烹饪香烤全鸭所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、酥皮机、双眼水池、油水分离器、三层工作台、保温售饭台、双门冰箱、去皮机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、水果刀、开瓶器、擀面杖。
美食美味的香烤全鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香烤全鸭、香烤全鸭、在家简单烤全鸭，香烤全鸡。
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以下是70位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的香烤全鸭做法
材料
全鸭1只，米酒 1大匙，酱油 1大匙，盐 1大匙，五香粉 1大匙
做法
1.鸭子切去屁股上的腺体及脖上的淋巴，以腌料腌渍2天。
2.上架，200℃转烤55分钟，晾凉切片同京葱、面酱卷饼食用，鸭架煮汤。
香烤全鸭做法已被49人烹饪过！
第二种：美食美味的香烤全鸭做法
材料
全鸭1只，米酒 1大匙，酱油 1大匙，盐 1大匙，五香粉 1大匙
做法
1.鸭子切去屁股上的腺体及脖上的淋巴，以腌料腌渍2天。
2.上架，200℃转烤55分钟，晾凉切片同京葱、面酱卷饼食用，鸭架煮汤。
香烤全鸭做法已被29人烹饪过！
第三种：美食美味的在家简单烤全鸭做法
材料
如果不是很在乎卖相，在家烤鸭其实一点也不难。
做法
1. 将鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净后，把红麴米粉搽遍鸭身，置放一旁30分钟，让它上色（烤出来的鸭子色泽会比较漂亮，不用化学颜料，只用自然材料，红麴米的麴红素是天然发酵得成，又具有医治高血脂的疗效，料理肉类时采用是最好不过了，用橙红食用色素也行)。
2. 先把姜， 洋葱及蒜头磨成泥， 加入香料及其他腌料混匀待用。
3. 把腌料均匀涂抹在鸭腔内，按摩一会后。
4. 再用竹签把鸭腹开腔的部位缝合紧。
5. 把一个大盆放在在洗碗盆内，把鸭放入大盆里，然后烧开一大壶（约2ltr）滚水，往鸭皮上浇淋，半途时记得要把鸭子反过来， 让它全面淋透滚水， 接着让鸭子在热水内浸泡2分钟，让鸭皮紧缩，也更容易去掉残余的鸭细毛。
6. 把鸭子晾在架子上滴干水后，用刷子把脆皮料仔细的刷一遍鸭皮， 晾干后再刷一遍。
7. 把鸭子腹部朝上的放在盆内的架子上，不必加盖，放进冰箱内（冰箱下层， 不是结冰格）隔夜。
8. 第二天，将腌渍好的鸭取出，仔细再一次涂搽脆皮料刷遍鸭子全身。 如果鸭皮还不够干，还要再继续把鸭子吊起，放在通风处的将表皮晾干；（热带地区，最好是在冷气房内用电风扇对着鸭子吹风3～5小时）间中可以再涂多一遍脆皮水。没有钢钩子，可以用根绳子来绑着鸭脖子吊起吹风。
9。 先预热200度c的烤箱， 鸭腹部朝上，把一张铝箔纸轻放在鸭子上掩盖着(只是掩盖，别包紧实，要让水蒸汽能透气出来），放人烤箱烤50分钟至鸭肉半熟。取出鸭子后， 再把烤箱温度降至170~180度c。
10。将取出的鸭子, 把鸭子倒转过来背朝上，然后放入已经降低温度至170度c的烤箱内，继续烤15~20分钟。
11。再一次取出鸭子，然后将鸭翅尖、鸭腿尖已经烤上色的部位用锡纸包裹住，凡是能露出鸭骨的地方最好都用锡纸盖住；然后把鸭子反过来，再放入烤箱烤制15~20分钟或至鸭皮上色即可
12. 如果有的部位已经先焦黄了，而别的部位还没有烤好，请先用一小张铝箔纸把已经焦黄的部位盖起，继续烤至鸭色均匀（尽量把鸭身的颜色烤均匀即可，但也不用强求）。
13。烤好的鸭子要稍微放凉了才切片。
烤鸭酱做法：
1。将甜面酱倒入烧热的鸭油内稍微炒一炒
2。加入一大匙的白糖炒至糖溶化
3。倒入水， 再加入酱油烧开。
4。加入玉米粉水勾芡。
5。加入麻油， 如有炒香的芝麻， 加一把下去会更完美。
小提示：
1.。 如果要鸭皮烤起来色泽漂亮干脆， 皮一定要风的够干。
2。 腌料所用的姜葱蒜及香料粉等材料可依个人喜好作出调整份量或者直接不用某项腌料也没有不可的。
请到我的博客看看详细的制作：
/s/blog_aef2e6100101ajgj.#page=1
还有一道碳炉烤鸭： /s/blog_aef2e6100101aji7.#page=2
/s/blog_aef2e6100101ajgj.#page=1
在家简单烤全鸭做法已被88人烹饪过！
第四种：美食美味的香烤全鸡翅做法
材料
鲜贝露2大勺，糖4大勺，水3大勺，红葱头少许，椰浆粉2小勺，咖喱粉1小勺，辣椒粉1小勺，白胡椒粉1小勺，大蒜少许，黄酒1小勺.
做法
1.先把鸡翅洗净凉干.
2.鲜贝露2大勺
3.糖4大勺
4.水3大勺
5.椰浆粉2小勺
6.椰浆粉2小勺
7.咖喱粉1小勺
8.白胡椒粉1小勺
9.辣椒粉1小勺(不吃辣的就省略)
10.红葱头（切成末)少许.大蒜（切成末）1少许.
11.黄酒一小勺
12.全部配料放完后，把鸡翅拌匀.放入冰箱12小时以上.(我是周六晚上腌制的.周日晚上烤的)
13.烤箱：烤箱中层，上下火，200度。烤25-30分钟，直到表面焦黄色。(中途要翻一次).
14.把腌制后的汁再用锅煮开后沥去配料渣后淋在烤好的鸡翅上.
15.上桌.
香烤全鸡翅做法已被58人烹饪过！
第五种：美食美味的香烤全鸡做法
材料
全鸡，盐，生抽，米酒，花椒粉，姜，大葱，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角
做法
1、全鸡洗净，去内脏，用调味料内外抹匀，在鸡腹内装入葱段、姜片、花椒和八角。放入容器中加盖或保鲜膜，放入冰箱腌制24小时，中途翻几次面。
2、工具集合：烤叉和手柄。烤盘铺锡纸，放烤箱下层接油。
3、把腌好的鸡沥干，捡去调料，将烤叉的杆从鸡腹中穿过，再用叉子固定好，拧紧螺丝。
4、把叉好的鸡用手柄放入中层的旋转轴上。铺锡纸的烤盘放入最下层，放好以后，开电源（可以不做预热），210度，50分钟左右（烘烤时间视鸡的大小而定，一般表面上色足够时，可以认定为熟了）
香烤全鸡做法已被28人烹饪过！
小编整理921位网友投稿材料与香烤全鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：烤全鸡
第二种：酥烤全翅
第三种：香草烤全雞
第四种：烤全鸡
第五种：蜜汁烤全兔
第六种：烤全虾
第七种：烤全羊
第八种：美味烤全鸡
第九种：bbq烤全翅
第十种：南乳香菜烤全鸡
小编结合70位厨师推荐再从110网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
地三鲜、红酒蜜梨、火腿牛肚菇、剁椒蒸茄瓜、荷叶南瓜蒸鸡
蒜茸番薯叶、自创的biscotti、新奥尔良烤翅、顶风之柠檬烤翅
酱肘子、芥末菠菜、芝麻薄脆。
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