烹饪功封鸭所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、油炸炉、蒸包炉、双眼水池、刀具消毒柜、调料台（车）、保温汤桶车、四门冰箱、锯骨机、油烟净化器、冲地水龙头、多用刀、叉子、蒸笼。
美食美味的功封鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过69位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐功封鸭、法式功封鸭腿、功封鸭，功封鸭。
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以下是69位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的功封鸭做法
材料
足量的鸭油，鸭腿，海盐，胡椒，蒜蓉，迷迭香（rosemary），百里香(thyme)，香叶（bay leaf）
做法
1，先用足量的盐，和香料将鸭腿腌制一天。盐用量的比例，我采用的是3%，香料其实可以自己看着办，如果你不习惯迷迭香和百里香用海盐，胡椒和蒜蓉腌制也行。
2，把腌制好的鸭腿用湿布将表面的香料擦干净，这样能帮助你保持鸭油的澄清，浸入鸭油中，放入大蒜和香料。
3，把装有鸭油和鸭腿的锅放入烤箱中，烤箱温度设定在300华氏度，不用预热烤箱，直到烤到鸭腿酥软，用一个竹签，戳入鸭腿中感觉鸭肉的酥软程度，我烤了三个半小时。不用着急取出来，关火后，让它继续在烤箱中自然冷却。
4，冷却以后，将鸭腿取出来，放入干净密闭的玻璃器皿中，倒入过滤干净，澄清的鸭油，没过鸭腿封存起来。
5，吃的时候将容器放入水浴中，让鸭油融化开，取出鸭腿把表皮煎到金黄酥香即可。
功封鸭做法已被38人烹饪过！
第二种：美食美味的法式功封鸭腿做法
材料
4个鸭腿 (我用了5个)
做法
1. 鸭腿用盐抹匀， 多抹点以便入味(但也不要抹太多，一是怕太咸，二是肉会很柴)，放在浅盘里(我用的是13x9英寸的烤盘，5个鸭腿正好能铺上一层)， 盖上保鲜膜，放冰箱里腌一天。在准备和制作过程中，一定要注意不要让鸭腿、鸭油和器皿沾上其它的材料，否则这道“不朽”的料理就很容易坏掉了。
2. 第二天，烤箱预热375度(华氏；摄氏190度)，鸭油放锅里，用小火融化至清透。
3. 鸭腿上稍微抹些黑胡椒粉调味，然后将它们放在适用于烤箱的沙锅里，将百里香、迷迭香和蒜瓣塞在腿中间，再将鸭油倒在鸭腿上(刚好没过鸭腿)。
4. 用锡箔纸盖住沙锅，放进烤箱烤大约一个小时，或者直到鸭“脚脖子”处的皮肉脱骨，这时鸭肉应该很嫩了(烤的时间因各家烤箱的温度不同而不同，我用了1个半小时，所以还是以“骨肉分离”为依据比较靠谱)。
5. 鸭腿放凉后，原封不动地放到冰箱里储藏，据说这种密封下的鸭腿可保存一个月之久，我封存了一个星期。
6. 吃之前将盖着锡箔纸的沙锅放到烤箱里，300度加热，然后取出鸭腿，放在铺了烤盘纸的烤盘里，用broil档烤两分钟，使鸭皮金黄、香酥。有好多人用油锅煎的方法给鸭皮上色，使皮酥脆，我觉得还是broil好一些，因为在鸭油里又泡又烤的鸭腿已经很油了，再煎的话感觉更油腻，而且我不是很喜欢太酥的皮，用broil的话可以避免这个问题--心理作用。
法式功封鸭腿做法已被98人烹饪过！
第三种：美食美味的功封鸭做法
材料
足量的鸭油，鸭腿，海盐，胡椒，蒜蓉，迷迭香（rosemary），百里香(thyme)，香叶（bay leaf）
做法
1，先用足量的盐，和香料将鸭腿腌制一天。盐用量的比例，我采用的是3%，香料其实可以自己看着办，如果你不习惯迷迭香和百里香用海盐，胡椒和蒜蓉腌制也行。
2，把腌制好的鸭腿用湿布将表面的香料擦干净，这样能帮助你保持鸭油的澄清，浸入鸭油中，放入大蒜和香料。
3，把装有鸭油和鸭腿的锅放入烤箱中，烤箱温度设定在300华氏度，不用预热烤箱，直到烤到鸭腿酥软，用一个竹签，戳入鸭腿中感觉鸭肉的酥软程度，我烤了三个半小时。不用着急取出来，关火后，让它继续在烤箱中自然冷却。
4，冷却以后，将鸭腿取出来，放入干净密闭的玻璃器皿中，倒入过滤干净，澄清的鸭油，没过鸭腿封存起来。
5，吃的时候将容器放入水浴中，让鸭油融化开，取出鸭腿把表皮煎到金黄酥香即可。
功封鸭做法已被78人烹饪过！
第四种：美食美味的本文来源：做法
材料
4个鸭腿 (我用了5个)
做法
1. 鸭腿用盐抹匀， 多抹点以便入味(但也不要抹太多，一是怕太咸，二是肉会很柴)，放在浅盘里(我用的是13x9英寸的烤盘，5个鸭腿正好能铺上一层)， 盖上保鲜膜，放冰箱里腌一天。在准备和制作过程中，一定要注意不要让鸭腿、鸭油和器皿沾上其它的材料，否则这道“不朽”的料理就很容易坏掉了。
2. 第二天，烤箱预热375度(华氏；摄氏190度)，鸭油放锅里，用小火融化至清透。
3. 鸭腿上稍微抹些黑胡椒粉调味，然后将它们放在适用于烤箱的沙锅里，将百里香、迷迭香和蒜瓣塞在腿中间，再将鸭油倒在鸭腿上(刚好没过鸭腿)。
4. 用锡箔纸盖住沙锅，放进烤箱烤大约一个小时，或者直到鸭“脚脖子”处的皮肉脱骨，这时鸭肉应该很嫩了(烤的时间因各家烤箱的温度不同而不同，我用了1个半小时，所以还是以“骨肉分离”为依据比较靠谱)。
5. 鸭腿放凉后，原封不动地放到冰箱里储藏，据说这种密封下的鸭腿可保存一个月之久，我封存了一个星期。
6. 吃之前将盖着锡箔纸的沙锅放到烤箱里，300度加热，然后取出鸭腿，放在铺了烤盘纸的烤盘里，用broil档烤两分钟，使鸭皮金黄、香酥。有好多人用油锅煎的方法给鸭皮上色，使皮酥脆，我觉得还是broil好一些，因为在鸭油里又泡又烤的鸭腿已经很油了，再煎的话感觉更油腻，而且我不是很喜欢太酥的皮，用broil的话可以避免这个问题--心理作用。
本文来源：做法已被37人烹饪过！
第五种：美食美味的功封鸭做法
材料
4个鸭腿 (我用了5个)
做法
1. 鸭腿用盐抹匀， 多抹点以便入味(但也不要抹太多，一是怕太咸，二是肉会很柴)，放在浅盘里(我用的是13x9英寸的烤盘，5个鸭腿正好能铺上一层)， 盖上保鲜膜，放冰箱里腌一天。在准备和制作过程中，一定要注意不要让鸭腿、鸭油和器皿沾上其它的材料，否则这道“不朽”的料理就很容易坏掉了。
2. 第二天，烤箱预热375度(华氏；摄氏190度)，鸭油放锅里，用小火融化至清透。
3. 鸭腿上稍微抹些黑胡椒粉调味，然后将它们放在适用于烤箱的沙锅里，将百里香、迷迭香和蒜瓣塞在腿中间，再将鸭油倒在鸭腿上(刚好没过鸭腿)。
4. 用锡箔纸盖住沙锅，放进烤箱烤大约一个小时，或者直到鸭“脚脖子”处的皮肉脱骨，这时鸭肉应该很嫩了(烤的时间因各家烤箱的温度不同而不同，我用了1个半小时，所以还是以“骨肉分离”为依据比较靠谱)。
功封鸭做法已被26人烹饪过！
小编整理810位网友投稿材料与功封鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：糖渍金桔
第二种：红油肚丝
第三种：中种北海道
第四种：split pea soup
第五种：中种北海道
第六种：split pea soup
第七种：中种北海道
第八种：split pea soup
第九种：中种北海道
第十种：split pea soup
小编结合69位厨师推荐再从879网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
糖渍金桔、红油肚丝、中种北海道、split pea soup、coconut shrimp
白果腐竹薏米糖水、macaron、金橘蜜饯、炸土豆
荷兰酱、桂花糖年糕、砂锅狮子头。
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