烹饪秘制xo酱所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、铁板烧设备、煮面炉（桶）、三眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、自助餐保温台、四门冰箱、去根机、排气扇、冲地水龙头、厨房剪刀、开瓶器、厨房秤。
美食美味的秘制x.o酱做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过81位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐秘制x.o酱、秘制x.o酱、自制xo酱，自制xo瑶柱酱。
（中华厨具网 建议，再次对81位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被5983人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是81位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的秘制x.o酱做法
材料
干贝12个，虾米1大勺，金华火腿1大片约2寸厚，咸鱼1小块，干红葱头10个，2大颗蒜，干辣椒1大勺，花生半碗，蚝油4汤匙，油4碗，糖4大汤匙
做法
1、干贝（如没有可用尤鱼干焙好后代替泡制法也一样）泡温水软后晾干，用搅拌器打碎， 热锅小火慢炒(不放油)至干备用。
2、虾米泡温水软后晾干，用搅拌器打碎， 热锅小火慢炒(不放油)至干备用。
3、金华火腿（如没有可用外国熏火腿代替）剁成肉泥备用。
4、咸鱼（如没有可用柴鱼干焙好后代替）切成小粒备用。
5、干红葱头切丝，然后用油炸到金黄色捞出备用。
6、蒜切成蒜茸，干辣椒切碎，花生半碗搞碎。
7、热锅放油滚后開中火再放碎咸鱼、金华火腿炒约两分鐘出香气， 放辣椒、干贝、虾子再炒至有香味。
8、放红葱、蒜茸加蠔油、糖(多糖偏甜好吃)再炒大约十五分钟至金黄时即可熄火(我喜焦香便多炒约五分钟)。
9、微温時加花生碎拌匀即成。喜辣者可再加些辣椒酱。
秘制x.o酱做法已被61人烹饪过！
第二种：美食美味的秘制x.o酱做法
材料
干贝12个，虾米1大勺，金华火腿1大片约2寸厚，咸鱼1小块，干红葱头10个，2大颗蒜，干辣椒1大勺，花生半碗，蚝油4汤匙，油4碗，糖4大汤匙
做法
1、干贝（如没有可用尤鱼干焙好后代替泡制法也一样）泡温水软后晾干，用搅拌器打碎， 热锅小火慢炒(不放油)至干备用。
2、虾米泡温水软后晾干，用搅拌器打碎， 热锅小火慢炒(不放油)至干备用。
3、金华火腿（如没有可用外国熏火腿代替）剁成肉泥备用。
4、咸鱼（如没有可用柴鱼干焙好后代替）切成小粒备用。
5、干红葱头切丝，然后用油炸到金黄色捞出备用。
6、蒜切成蒜茸，干辣椒切碎，花生半碗搞碎。
7、热锅放油滚后開中火再放碎咸鱼、金华火腿炒约两分鐘出香气， 放辣椒、干贝、虾子再炒至有香味。
8、放红葱、蒜茸加蠔油、糖(多糖偏甜好吃)再炒大约十五分钟至金黄时即可熄火(我喜焦香便多炒约五分钟)。
9、微温時加花生碎拌匀即成。喜辣者可再加些辣椒酱。
秘制x.o酱做法已被41人烹饪过！
第三种：美食美味的自制xo酱做法
材料
原料：干贝、虾米、鲍鱼片、火腿、鱿鱼
做法
1.2.把干货（干贝、虾米、鲍鱼、鱿鱼）加入葱姜、料酒（去腥）蒸10分钟（我用的是电阿迪锅，用炉子蒸需要20分钟）
3.然后把干货搓成丝状，越细腻越好，火腿切条备用
4.蒜、红葱头、小米辣切丁备用
5.6.将油加热至4成左右，放入干货不停搅拌，榨出水份
7.干货榨干成品
8.9.将火腿也榨干水份
10.火腿榨干成品
11.12.锅内放油，将蒜末炸成金黄色的蒜蓉
13.倒入小米椒、红葱爆香（喜欢吃辣的可以多放些辣椒）
14.将干货、火腿倒入锅中
15.开猛火，倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀
16.起锅前淋上芝麻油
自制xo酱做法已被20人烹饪过！
第四种：美食美味的自制xo酱做法
材料
1. 干贝 120克（泡10分钟后蒸半小时，泡的水我用来化冰糖了）
做法
所有东西切，撕，跺碎如图，我当然是用机子打的。熬煮的顺序：温油下鱼干和咸鱼，几分钟有香味后下虾皮虾米，熬几分钟下干贝煮20分钟，加洋葱蒜和辣椒（这三样也可另用油在小锅爆香后加入），加火腿熬7~8分钟，加入其它调料（香茅，辣粉，冰糖，鸡精拌均就可出锅了。注意熬煮全程用小火，不停翻炒，糊了就浪费了。
自制xo酱做法已被80人烹饪过！
第五种：美食美味的自制xo瑶柱酱做法
材料
干贝150g，金华火腿100g，海米50g，辣椒面2大勺（用干辣椒10个磨碎），蒜头一整头，洋葱2个约250g，料酒6大勺，蚝油5大勺，生抽2大勺，糖一大勺，黑胡椒1-2大勺，植物油500ml
做法
1、干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒浸泡一个小时以上
2、洋葱切成细丁，蒜头剁成蒜蓉待用
3、将干贝和海米沥干水，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟
4、将海米切成碎末待用
5、蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用
6、蒸过的火腿切成薄片，再切碎，切到和海米碎差不多大小即可
7、在锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去
8、保持中小火，5成热油温，炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色
9、下海米碎和火腿碎，继续炸3-5分钟，至这三样食材都脱水，变成金黄色。捞出到另一口锅里待用
10、保持油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄
11、另一个炉灶开小火，往捞出的干贝、海米和火腿中倒入4大勺料酒、2大勺生抽、5大勺蚝油、一大勺糖，和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬煮
12、待洋葱炸至浅金黄色后，下蒜末，继续炸约7、8分钟，至洋葱碎和蒜末都焦黄即可关火
13、将在一旁熬煮的干贝、海米和火腿倒回油锅中
14、立刻加入辣椒碎和黑胡椒，拌匀即可
15、待酱料稍凉后，转移至消毒过的瓶子中，至离瓶口一公分处停止，擦干净瓶口即可密封
16、罐装好的xo酱在室温下放置3、5天再开瓶使用，开瓶后需要冷藏保存
小诀窍
1、在准备食材时，要尽量将各个食材切得大小一致，这样炸的时候才能熟成一致
2、如果没有把握可以掌握好油温和食材下锅的时间顺序，可以将每一样食材都分别炸制，全程中小火，防止炸糊
3、洋葱可以换成红葱头（shallot）香味更强
4、喜辣的可多放辣椒，按个人口味调整
5、成品如果油量不够，可以再烧一点油，烧热后倒进去，保证所有食材被油浸没，这样可以延长保存时间
自制xo瑶柱酱做法已被70人烹饪过！
小编整理843位网友投稿材料与秘制x.o酱相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：xo酱蒸玉子
第二种：xo酱三文鱼炒饭
第三种：早餐-xo酱炒萝卜糕
第四种：xo酱牛排
第五种：xo酱炒牛肉
第六种：xo酱苦瓜焖牛肉
第七种：港式xo酱
第八种：台式xo酱
第九种：xo酱捞面
第十种：xo酱煎双宝
小编结合81位厨师推荐再从242网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
枝竹羊腩煲、五香牛腩煲、中式黑椒牛柳、炸香蕉、冰糖雪梨汁
中式黑椒牛柳、红糟燻蹄、八珍扒鴨、香煎萝卜糕
莓大福、xo酱、桂花甜酒酿。
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