烹饪古法蒸茄子所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、压面机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、三层工作台、暖碟柜、六门冰箱、去皮机、吹风机、高压花洒龙头、厨房剪刀、叉子、调料瓶。
美食美味的古法蒸茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐古法蒸茄子、古法蒸茄子、鲜美的古法蒸茄子，我家的古法蒸桂鱼。
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以下是99位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的古法蒸茄子做法
材料
茄子450公克，肉丝40公克，香菇丝30公克，嫩姜丝5公克，红枣丝5公克，蚝油30公克，糖15公克，鸡粉5公克，盐5公克，水50公克
做法
1.茄子洗净，切成长条形并切花，以滚水汆烫约20秒；肉丝以滚水汆烫至熟备用。
2.作法１的肉丝、香菇丝、嫩姜丝、红枣丝和所有调味料一起拌匀。
3.取一盘，底铺上作法1的茄子，再于其上放置将作法２的材料，最后连盘放入蒸锅中以中大火蒸约5分钟即可。
古法蒸茄子做法已被69人烹饪过！
第二种：美食美味的古法蒸茄子做法
材料
茄子450公克，肉丝40公克，香菇丝30公克，嫩姜丝5公克，红枣丝5公克，蚝油30公克，糖15公克，鸡粉5公克，盐5公克，水50公克
做法
1.茄子洗净，切成长条形并切花，以滚水汆烫约20秒；肉丝以滚水汆烫至熟备用。
2.作法１的肉丝、香菇丝、嫩姜丝、红枣丝和所有调味料一起拌匀。
3.取一盘，底铺上作法1的茄子，再于其上放置将作法２的材料，最后连盘放入蒸锅中以中大火蒸约5分钟即可。
古法蒸茄子做法已被38人烹饪过！
第三种：美食美味的鲜美的古法蒸茄子做法
材料
(三人份)
做法
茄子做法：
1、茄子很难蒸熟，因此切条后先放入沸水中烫一下，一来可以去除茄子的涩味，二来可缩短蒸制茄子的时间。
2、茄子叠成梯形后，要用双手轻轻压几下，尽量将它压得紧实些，以防清蒸时茄子条掉下来。
3、由于茄子条叠加一起较为厚身，蒸制时间要长一点，以便将茄子蒸得软烂入味，这样才会更美味。
4、先给茄子盖上一层保鲜膜，再放入锅内清蒸，可防止盘中有太多水蒸气，会冲淡酱汁的味道。
材料做法：
1 瘦肉洗净切成细丝；干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝；红枣也用清水泡发，去核切成细丝；姜去皮切成细丝。
2 将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料。
3 茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水。
4 取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型。
5 将茄子条用双手轻轻压紧，淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜。
6 烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸35分钟，即可出锅。
鲜美的古法蒸茄子做法已被18人烹饪过！
第四种：美食美味的古法蒸鱼做法
材料
古法蒸鱼，（这个是粤菜比较传统，古老的一种蒸鱼方法。），材料：1条桂花鱼或者其他，总之可以蒸来吃得鱼都可以。约500克吧，30克瘦肉，两只冬菇（浸软），一片陈皮（浸软），2条葱，1课芫茜（香菜），调味料：（肉的），各四分之一茶匙盐和生粉，各1茶匙水和油，淋鱼汁：3汤勺水，2汤勺生抽，1茶匙老抽，1茶匙糖，少许胡椒粉和芝麻油
做法
芫茜切段，葱切丝，冬菇切丝，陈皮刮瓤切丝。
瘦肉切丝，加调味料腌片刻
鱼洗干净，抹干水分，排在碟上（鱼身下最好铺几个葱段），铺上陈皮丝，肉丝，冬菇丝，隔水大火蒸12-14分钟。取出，倒掉鱼汁，撒上芫茜和葱丝。
烧热2汤勺油，淋在葱丝面，再烧热淋鱼汁，淋上。即可。
小诀窍
蒸鱼时，可以用牙签戳戳，如果可以戳到底，就证明差不多熟了。
如果不喜欢陈皮，可以不加。
古法蒸鱼做法已被77人烹饪过！
第五种：美食美味的我家的古法蒸桂鱼做法
材料
材料：桂鱼(1条约600g)，五花肉(约100g)，材料：陈皮(1小块)，香菇(3朵)，冬菜(3匙)，姜丝.葱及香菜(各适量)，调料：蒸鱼汁(生抽2汤匙+鸡粉小半匙+白砂糖小半匙+清水1汤匙，+料酒半汤匙+麻油几滴)，盐及胡椒粉适量
做法
将桂鱼宰杀干净后在两面鱼身划上两刀，并在鱼肚和鱼身均匀抹上少许盐和胡椒粉，把鱼放在碟里
五花肉切成丝状或丁状，2/3放进锅里用小火炸出猪油，将油渣捞起，猪油待用
香菇和陈皮泡软后切丝，与姜丝、一半的油渣和剩下的五花肉及洗净抓干水的冬菜一起撒在鱼身上和鱼肚内把蒸鱼汁淋在鱼身上
锅内放水烧开，把盛鱼的碟子放在蒸架上加盖大火蒸8分钟
猪油加热后淋在鱼上，并撒上剩下的猪油渣、葱花和香菜点缀即可
我家的古法蒸桂鱼做法已被57人烹饪过！
小编整理320位网友投稿材料与古法蒸茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蒜蓉蒸茄子
第二种：粉蒸茄子
第三种：蒸茄子豆角
第四种：蒸茄子
第五种：剁椒粉丝蒸茄子
第六种：蒜蓉蒸茄子
第七种：蒸茄子
第八种：蒸茄子
第九种：酱醋蒸茄子
第十种：蒜茸蒸茄子
小编结合99位厨师推荐再从389网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
普罗旺斯烩蔬菜、焗烤茄子、咸蛋苦瓜、南姜香煎茄子、墨西哥烤甜椒
南瓜蒸糕、香葱丝瓜、冰镇树子苦瓜、南瓜马芬
火腿冬瓜块、焗烤咖哩甜椒、梅酱彩椒。
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