白粉水备用。
2.将蹄筋与高汤一起以小火煮约20分钟至蹄筋软烂。
3.另起锅，放入1大匙油，烧热，爆香葱、姜，放入作法1的海参、干贝蚝油、冰糖，连同作法2的蹄筋及高汤一起以小火煮约5分钟，再慢慢倒入太白粉水芶芡，最后滴上香油即可。
蚝油蹄筋参做法已被51人烹饪过！
第二种：美食美味的蚝油蹄筋参做法
材料
蹄筋300公克，海参500公克，葱3根，姜20公克，高汤1杯，干贝蚝油3大匙，冰糖1大匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水2大匙
做法
1.海参洗净切斜段；葱洗净切段；姜洗净切片；调味料b调制成太白粉水备用。
2.将蹄筋与高汤一起以小火煮约20分钟至蹄筋软烂。
3.另起锅，放入1大匙油，烧热，爆香葱、姜，放入作法1的海参、干贝蚝油、冰糖，连同作法2的蹄筋及高汤一起以小火煮约5分钟，再慢慢倒入太白粉水芶芡，最后滴上香油即可。
蚝油蹄筋参做法已被10人烹饪过！
第三种：美食美味的走油蹄做法
材料
主料：猪肘700克，小白菜250克，
做法
1.将小白菜择洗干净，晾干水，用刀顺长切成条，再改切成6.6厘米长的段；
2.将蹄膀（猪肘）刮去细毛后洗净；
3.锅中放清水，将蹄膀入锅煮滚后捞出，洗净；
4.洗净后再放入清水锅中煮1小时30分钟左右，至八成熟时捞出；
5.锅内放油，待油烧至七成热时，将蹄膀投入油锅炸，将锅用锅盖盖住，以防油爆出，待锅中炸声消失后，取掉锅盖，蹄膀炸几分钟后取出；
6.待油温升高后，再下锅炸至外皮发脆起孔，呈金黄色时取出，立即放人冷水中浸泡，浸到肉皮起皱纹时捞出；
7.将蹄膀剖开，皮朝下放入碗中，加糖、酱油，上笼蒸一小时，至酥烂，取出；
8.锅烧热，放油，下小白菜菜煸炒，加盐，稍后即起锅装盘；
9.将蹄膀原汁倒入锅中，扣在小白菜上面；
10.锅中卤汁加味精，用湿淀粉勾成薄芡，加熟猪油，推勺浇在蹄膀上即成。
走油蹄做法已被80人烹饪过！
第四种：美食美味的鲜辣蹄筋做法
材料
原料：牛蹄筋，牛骨，牛腩，辅料：料酒，葱段，姜片，调料包（八角三个，花椒20粒，桂皮一根，香叶3片，草果一个，肉寇一个，白芷两片，干山楂10几片），盐两小勺，老汤一碗，调味汁：葱碎，姜末，蒜末，香菜末各一大勺，味极鲜酱油1大勺，米醋两大勺，盐适量，糖1小勺，味精1/2勺，香油1小勺，辣椒油3大勺
做法
1. 先烧开一大锅水，将牛蹄筋，牛骨，牛腩放入，焯煮两分钟出血沫后，将这锅脏水倒掉不要，牛蹄筋，牛骨，牛腩冲洗干净．
2. 锅洗干净后，再倒入足量的水，烧开，放入牛蹄筋，牛骨，牛腩，大火烧开后，撇去浮沫，倒入料酒，酒味散尽后，加入葱段，姜片，和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将老汤倒入．
3. 大火烧沸后，转入紫砂煲，盖上盖子，炖至肉烂（提前一个小时调入盐）．
4. 将调味汁的所有原料混合在一起，可根据口味自行调整用量．
5. 捞出牛蹄筋，用刀切开，装入碗中，倒入调料汁，拌匀即可．
小诀窍
1. 老汤的制备（我的做法）：每次肉炖好后，将用不完的汤过滤到一个大碗中，放凉后，送进冷藏室，第二天取出，将上面凝结的油脂去掉，将汤倒入锅中重新煮沸，撇掉上面的残留杂质，关火，放凉后即可保存进冰箱，近期用的放冷藏室就行，暂时用不着的，分装放入冷冻室．每次用之前，取出化冻．炖肉时放些老汤，锅里飘出来的味道绝对令人愉悦！
2. 牛骨，可以让汤的味道更浓郁．牛腩，可以给汤中增添肉味，炖好的牛腩可以一起用调味汁拌，也可以捞出另做它用．
3. 还可以烤或炸一些花生，擀碎后和调味汁一起拌入牛蹄筋，更香～～
鲜辣蹄筋做法已被59人烹饪过！
第五种：美食美味的香辣牛蹄筋做法
材料
牛蹄筋300克，葱段，姜片，大料，干辣椒，花椒数粒，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖
做法
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
小诀窍
香辣牛蹄筋做法已被29人烹饪过！
小编整理372位网友投稿材料与蚝油蹄筋参相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：沙茶蹄筋
第二种：红烧蹄筋
第三种：豆瓣蹄筋煲
第四种：巴西蘑菇炖蹄筋
第五种：红烧蹄筋
第六种：蹄筋瓜蚌汤
第七种：蹄筋炒什锦
第八种：山药蹄筋
第九种：红烧蹄筋
第十种：牛膝蹄筋
小编结合71位厨师推荐再从911网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咖哩春卷、娘惹鸡、芝麻酿茄子、脆炸黄姜鸡、碗稞
猪肠冬粉、鼎边锉、九份地瓜圆、红豆凉圆
高雄黑轮、猪血糕、花莲扁食。
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