烹饪餐桌上的小茄子所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、搅拌机、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、自助餐保温台、工作台冰箱、去皮机、排气扇、热水器、切片刀、勺子、切菜器。
美食美味的餐桌上的小茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过79位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐餐桌上的小茄子、餐桌上的小茄子、凉拌三丁——节后餐桌上的一抹清新，过年餐桌上不能缺少的枣花馒头。
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以下是79位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的餐桌上的小茄子做法
材料
小茄子，葱叶，玉米油，辣椒酱
做法
1、小茄子蒸熟了，撕开；
2、上面洒几勺子甜辣酱，撕点葱叶；
3、然后烧开玉米油，倒在上面，o了！
餐桌上的小茄子做法已被48人烹饪过！
第二种：美食美味的餐桌上的小茄子做法
材料
小茄子，葱叶，玉米油，辣椒酱
做法
1、小茄子蒸熟了，撕开；
2、上面洒几勺子甜辣酱，撕点葱叶；
3、然后烧开玉米油，倒在上面，o了！
餐桌上的小茄子做法已被28人烹饪过！
第三种：美食美味的凉拌三丁——节后餐桌上的一抹清新做法
材料
芹菜，莲藕，花生米，八角，花椒，盐，生抽，花椒油，香油
做法
导语：今天晚上煮了八宝粥，搜罗了下冰箱，就用几根芹菜，一块莲藕还有泡好的花生米，做了一个配粥的小凉拌菜，很清新，非常脆爽可口，节后吃这个很开胃，还清肠，哈哈，感觉真不错。其实，俺今天的这道小清新凉拌菜，颜色非常好的，但晚上在光线下拍，真的掌握不好，拍的颜色黄黄的，大大的失真了。本来漂漂亮亮的小凉拌菜让俺拍成了这样，大家将就这看吧，在灯光下拍，俺真的玩不好哦。
凉拌三丁
原料：芹菜，莲藕，花生米，八角，花椒，盐，生抽，花椒油，香油
做法：
1、准备好原料，花生米提前泡好，芹菜洗干净，莲藕去皮；
2、锅中放水，放入八角和花椒，水开后放入花生米，煮5、6分钟即可关火焖一会；
3、把芹菜和莲藕都切丁；
4、锅中放水，放入少许油和盐，水开后放入莲藕丁和芹菜丁焯水，芹菜变色后即可捞出，冲凉水，淋干水分；
5、把芹菜、莲藕丁和花生米放入容器中，加入盐，生抽，花椒油，白醋，香油搅拌均匀即可。
凉拌三丁
小贴士：焯水时，放入盐和少许的油，焯出来的菜颜色更艳丽更漂亮。
凉拌三丁——节后餐桌上的一抹清新做法已被98人烹饪过！
第四种：美食美味的酸菜鱼——餐桌上不可缺少的温暖冬日菜做法
材料
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。这道菜采用黑鱼为主料。黑鱼味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。 黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。
做法
做法：
1、准备所需材料。将黑鱼、酸菜洗净后备用。
2、将紧贴鱼骨的肉用刀片下，将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。
3、鱼片内加料酒、淀粉、蛋清、盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。
4、将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用。
5、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒。
6、再放入鱼头、鱼排翻炒至鱼肉变白。
7、倒入清水或高汤（水的量要能没过所有鱼片）大火烧开，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，再转小火煮10分钟，将鱼的鲜味熬出来。
8、煮至汤色发白后，将酸菜及鱼排盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤。
9、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，大火煮至鱼片变色。
10、将煮好的鱼片和汤，一起倒入事先盛出的装有酸菜、鱼骨的碗中。
11、用干净的锅里放两汤匙油，油烧至七成热时加入花椒和干红辣椒，爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，撒香葱即可。
小贴士：
1、制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼和黑鱼都不错。
2、也可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜。
3、事先将酸菜盛出，留汤再下鱼片，可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。
4、煮鱼片的时候不要煮太久，看到变色了大致就差不多，时间煮久了鱼肉就不够滑嫩了。
5、热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果不喜欢太多油，可以省略这一步。
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酸菜鱼——餐桌上不可缺少的温暖冬日菜做法已被67人烹饪过！
第五种：美食美味的过年餐桌上不能缺少的枣花馒头做法
材料
面粉500克，清水250克，酵母5克，红枣
做法
1、除了红枣外将材料混合均匀。
2、把面团和成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。
3、面团发至两倍以上大。
4、将面团排气反复揉光滑，分成12份，揉圆，搓成长条。
5、两端向中间卷起，卷到一起。
6、用筷子用力夹起。
7、用刀在四个圆花瓣处切开。
过年餐桌上不能缺少的枣花馒头做法已被36人烹饪过！
小编整理310位网友投稿材料与餐桌上的小茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
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第八种：娜儿做的小懒熊饭
第九种：戴蝴蝶结的小白兔
第十种：金灿灿的小笼包
小编结合79位厨师推荐再从159网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
越式煎猪排和鸡脯、浇汁豆腐、香 肠、糟溜带子、苤蓝约见西兰花
腌多鲜、葱油鸡、鸡火干丝、经典潮州鹵水鴨
丁香落地、生菜包鸡松、糟毛豆。
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