烹饪京酱所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式炒锅、包子机、各类异形定制水池、油水分离器、单层工作台、暖碟柜、工作台冰箱、洗菜机、新风系统、冲地水龙头、多用刀、叉子、夹盘器。

美食美味的京酱做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐京酱、京酱菠菜、京酱肉丝，京酱肉丝。

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以下是90位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：美食美味的京酱做法

材料

水1大匙，甜面酱2大匙，蕃茄酱1茶匙，料理酒1/2茶匙，糖1茶匙，太白粉1/2茶匙

做法

将所有材料混合均匀即可。

京酱做法已被59人烹饪过！

第二种：美食美味的京酱菠菜做法

材料

菠菜，鸡蛋，里脊肉，豆腐皮，辅料：甜面酱，蚝油，糖，葱花

做法

1. 里脊肉切丝， 用少许水淀粉抓匀.

2. 菠菜清洗干净， 沸水中加入适量盐， 下入菠菜， 焯一分钟至熟， 捞出浸入凉水中过凉， 捞出， 挤干水份， 切除根部， 切成段.

3. 鸡蛋打散， 下入锅中摊成蛋皮， 取出切成丝.

4. 豆腐皮切成方形， 上锅大火蒸5分钟.

5. 热锅凉油， 下入里脊肉丝， 划散断生后盛出.

6. 另起锅， 倒油， 油热后小火炒香葱花， 将甜面酱和蚝油混合倒入， 小火翻炒均匀， 倒入肉丝， 转大火并根据口味调入适量糖， 待酱汁裹满肉丝后关火出锅.

7. 用豆腐皮包着菠菜， 蛋丝和酱肉丝一起食用.

小诀窍

1.这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧．

2.甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸

京酱菠菜做法已被39人烹饪过！

第三种：美食美味的京酱肉丝做法

材料

猪里脊肉300克，生抽15ml，料酒15ml，清水少许，水淀粉少许，挂浆的色拉油少许，甜面酱100克，盐少许，白糖20克，香油10ml，葱白1根，豆腐皮2张，炒制用色拉油60ml

做法

1、将猪里脊肉切细丝，加生抽、料酒、少许清水抓匀，再加入水淀粉抓匀，最后放少许色拉油封油；

2、葱切细丝，豆腐皮切成方块备用；

3、甜面酱加入白糖、香油、少许盐拌匀，上锅蒸5分钟；

4、锅中放入适量油，放入肉丝，大火快速炒至变白盛出备用；

5、锅中放少许油，放入调制好的甜面酱，炒至甜面酱粘稠，放入肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝均匀挂上酱汁即可；

6、最后将豆腐皮摆到盘中，再摆上一层葱丝，盛入里脊肉丝即可。

小诀窍

制作关键：

1、 肉丝的腌制：腌制肉丝的时候加入少许清水抓匀，可以使肉质更嫩；

2、 肉丝的炒制：炒制肉丝时要多放油，大火快速翻炒，才能保证肉丝的滑嫩；

3、 酱汁的炒制：甜面酱要炒至红亮粘稠，使肉丝能均匀的挂上甜面酱，而锅中没有多余的酱汤方为成功。

制作提示：

1、 切里脊肉丝时，可以将肉放入冰箱中稍冷冻一下更好切；

2、 调好的酱可以放蒸锅中蒸一下，嫌麻烦的话不蒸也可以；

3、 酱的比例仅供参考，我一般做的时候也不会按方子的比例称，一称味道就不对了，全凭个人感觉，味道对了就成。

京酱肉丝做法已被76人烹饪过！

第四种：美食美味的京酱肉丝做法

材料

猪里脊肉250克，京葱白100克，a腌料：蛋白一颗，玉米淀粉1大匙，料酒1大匙，清水1大匙，b调料：甜面酱3大匙，砂糖1茶匙

做法

1.猪里脊肉先切成0.5cm的薄片，再切成细丝。

2.将肉丝用a腌料腌制20分钟。

3.锅内下油，油温4成热时就放下肉丝快速滑炒。

4.炒时用筷子拨散，当肉丝变色时马上盛出。

5.锅内留底油，放入甜面酱3大匙，砂糖1茶匙炒至出香味。

6.再放入事先炒好的肉丝。

7.翻炒至肉丝全部均匀的裹上酱汁即可。

8.将京葱白切成细切状，摆放在盘底，上面盛装肉丝即可。

小诀窍

1.肉丝要炒的滑需要给肉丝先上浆，再采用滑炒的方式（油要略多一点，炒完后的油可再用来炒其它的菜）

2.油温要在4成热的时侯就下锅了，动作要快，肉丝一变色就要捞起来。

3.肉丝第二次下锅裹酱汁的时侯，也不要翻炒太久，均匀的裹上酱汁后即可盛出。

京酱肉丝做法已被35人烹饪过！

第五种：美食美味的京酱肉丝做法

材料

猪里脊300克，大葱3－4根，豆腐皮2张，甜面酱半袋，白糖1勺，香油1勺；酱油，料酒，蛋清，淀粉适量，姜丝少许

做法

1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟

2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀

3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用

4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中

5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出

6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒

7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘

8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。

小诀窍

1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切

京酱肉丝做法已被15人烹饪过！

小编整理265位网友投稿材料与京酱相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：京酱肉丝

第二种：京酱肉丝

第三种：京酱肉丝

第四种：京酱肉丝

第五种：京酱肉丝

第六种：京酱肉丝

第七种：京酱肉丝

第八种：京酱肉丝

第九种：京酱牛肉

第十种：京酱牛肉捲

小编结合90位厨师推荐再从674网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

酸甜汁、豆豉酱、韩式辣烤酱、蒜泥酱、南乳沾酱

榄仁酱、咖哩酱、西柠汁、加多酱

石头味噌沾酱、沙茶锅沾酱、果律酱。

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