烹饪卡士达蛋黄酱所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、电磁炉、可倾式汤锅、馒头机、单眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、冷饮机、绞肉机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、砍骨刀、剪刀、厨房秤。
美食美味的卡士达蛋黄酱做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卡士达蛋黄酱、卡士达蛋黄酱、原味卡士达蛋糕卷，卡士达酱泡芙。
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以下是77位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的卡士达蛋黄酱做法
材料
奶油20公克，牛奶50cc，牛奶300cc，蛋黄两颗，低筋面粉25公克，玉米粉15公克，砂糖50公克
做法
1.50cc的牛奶与砂糖、蛋黄先拌匀，再加入低筋面粉、玉米粉拌匀。
2.300cc的牛奶与奶油煮开后，慢慢加入作法1.，继续加热至黏稠状，放凉冷藏即可。
卡士达蛋黄酱做法已被57人烹饪过！
第二种：美食美味的卡士达蛋黄酱做法
材料
奶油20公克，牛奶50cc，牛奶300cc，蛋黄两颗，低筋面粉25公克，玉米粉15公克，砂糖50公克
做法
1.50cc的牛奶与砂糖、蛋黄先拌匀，再加入低筋面粉、玉米粉拌匀。
2.300cc的牛奶与奶油煮开后，慢慢加入作法1.，继续加热至黏稠状，放凉冷藏即可。
卡士达蛋黄酱做法已被26人烹饪过！
第三种：美食美味的原味卡士达蛋糕卷做法
材料
36×24的烤盘（也可以30×30或25*35烤盘，如果烤盘规格不合适，就将一张适当大小的油纸折起，围成个这么大的框）
做法
一、制作卡士达黄油馅：
1、蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白，然后将低粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀。
2、打蛋黄时可以开炉，将牛奶+10g细砂糖+剖开的香草籽，煮至沸腾前，然后关火放至不烫。
3、不烫的【2】缓缓冲入【1】中，边搅拌边冲入，至均匀。
4、均匀后，重新倒回【2】的锅中，小火不停搅拌，知道呈现粘稠但稍流动的糊状，关火，把锅放在凉水或冰箱里降温，这样卡士达酱就做好了。
5、把【4】放到搅拌盆中拌均匀，然后分3-4加入彻底软化的黄油。
6、用手动打蛋器或电动打蛋器，打至可以拉出小尖，这样卡士达黄油馅就做好了（彻底软化的黄油很好打，但如果还有些偏硬，就要用电动）。这一步可以到蛋糕体完成后再做。
二、制作蛋糕体：
1、蛋黄+15g细砂糖打至粘稠，鹅黄色。
2、蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起可以流动，滴落的形状可以在蛋白上保持不变（湿性发泡前的状态）。
3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
4、筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5、倒入少许【4】在融化的黄油（温的，不要热黄油）碗里，使劲搅拌均匀，然后再倒回【4】中用橡皮刮刀快速拌均匀。
6、倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍抹平，在桌面震几下烤盘，震出一点气泡，马上放入已预热200度的烤箱中层，8-10分钟，表面呈金黄色即可。
7、拿着纸的边端把蛋糕片从烤盘拉出来，正面朝上，掀开四边的烘焙纸让它散热一会，蛋糕片稍凉后，在它的表面盖上另一张烘焙纸，把蛋糕片翻过来，掀掉原来底部的烘焙纸，反面向上。
三、组合
1、不烫的时候，将蛋糕片要开始卷的起始边横切两刀，不要切到底，两刀相隔约一个手指的宽度。将末端切成斜边。
2、均匀地涂抹卡士达黄油馅。起始边抹齐，末端少抹甚至不抹。
3、从起始边那边卷起。像卷寿司一样，可以拿条擀面杖在后面帮着支撑整齐。
4、要卷的均匀且紧实。
5、卷好后拿开擀面杖，用烘焙纸卷起收好口，放入冷藏定型30分钟后切块食用。
原味卡士达蛋糕卷做法已被86人烹饪过！
第四种：美食美味的卡士达泡芙做法
材料
奶油50克，水125毫升，盐1.5克，细砂糖3克，低筋面粉75克，蛋2-3个（根据面糊的稠度调整用量）
做法
1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。
2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状。
3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀。
4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形。
5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行。
6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）
7、在泡芙三分之一处切开小口。
8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。
【卡士达酱的做法】：
1、将蛋和细砂糖搅拌至发白。
2、加入低粉拌匀。
3、牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀。
4、放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状。
5、趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉即可。
卡士达泡芙做法已被66人烹饪过！
第五种：美食美味的卡士达酱泡芙做法
材料
低筋粉30克，砂糖100克，蛋黄3个，玉米粉20克，牛奶500毫升，黄油100克，香精草1小匙，水100毫升，高粉60克，蛋2-3个，泡芙面糊9个
做法
1.粉类和蛋黄混合
2.加入牛奶和黄油搅匀
3.开小火加热，不停搅拌至糊化，稍凉后加入香草精油拌匀，放冰箱待用
4.水一定要烧开，热的效果才会好。
5.蛋液一定要分次加入，拌匀才加下一次，2-3个蛋是大概分量，不一定全部用完，观察面糊的状态。我就只用了2个蛋。
6.烤前要喷水，利用膨胀。
7.烤制过程不要打开烤箱。
卡士达酱泡芙做法已被35人烹饪过！
小编整理398位网友投稿材料与卡士达蛋黄酱相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：草莓卡士达
第二种：卡士达泡芙
第三种：卡士达草莓派
第四种：卡士达超软排包
第五种：奶香卡士达面包
第六种：卡士达泡芙挞
第七种：焦糖卡士达布丁
第八种：超软卡士达吐司
第九种：卡士达吐司
第十种：卡士达泡芙
小编结合77位厨师推荐再从937网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
辣椰酱、香草甜酱、沙嗲酱、沙巴雍酱、蚝酱
果律酱、五味酱、日式沾酱、蜂蜜芥末酱
香酸汁、酸辣汁、酸甜芥末酱。
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