烹饪做酸菜所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、压面机、各类异形定制水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、冷饮机、豆浆机、厨房凉霸、高压花洒龙头、切片刀、开瓶器、护手器。
美食美味的做酸菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过58位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐做酸菜、做酸菜、利用电饭煲做酸奶，电饭锅做酸奶。
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以下是58位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的做酸菜做法
材料
新鲜苦菜，姜，红糖，辣椒面，花椒面，盐，无油容器
做法
1.新鲜的苦菜买回家，先不用洗，直接掰开，晾晒一会。这步是我妈说的，我还没明白呢，为啥不洗就晒，我觉得能省了这步骤；
2.晒半小时，完了就洗菜呗。因为腌好后可以直接食用，所以建议大家一定耐心仔细的洗，手和洗菜的容器确保无油，洗干净后将水分沥干，开始晾晒，约一个下午的时间；
3.晾好后的样子，大部分水分已经晒出，但苦菜没有彻底干燥；
4.开始切段儿，也是确保刀和砧板的洁净哈，切成豆干大小；
5.切好段儿的苦菜放于干净盆中，加红糖、姜丝（如用泡姜来做味道更好）、辣椒面、花椒面、盐；
6.带上手套，用力搓揉，待苦菜表面开始脱水，盆底开始出水时，即可；
7.将苦菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里，盖紧。白天可以置于阳光下，高温会让酸味尽早发挥出来，如果阳光灿烂的话4--5天就能食用了，开盖能闻到一股酸味即可。
小诀窍
1.腌制的过程中，包括洗菜等步骤、盛装的容器等都不能沾到油，以确保成品口感脆嫩，这是很关键一步！ 2.当然了前提条件是挑一个晴朗的天气，哈哈！ 3.因为可以直接食用，我在腌制过程中放的盐较少，腌菜腌好后可以用干净的筷子捞出，按照自己口味喜好，添加一点点酱油、鸡精拌一下，就很好吃了。 4.如果爱吃酸的，不妨多放几日，和蔬菜肉类炒食时添加适量白糖。
做酸菜做法已被38人烹饪过！
第二种：美食美味的做酸菜做法
材料
新鲜苦菜，姜，红糖，辣椒面，花椒面，盐，无油容器
做法
1.新鲜的苦菜买回家，先不用洗，直接掰开，晾晒一会。这步是我妈说的，我还没明白呢，为啥不洗就晒，我觉得能省了这步骤；
2.晒半小时，完了就洗菜呗。因为腌好后可以直接食用，所以建议大家一定耐心仔细的洗，手和洗菜的容器确保无油，洗干净后将水分沥干，开始晾晒，约一个下午的时间；
3.晾好后的样子，大部分水分已经晒出，但苦菜没有彻底干燥；
4.开始切段儿，也是确保刀和砧板的洁净哈，切成豆干大小；
5.切好段儿的苦菜放于干净盆中，加红糖、姜丝（如用泡姜来做味道更好）、辣椒面、花椒面、盐；
6.带上手套，用力搓揉，待苦菜表面开始脱水，盆底开始出水时，即可；
7.将苦菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里，盖紧。白天可以置于阳光下，高温会让酸味尽早发挥出来，如果阳光灿烂的话4--5天就能食用了，开盖能闻到一股酸味即可。
小诀窍
1.腌制的过程中，包括洗菜等步骤、盛装的容器等都不能沾到油，以确保成品口感脆嫩，这是很关键一步！ 2.当然了前提条件是挑一个晴朗的天气，哈哈！ 3.因为可以直接食用，我在腌制过程中放的盐较少，腌菜腌好后可以用干净的筷子捞出，按照自己口味喜好，添加一点点酱油、鸡精拌一下，就很好吃了。 4.如果爱吃酸的，不妨多放几日，和蔬菜肉类炒食时添加适量白糖。
做酸菜做法已被98人烹饪过！
第三种：美食美味的利用电饭煲做酸奶做法
材料
牛奶450克，牛奶引子50克，糖一勺
做法
1.将电饭锅开水烫下消毒。
2.倒入牛奶，加入酸奶引子，加入糖，拌均。
3.电饭煲开到保温档，大概是30-40分钟。
4.用食物温度计测量不要超过45度，随时观察。
5.我一般在41度左右就会关掉电源，冷却10多分钟后，再加热10分钟，再关掉。
6.然后盖着盖焖着，一共两个小时酸奶就做好了。
小诀窍
通常电饭煲的容量都很大,我家的电饭煲是最小的那种,但是也可以做2l,也就是225ml的牛奶可以做8包,那样子的话有点太多,喝的人不多的话,一次做两包奶就好,也可以随时喝个新鲜.
利用电饭煲做酸奶做法已被67人烹饪过！
第四种：美食美味的电饭锅做酸奶做法
材料
酸奶50g，糖适量，牛奶500g
做法
1.将电饭煲洗净，热水烫过消毒。倒入牛奶及加入酸奶引子
2.加入糖，搅拌均匀。
3.电饭煲选择保温档。
4.食物温度计测量保持在45度以下
5.大概是两个小时就做好了，看看，多嫩啊
小诀窍
1、所谓酸奶引子，也就是说标有双岐杆菌字样的酸奶，可用来做为引子使用；2、大家都知道菌类发酵温度不能过高，过高就不会发酵了；3、我一般第一次用菌包来做，用菌包做出来的酸奶再做三次引子，但不要超过三次，次数多了，就失去喝酸奶的意义了，要重新再用菌包来做；4、尽量是自己买菌种，如果买不到，就到超市去选购1里说的那种酸奶；5、没有温度计的就用手来摸，保险起见就是摸着略微有点烫手就关掉保温档，温度降下来后就再设上保温档，如此反复两至三次；6、如果是北方的tx，最好是用龙丹牛奶，有营养学家做过测试，龙丹牛奶做出来的酸奶要明显的优于其他牛奶； 我也试过好多种牛奶，龙丹牛奶性价比是最高嘀，做出来的酸奶那没得比，莹白如玉啊！
电饭锅做酸奶做法已被47人烹饪过！
第五种：美食美味的电饭锅做酸奶做法
材料
巴氏消毒奶一瓶，酸奶一瓶
做法
1.先将牛奶加热到80度左右，之前在拜读过童梦大师的《关于自制酸奶---大家所忽视的几点》里提到：这样做原理是这样可以让乳清蛋白变性，使得凝乳块更加结实，不容易破碎，析出的乳清也很少.
2.然后放凉到四十多度，这个温度是适合发酵的温度。加入一半的酸奶，大概是90－100g的样子，搅拌均匀。
3.电饭锅烧一锅开水，然后断电，将小奶瓶放在电饭锅里。
电饭锅做酸奶做法已被17人烹饪过！
小编整理490位网友投稿材料与做酸菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸菜鱼（家庭简易版）
第二种：东北酸菜骨头炖冻豆腐
第三种：酸菜鸡丝豆花
第四种：酸菜鱼
第五种：酸菜拆骨肉豆腐锅
第六种：酸菜馅饺子
第七种：酸菜烧鸡
第八种：酸菜鱼
第九种：酸菜炖排骨
第十种：酸菜鱼头
小编结合58位厨师推荐再从809网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豆腐汉堡排、黄油烤红薯、艾叶吐司、辣白菜泡菜、煎蘑菇(口蘑)
花生牛奶、白灼青口、葡萄干戚风、竹篓鸡
奶油桑椹雪糕、南京美食盐水鸭、煎酿豆腐、呛莲菜。
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