烹饪茄子煲所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、烤箱醒发箱、单眼水池、碗柜、木案工作台、自助餐保温台、六门冰箱、洗菜机、油网烟罩、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、蒸笼。
美食美味的茄子煲做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过61位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄子煲、鱼香茄子煲、鱼香茄子煲，窝蛋茄子煲。
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以下是61位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的茄子煲做法
材料
茄子，豆瓣酱，肉丝
做法
1.茄子和豆瓣酱肉丝在油锅中拌匀。
2.放入砂锅中，先大火，等烧开后，关小火炖烂为止。
茄子煲做法已被30人烹饪过！
第二种：美食美味的鱼香茄子煲做法
材料
主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙
做法
1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油份。
6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。
7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。
8、放入猪绞肉炒散至熟。
9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。
10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。
12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。
鱼香茄子煲做法已被29人烹饪过！
第三种：美食美味的鱼香茄子煲做法
材料
茄子，牛肉馅，辣椒，油豆腐，葱末，姜末，蒜末，豆瓣辣酱，麻油，生抽，老抽，盐，白糖，干辣椒，水淀粉，生粉1小匙，清水2大匙
做法
1.茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条；
2.牛肉碎腌一下比较好。
3.锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊；
4.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分
5.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；
6.加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟。
7.放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤，最后下入油豆腐。
8.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油；
9.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。
鱼香茄子煲做法已被69人烹饪过！
第四种：美食美味的鱼香茄子煲做法
材料
茄子，咸鱼，辣椒，蒜头，葱
做法
1.茄子削皮、切条
2.咸鱼剁碎
3.把油烧热，然后把辣椒、蒜头放下去爆香
4.再把茄条和咸鱼碎一起放下去爆香
5.盖上盖子把茄子焖软，大约十分钟，最后撒上葱花
鱼香茄子煲做法已被49人烹饪过！
第五种：美食美味的窝蛋茄子煲做法
材料
茄子，猪肉，鸡蛋
做法
1、茄子洗净切成条状。
2、猪肉剁成肉滑。
3、先将茄子煮熟。
4、再起镬把猪肉滑炒熟后放在茄子上。
5、然后开火把茄子烧滚，把鸡蛋打在上面即可。
窝蛋茄子煲做法已被19人烹饪过！
小编整理262位网友投稿材料与茄子煲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：肉丸茄子煲
第二种：肥肠茄子煲
第三种：鱼头沙茶茄子煲
第四种：肥肠茄子煲
第五种：红烧茄子煲
第六种：鱼香茄子煲
第七种：酱味茄子煲
第八种：咸鱼茄子煲
第九种：蒜蓉鱼香茄子煲
第十种：香辣肉末茄子煲
小编结合61位厨师推荐再从801网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
月亮蛋、小南瓜、鸡丝蕨根粉、可乐牛仔骨、炸油果子
桂花话梅栗子、蚂蚁上大树、玛瑙蛋、红油豆腐
柚子蜜、煎豆腐、韭菜锅贴。
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相关菜谱名称推荐：茄子煲,鱼香茄子煲,鱼香茄子煲,窝蛋茄子煲
