烹饪茄汁山药所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、三眼水池、油水分离器、双通打荷台、保温餐车、六门冰箱、锯骨机、厨房凉霸、开水器、水果刀、筷子、调料瓶。
美食美味的茄汁山药做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过91位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄汁山药、茄汁山药、茄汁山药排骨，蜜汁山药。
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以下是91位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的茄汁山药做法
材料
主料：
做法
1、开油锅，放入山药条炸到金黄，捞出后用吸油纸吸去多余油份，整齐码放在盘子里。
2、锅里留底油，炒香洋葱丁，然后倒入番茄丁一起翻炒，边炒边压，让番茄成糊状。
3、加盐和糖调味，然后倒入水淀粉勾芡即是要浇的汁了。
4、最后把烧好的汁浇在码好的山药条上即可。
茄汁山药做法已被60人烹饪过！
第二种：美食美味的茄汁山药做法
材料
主料：
做法
1、开油锅，放入山药条炸到金黄，捞出后用吸油纸吸去多余油份，整齐码放在盘子里。
2、锅里留底油，炒香洋葱丁，然后倒入番茄丁一起翻炒，边炒边压，让番茄成糊状。
3、加盐和糖调味，然后倒入水淀粉勾芡即是要浇的汁了。
4、最后把烧好的汁浇在码好的山药条上即可。
茄汁山药做法已被20人烹饪过！
第三种：美食美味的茄汁山药排骨做法
材料
排骨(肋骨,脊骨),山药,番茄酱,姜,醋,料酒,盐,糖,淀粉
做法
1、山药去皮洗净切段(2cm-3cm厚度)，泡在清水里备用
2、姜去皮洗净切片
3、排骨洗净，煮锅加水烧开，放入排骨焯烫出血水捞出，冲洗去浮末和骨渣，放入炒锅，加水没过排骨，放姜、料酒、醋(约1汤碗)，上盖大火烧开转中火煮20分钟左右，放入山药、番茄酱(约1汤碗)、适量盐翻炒均匀，上盖中火续煮20分钟左右，放糖(约1汤匙)、淀粉勾芡，大火收汁即可
小诀窍
适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用
茄汁山药排骨做法已被79人烹饪过！
第四种：美食美味的温县铁棍山药经典食谱-- ---蜜汁山药做法
材料
山药菜谱制作方法需要的原料：
做法
蜜汁山药的做法：如何制作蜜汁山药？
1、戴上手套，将铁棍山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入铁棍山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。
3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。
5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
这样一顿营养美味的菜肴就出锅了。
铁棍山药辨别方法：
外观：铁棍山药通常直径2—2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，若直径太粗 垆土铁棍山药
或表皮过于光滑，说明不正宗。
重量：铁棍山药的单支重量一般不超过250克，也就是五两；太重可能就不是正宗的了。
肉质：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。
正宗的“铁棍山药”在山地生长，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直；铁棍山药的颜色偏深一些，普通山药的皮则颜色较浅。
小诀窍
山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。
一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。
二、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
三、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
四、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。
“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
温县铁棍山药经典食谱-- ---蜜汁山药做法已被59人烹饪过！
第五种：美食美味的蜜汁山药做法
材料
主料：山药500克，鸭梨1个，苹果1个，金糕10克，瓜仁10克，葡萄干10克，瓜条10克，青梅10克。桂花酱10克，白糖150克。
做法
1.将山药刮去外皮，用清水洗净。将鸭梨、苹果剥去皮，切开，除去核，然后切成小叮将金糕瓜仁瓜条青梅均切成2分见方的小叮用水将葡萄干洗净，横切成两半。
蜜汁山药做法已被28人烹饪过！
小编整理222位网友投稿材料与茄汁山药相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蜜汁山药
第二种：蜜汁山药饼
第三种：蜜汁山药墩
第四种：蜜汁山药
第五种：蜜汁山药
第六种：姜汁山药汤圆
第七种：蜜汁山芋
第八种：茄汁烤山药
第九种：山药的做法--糖醋山药
第十种：铁棍山药食谱做法-- 玫瑰山药
小编结合91位厨师推荐再从301网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
腌笃鲜、上海生煎、烤鳗蒸豆腐、荠菜百叶包、蜜汁銀魚干
双色坚果年糕、滇味香肠、孔雀开屏、清凉夹沙绿豆糕
松仁绿酱、滇味小锅米线、昆明风味豆花米线。
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