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美食美味的葡萄酒酿酒日记做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐葡萄酒酿酒日记、葡萄酒酿酒日记、君之烘焙日记戚风，自酿葡萄酒。
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以下是44位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的葡萄酒酿酒日记做法
材料
夏黑葡萄，冰糖，蛋白1个
做法
1.8月9日买了夏黑葡萄，肉紧实，甜度较高，有淡淡香味。用剪刀连一小节蒂剪下，清洗控干水分，洗的过程不要过度搓揉，皮上的白霜不要洗掉，里面含有大量的野生酵母。
2.挑完整的连着蒂的葡萄，摘掉蒂后用手挤碎，装入洗净干燥的容器中，装大概2/3满就可以了（选连蒂的是防止洗的过程中生水进入葡萄），放在室内，酿酒是不是光线要黑一点呢？套了个纸袋。
3.9日--24日每天用筷子搅一下，把表面的葡萄皮压下去，正好可以给酵母提供少量所需氧气。
4.8月24日葡萄已经在瓶子里发酵了两个星期，颜色变成了深紫红色，这时候的样子有点难看，表面皮上结了白色细末，很像坏掉的样子，闻起来已经有发酵了的酒香了，已经没有葡萄的甜味。
5.今天该过滤一次了，准备一块干净白布和另一个干净瓶子，先捞出表面的皮肉，放在白布上挤出汁，表面全捞完后，中间有一层比较清的汁，用勺子小心舀出，底层会有果肉和葡萄淀粉沉淀下的比较厚的层，再用白布过滤，挤出汁，这次过滤完，得到一瓶不太透明的紫色葡萄酒汁，封口，继续发酵。
6.8月28日放了几天，酒液上面有一层白色细浮沫，中间一层酒质比较清透了，底部还有一层葡萄淀粉和死去的酵母，今天继续过滤一遍，用皮筋封了块细纱布盖住瓶口，酒液过滤后滴入新的干净瓶子，花费了不少时间和耐心，终于滤出一瓶没有什么杂质的原液。
7.加冰糖和1个蛋白，糖量按个人喜好控制，大概在酒：糖=10；1左右，蛋白用蛋抽打出細沫，和少量原液搅匀后倒入葡萄酒中拌匀，封口。
8.9月6日蛋白起了澄清作用，表面结了些絮状物，中间层酒液比较纯净透明，今天最后过滤一次，装入干净的葡萄酒瓶中，塞木塞存放在避光之处。
葡萄酒酿酒日记做法已被14人烹饪过！
第二种：美食美味的葡萄酒酿酒日记做法
材料
夏黑葡萄，冰糖，蛋白1个
做法
1.8月9日买了夏黑葡萄，肉紧实，甜度较高，有淡淡香味。用剪刀连一小节蒂剪下，清洗控干水分，洗的过程不要过度搓揉，皮上的白霜不要洗掉，里面含有大量的野生酵母。
2.挑完整的连着蒂的葡萄，摘掉蒂后用手挤碎，装入洗净干燥的容器中，装大概2/3满就可以了（选连蒂的是防止洗的过程中生水进入葡萄），放在室内，酿酒是不是光线要黑一点呢？套了个纸袋。
3.9日--24日每天用筷子搅一下，把表面的葡萄皮压下去，正好可以给酵母提供少量所需氧气。
4.8月24日葡萄已经在瓶子里发酵了两个星期，颜色变成了深紫红色，这时候的样子有点难看，表面皮上结了白色细末，很像坏掉的样子，闻起来已经有发酵了的酒香了，已经没有葡萄的甜味。
5.今天该过滤一次了，准备一块干净白布和另一个干净瓶子，先捞出表面的皮肉，放在白布上挤出汁，表面全捞完后，中间有一层比较清的汁，用勺子小心舀出，底层会有果肉和葡萄淀粉沉淀下的比较厚的层，再用白布过滤，挤出汁，这次过滤完，得到一瓶不太透明的紫色葡萄酒汁，封口，继续发酵。
6.8月28日放了几天，酒液上面有一层白色细浮沫，中间一层酒质比较清透了，底部还有一层葡萄淀粉和死去的酵母，今天继续过滤一遍，用皮筋封了块细纱布盖住瓶口，酒液过滤后滴入新的干净瓶子，花费了不少时间和耐心，终于滤出一瓶没有什么杂质的原液。
7.加冰糖和1个蛋白，糖量按个人喜好控制，大概在酒：糖=10；1左右，蛋白用蛋抽打出細沫，和少量原液搅匀后倒入葡萄酒中拌匀，封口。
8.9月6日蛋白起了澄清作用，表面结了些絮状物，中间层酒液比较纯净透明，今天最后过滤一次，装入干净的葡萄酒瓶中，塞木塞存放在避光之处。
葡萄酒酿酒日记做法已被73人烹饪过！
第三种：美食美味的君之烘焙日记戚风做法
材料
蛋白霜材料
做法
1:蛋黄加入白糖用电动打蛋器搅拌均匀
2:加入植物油搅拌均匀
3:将牛奶加入搅拌均匀
4:低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中，用刮刀拌均匀，面粉无颗粒即可
5:蛋清用电动打蛋器打至发泡，分三次加入白糖，将蛋白打至湿性发泡，提起打
蛋头能拉出尖角即可
6:将三分之一的蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀
7:把拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可
8:拌好的面糊倒入模具中，在案板上震平面糊表面即可
9:将蛋糕放入烤盘中，放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤45分钟蛋糕呈金黄色即可（具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦）
君之烘焙日记戚风做法已被53人烹饪过！
第四种：美食美味的君之烘焙日记戚风做法
材料
【蛋白霜材料】蛋清132克，细砂糖72克
做法
1、蛋黄加入白糖，用电动打蛋器搅拌均匀。
2、加入植物油搅拌均匀。
3、加入牛奶搅拌均匀。
4、低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中，用刮刀拌均匀，面粉无颗粒即可。
5、蛋清用电动打蛋器打至发泡，分三次加入白糖。将蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可。
6、将三分之一的蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀。
7、把拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
8、拌好的面糊倒入模具中，在案板上震平面糊表面即可。
9、将蛋糕放入烤盘中，放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤45分钟蛋糕呈金黄色即可（具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦）
君之烘焙日记戚风做法已被33人烹饪过！
第五种：美食美味的自酿葡萄酒做法
材料
葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌酸菜用的陶瓮一个
做法
1.将陶瓮洗干净，并用开水消毒
2.将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。
3.把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。
4.用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。
5.三天之后，将陶瓮进行水封（盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水），水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气。
6.七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。
7.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。
8.七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇。
自酿葡萄酒做法已被82人烹饪过！
小编整理630位网友投稿材料与葡萄酒酿酒日记相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：葡萄酒炒贻贝
第二种：红葡萄酒和西红柿酱烧鱿鱼
第三种：草莓浸白葡萄酒
第四种：葡萄酒铁板猪排
第五种：柠檬葡萄酒
第六种：蔗汁葡萄酒
第七种：葡萄酒焗鹌鹑
第八种：菊花葡萄酒
第九种：葡萄酒
第十种：葡萄酒烩鸡
小编结合44位厨师推荐再从249网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
秘制烤香菇、焦糖玛奇朵、柠檬香草烤鸡件、杨枝甘露、樱桃酒糖渍樱桃
香煎迷迭香鸡排、香草海皇玉子豆腐、新奥尔良烤翅、固元膏
桂圆杞子糕、干葱焗骨、攸县香干。
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