我们都知道大型厨房工程是非常复杂的，其中涉及到的事情也是非常之多的，需要考虑的事情也是方方面面的。因此，如何科学合理的规划设计大型商用厨房就是一个让人觉得非常困难的事情了。那么，我们在设计大型商用厨房时应该注意些什么呢?如何才能把大型厨房设计的更好呢?作为专业的大型食堂厨房设备生产厂家，我们有多年的商用厨房设计和工程经验，现在就和大家分享相关的知识。

作为专业的大型食堂厨房设备生产厂家，我们认为，要做好大型厨房的设计，要把握住以下几个方面的重点：

一、炉灶、排风设计要点

1、在厨房炉灶设备上含有：燃烧器，鼓风机，这样可以使炉灶燃烧时火力达到高效率的工作。

2、厨房排风系统建议采用环保型的运水烟罩及油烟净化器，组合型净化油烟， 可以使油烟能够达到国家所规定的排放标准。通风设备应选用低噪声抽风柜，营造厨房内的低噪音。

二、图纸设计

1、厨房平面布置图——设备给排水点位图——设备用电点位图——设备用气点位图——排风及送新风走向图。

三、注意问题

1、地沟排水

地沟应采用明沟垫层的方式，如垫层中空间高度足够时，可设制隔油池，能有效的使油水分离。如条件有限，可采用下排式方法，将下水管引致楼层，从下层楼引送至下水道达到排污目的。

2、排风系统

厨房排烟效果，关键看设计时预留的排送风设备的风量是否满足炉灶排放的油烟，常规的排风量为10000风量/小时，送风量为8000风量/小时。为了满足国家环保局所规定的排放标准，因增加油烟净化器，对排放的油烟做净化处理，避免污染环境。

3、施工注意问题

在厨房建设中应考虑各方面专业的分工配合，避免影响到整个厨房工程的进度，应注意建筑结构，土建工程、给排水、用电、用气、排送风、环保处理等。

只要抓住了这几个方面的重点问题，就能够把大型厨房的设计做好，就能够让大型厨房真正满足经营者的需要。

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