由于商用厨房的加工的食材多，工艺多，因此，在商用厨房中使用的厨房设备也多，功能区的划分更完善和复杂。那么，在商用厨房中一般使用比较多的商用厨具主要有那几类呢，功能区又是如何划分的呢?每个功能区又是分别如何配置厨房设备的呢?作为专业的大型食堂厨房设备厂家，我们有多年的食堂厨房设备和食堂厨房工程经验，现在就和大家分享相关的知识。

作为专业的大型食堂厨房设备厂家，我们整理了商用厨具分类和厨房功能区划分的相关知识，具体如下：

一、商用厨具按照功能分类，主要有以下几类

1、炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。

2、食品机械加工类：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。

3、消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温.

4、储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。

5、厨房的配套设备：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

6、大型餐饮业还包括传菜电梯。

二、商用厨房功能区主要可以分为以下几大类:

1.热厨区：燃气炒灶、蒸饭柜、汤炉、煲仔炉具、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤炉。

2.储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。

3.洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备。

4.调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

5.食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。

6.制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。

以上这些就是我们整理的关于商用厨房分类和厨房功能间划分的相关知识，希望对你有所帮助。

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