烹饪经典潮州鹵水鴨所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式炒锅、馒头机、双眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖饭车、单门冰箱、豆浆机、排烟管道、冲地水龙头、斩切刀、勺子、磨刀器。
美食美味的经典潮州鹵水鴨做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过76位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐经典潮州鹵水鴨、经典潮州鹵水鴨、经典潮州鹵水鴨，潮州牛丸煮萝卜。
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以下是76位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的经典潮州鹵水鴨做法
材料
卤水制作:八角约二十个,姜三大块拍爛,花椒半碗,肉桂二大块,陈皮五大块,沙姜粉二匙,丁香十八个,草果八颗,蒜头二十粒,葱两大把,鲜辣椒二十粒,干辣椒二十粒,黑胡椒粒半碗,黑酱油一碗,料酒半碗,盐,冰糖半大碗,味精
做法
小火热干锅,放八角,姜块,花椒,肉桂,陈皮,丁香,草果,蒜头,干辣椒,黑胡椒粒慢火炒出香味,然后加水(水加时要浸盍过鴨子)煮二小时让香料出味道,再放葱,鲜辣椒,黑酱油,料酒,盐,冰糖,味精再开小火熬多二小时(前后总共煮了四小时但还没放鸭子),调味后熄火放凉大约二至三小时后(让新卤水味道融合与温纯,刚开始卤的第一至第五支鸭子的味道中中,经过五支鴨子卤过的鹵汁味道开始香而浓淳了…),再开大火滚卤汁,这时候才把光鸭放入卤汁中转中火煮50分钟捞出乘凉,冷後斬件擺碟上菜即成.
经典潮州鹵水鴨做法已被56人烹饪过！
第二种：美食美味的经典潮州鹵水鴨做法
材料
材料是以二支鸭的分量先熬做卤汁底，这个方子其中个味与香料也可隨个人喜爱而可加可減…
做法
卤水制作：
1、八角约二十个，姜三大块拍爛，花椒半碗，肉桂二大块，陈皮五大块，沙姜粉二匙，丁香十八个，草果八颗，蒜头二十粒，葱两大把，鲜辣椒二十粒，干辣椒二十粒，黑胡椒粒半碗，黑酱油一碗，料酒半碗，盐，冰糖半大碗，味精.：..这是一开始煮卤水之步骤。
2、小火热干锅，放八角，姜块，花椒，肉桂，陈皮，丁香，草果，蒜头，干辣椒，黑胡椒粒慢火炒出香味，然后加水(水加时要浸盍过鴨子)煮二小时让香料出味道，再放葱，鲜辣椒，黑酱油，料酒，盐，冰糖，味精再开小火熬多二小时(前后总共煮了四小时但还没放鸭子)。
3、调味后熄火放凉大约二至三小时后(让新卤水味道融合与温纯，刚开始卤的第一至第五支鸭子的味道中中，经过五支鴨子卤过的鹵汁味道开始香而浓淳了…)，再开大火滚卤汁，这时候才把光鸭放入卤汁中转中火煮50分钟捞出乘凉，冷後斬件擺碟上菜即成。
注：鹵汁用过后放入冰箱保存以后可再用，只要收藏得宜不会变坯，鹵水汁是越久越香谆味道更捧，而用途也多广.
沾料：蒜蓉，辣椒蓉，盐，糖，白醋等.
经典潮州鹵水鴨做法已被25人烹饪过！
第三种：美食美味的经典潮州鹵水鴨做法
材料
卤水制作:八角约二十个,姜三大块拍爛,花椒半碗,肉桂二大块,陈皮五大块,沙姜粉二匙,丁香十八个,草果八颗,蒜头二十粒,葱两大把,鲜辣椒二十粒,干辣椒二十粒,黑胡椒粒半碗,黑酱油一碗,料酒半碗,盐,冰糖半大碗,味精
做法
小火热干锅,放八角,姜块,花椒,肉桂,陈皮,丁香,草果,蒜头,干辣椒,黑胡椒粒慢火炒出香味,然后加水(水加时要浸盍过鴨子)煮二小时让香料出味道,再放葱,鲜辣椒,黑酱油,料酒,盐,冰糖,味精再开小火熬多二小时(前后总共煮了四小时但还没放鸭子),调味后熄火放凉大约二至三小时后(让新卤水味道融合与温纯,刚开始卤的第一至第五支鸭子的味道中中,经过五支鴨子卤过的鹵汁味道开始香而浓淳了…),再开大火滚卤汁,这时候才把光鸭放入卤汁中转中火煮50分钟捞出乘凉,冷後斬件擺碟上菜即成.
经典潮州鹵水鴨做法已被85人烹饪过！
第四种：美食美味的魚露水鴨做法
材料
水鴨半只，生姜一塊，蔥兩支，米酒2湯匙，魚露5湯匙
做法
1.水鴨半只打理干凈，生姜保留皮洗干凈，蔥洗凈備用。
2.大鍋燒開水，放入水鴨燙一下，洗去浮沫。
3.另起干凈鍋，放入水鴨和生姜青蔥，加水至沒過水鴨，大火燒開后轉中小火燉煮30分鐘后關火。不要撈出水鴨讓它泡到水溫涼。
4.取一個大容器，放入水鴨，倒入煮鴨的湯，生姜和蔥丟棄。加入米酒和魚露。浸泡一天即可。
魚露水鴨做法已被65人烹饪过！
第五种：美食美味的潮州牛丸煮萝卜做法
材料
萝卜1根，牛肉丸8两，盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，葱适量
做法
1.将萝卜洗净切好。
2.气油锅，爆香姜蒜，下萝卜翻炒。
潮州牛丸煮萝卜做法已被45人烹饪过！
小编整理988位网友投稿材料与经典潮州鹵水鴨相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：潮州豉椒牛河
第二种：潮州焗芋头饭
第三种：潮州鸡茸素菜羹
第四种：潮州蚝煎
第五种：特色潮州烩饭
第六种：潮州榄菜肉碎炒四季豆
第七种：潮州朥饼
第八种：潮州泡菜
第九种：潮州冻鱼
第十种：潮州牛肉汤
小编结合76位厨师推荐再从277网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
丁香落地、生菜包鸡松、豆鼓石斑、雪菜豆腐砂锅、醸豆腐
绿豆糕、盐水鸭、珍珠圆、韩国豆腐煲
马来西亚咖哩鸡、筒仔米糕、白糖糕。
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