烹饪玉上明珠所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、包子机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温餐车、冷库、去皮机、厨房凉霸、热水器、水果刀、勺子、削皮器。
美食美味的玉上明珠做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过93位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐玉上明珠、玉上明珠、掌上明珠，黄桃掌上明珠。
（中华厨具网 建议，再次对93位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被8427人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是93位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的玉上明珠做法
材料
鸡蛋（最好是用鸭蛋），黄瓜，盐，胡椒粉，葱姜蒜粉，生抽，淀粉，鸡粉，香油
做法
1.这个菜好名贵哦，又是玉，又是明珠的，做起来可是非常简单，将鸡蛋煮熟，取出蛋黄，这就是“明珠”啦，呵呵，既然是明珠，可要小心摆放，不然可是很容易碎掉的。你也可以用鸭蛋来做“明珠”，只是我家现有的鸭蛋都取不出完整的蛋黄，我又嫌最后剩下的蛋清又咸又多，短期内吃不完，所以选择了鸡蛋。
2.下面我们来处理“玉”，想必你还没在玉上下过刀子吧，这回你可以大展身手了，将黄瓜洗净去皮，然后切成大小一致的段，用小勺的把将里面的心挖出来，小心挖哦，不然这块“玉”可就被你毁掉了。
3.就这么简单，“明珠”和“玉”就都处理完了，现在把他们拼合在一起，然后放在一个盘子上，撒上些盐，放入蒸锅，蒸上5分钟就可以拿出来了，这样蛋黄吃起来会带着黄瓜的清香，蒸后的黄瓜也会比原来的颜色更绿些。
4.最后做个芡汁，将盐，鸡粉，生抽，香油，胡椒粉，葱姜蒜粉，淀粉，清水混和调匀，平底锅烧热后倒入芡汁，烧开后浇到每一颗“明珠”上就可以了。
小诀窍
剩下的蛋白和黄瓜，可以用来做沙拉或是放在其他菜里炒~
玉上明珠做法已被51人烹饪过！
第二种：美食美味的玉上明珠做法
材料
鸡蛋（最好是用鸭蛋），黄瓜，盐，胡椒粉，葱姜蒜粉，生抽，淀粉，鸡粉，香油
做法
1.这个菜好名贵哦，又是玉，又是明珠的，做起来可是非常简单，将鸡蛋煮熟，取出蛋黄，这就是“明珠”啦，呵呵，既然是明珠，可要小心摆放，不然可是很容易碎掉的。你也可以用鸭蛋来做“明珠”，只是我家现有的鸭蛋都取不出完整的蛋黄，我又嫌最后剩下的蛋清又咸又多，短期内吃不完，所以选择了鸡蛋。
2.下面我们来处理“玉”，想必你还没在玉上下过刀子吧，这回你可以大展身手了，将黄瓜洗净去皮，然后切成大小一致的段，用小勺的把将里面的心挖出来，小心挖哦，不然这块“玉”可就被你毁掉了。
3.就这么简单，“明珠”和“玉”就都处理完了，现在把他们拼合在一起，然后放在一个盘子上，撒上些盐，放入蒸锅，蒸上5分钟就可以拿出来了，这样蛋黄吃起来会带着黄瓜的清香，蒸后的黄瓜也会比原来的颜色更绿些。
4.最后做个芡汁，将盐，鸡粉，生抽，香油，胡椒粉，葱姜蒜粉，淀粉，清水混和调匀，平底锅烧热后倒入芡汁，烧开后浇到每一颗“明珠”上就可以了。
小诀窍
剩下的蛋白和黄瓜，可以用来做沙拉或是放在其他菜里炒~
玉上明珠做法已被76人烹饪过！
第三种：美食美味的掌上明珠做法
材料
用料主料：去骨鸭掌10个、净鳜鱼肉300克配料：菜胆300克、肥膘肉100克调料：鸡油100克、盐8克、味精5克、鸡汤500克、胡椒粉5克、湿淀粉10克、葱50克、姜50克、料酒50克
做法
1、将鸭掌焯水后，放入鸡汤和调料，上笼蒸约2小时。
2、将净鳜鱼肉、肥膘肉加入调料制成鱼蓉，做成大小均匀的鱼丸氽熟。
3、锅内放油，下入鱼丸，滑溜出锅，装入盘中，拼上入好味的菜胆和鸭掌即成。
小诀窍
制作关键
蒸制鸭掌时要注意火候。
制作鱼丸时质地要细腻，加水适量。
掌上明珠做法已被23人烹饪过！
第四种：美食美味的掌上明珠做法
材料
主料：自制烤芙，自制鱼丸，小油菜
做法
1，自制烤芙：将一杯面筋粉同四分之一的面粉混合均匀，然后就像做馒头一样，加入酵母菌和水揉成面团，让它发酵至原来的三倍大。这时将它取出摊成薄饼状入笼屉蒸熟。感觉它比馒头难蒸熟，所以要多蒸一段时间，让它蒸透了。这样自制烤芙就做好了。
2，将做好的烤芙，裁剪成一个熊掌的样子，然后用油稍微将两面都煎黄。
3，在锅中加入高汤以及所以的调味料，调成红烧汁，然后把熊掌烤芙放入其中煨透。
4，把小油菜从中间破开洗净，然后用盐水汆熟，围在盘子的四周。将煨透的熊掌烤芙放入中间，然后将红烧汁勾芡淋在上面。
5，自制鱼丸用高汤煮透，然后放在熊掌烤芙上，淋一点高汤芡汁。
掌上明珠做法已被26人烹饪过！
第五种：美食美味的黄桃掌上明珠做法
材料
低筋面粉51g，鸡蛋3个，植物油24g，牛奶24g，细砂糖36g（加入蛋白），细砂糖18g（加入蛋黄），香草精2滴
做法
1.蛋黄与蛋白分离，将蛋白放入打蛋桶，蛋黄放入干净容器
2.打蛋器装上打蛋网（搅打液态材料使用打蛋网，如搅打粘稠材料，需使用搅拌勾），卡在主机上（注意一定要卡紧，否则高速运转时容易飞出）
3.先用2档搅拌半分钟，调至5档搅拌，蛋液呈现鱼眼泡，加入1/3分量的细砂糖
4.继续5档搅拌至蛋白呈现粗泡，再加入1/3分量的细砂糖
5.继续5档搅打，至蛋白出现细腻纹路，加入剩余的细砂糖
6.再次调至5档，打至蛋白出现不易消失的纹路（其间打3分钟需停下休息几分钟，再继续打），提起打蛋器，打蛋网带出直立状态的小三角（即硬性发泡状态），调至1档最后搅打半分钟左右即可
7.蛋黄中加入细砂糖，将打蛋器从主机上取下，调至3档，手持打蛋器将蛋黄液打散
8.向蛋黄液中加入植物油
9.再加入牛奶，搅打均匀
10.加入两滴香草精（可省略）
11.搅匀后筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊
12.取1/3打发的蛋白加入面糊，用橡皮刮刀以不规则方向翻拌
13.翻拌均匀后，重新倒回剩余的蛋白中
14.继续用刮刀翻拌均匀
15.将面糊倒入6寸圆形模具，轻震几下，避免内部存留气泡，烤箱180度预热，放入中下层，烤35分钟左右
16.出炉后的蛋糕倒扣在烤架上，彻底晾凉
17.蛋糕冷却后脱模，削去顶端不平的部分，均分成3片
18.淡奶油倒入洗净并擦干水分的打蛋桶，加入细砂糖和少许朗姆酒
19.调至1档，低速搅打5-6分钟（其间工作3分钟后停下来休息几分钟，再继续工作），打至纹路清晰且不易消失，用汤勺轻轻刮一下，奶油呈现细腻光滑刮痕，此时说明淡奶油已经打好
黄桃掌上明珠做法已被97人烹饪过！
小编整理957位网友投稿材料与玉上明珠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：明珠映中东鲍
第二种：海龙献明珠
第三种：明珠牛掌
第四种：海鲜明珠
第五种：明珠甲鱼
第六种：明珠珊瑚海虎翅
第七种：长江明珠笔架鱼肚
第八种：明珠大龙虾
第九种：群龙戏明珠
第十种：明珠澳洲鲍鱼
小编结合93位厨师推荐再从485网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
吉祥如意卷、豉椒四季豆、石榴汁燕麦玛芬、鸡咬牛、番茄土豆丝
剁椒四季豆、鲜莲子红枣杞子煲鸡、辣味荷兰豆、糖醋排条
玉米钵仔糕、椒盐鲜鱿、牛扒烩茄条。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被8427人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：玉上明珠,玉上明珠,掌上明珠,黄桃掌上明珠
