烹饪自制肠粉（斋肠）所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、压面机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、制冰机、豆浆机、排烟管道、开水器、砍骨刀、开瓶器、削皮器。
美食美味的自制肠粉（斋肠）做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过84位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制肠粉（斋肠）、自制肠粉（斋肠）、自制肠粉，香港斋肠粉。
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以下是84位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的自制肠粉（斋肠）做法
材料
皮：1：1 的粘米粉和澄面（这个方法我还要再捉摸下，或许会有更好的方法）。
做法
一、热锅注油，下馅料，点入精盐，兜几下盛起。
二、按比例开粉浆，不用太稠；
三、方盆底抹薄薄一层油，油不能太厚；
四、烧开大锅水，水开后放盆，不用放蒸架，直接放在水面上（这样有两个好处，一是水平面能使粉浆趟平，如果粉浆流在一边，用东西向另一方向按一按，粉浆就能流到另一方了，二是盆底直接接触水面，够热度），轻轻例入粉浆，不用太厚；
五、待粉浆凝结后放入馅料成长形；
六、平铲抹一层油，然后用薄平铲轻轻地、慢慢地卷起（初时的确不好做，做多了就熟手了）再盖盖蒸几十秒就够了，不再蒸也可以。
自制肠粉（斋肠）做法已被43人烹饪过！
第二种：美食美味的自制肠粉（斋肠）做法
材料
皮：1：1 的粘米粉和澄面（这个方法我还要再捉摸下，或许会有更好的方法）。
做法
一、热锅注油，下馅料，点入精盐，兜几下盛起。
二、按比例开粉浆，不用太稠；
三、方盆底抹薄薄一层油，油不能太厚；
四、烧开大锅水，水开后放盆，不用放蒸架，直接放在水面上（这样有两个好处，一是水平面能使粉浆趟平，如果粉浆流在一边，用东西向另一方向按一按，粉浆就能流到另一方了，二是盆底直接接触水面，够热度），轻轻例入粉浆，不用太厚；
五、待粉浆凝结后放入馅料成长形；
六、平铲抹一层油，然后用薄平铲轻轻地、慢慢地卷起（初时的确不好做，做多了就熟手了）再盖盖蒸几十秒就够了，不再蒸也可以。
自制肠粉（斋肠）做法已被23人烹饪过！
第三种：美食美味的自制肠粉做法
材料
粉
做法
一、将粉开成米浆，稠度很难在说明，可以先试试，如果太稀了加粉，太稠了加水，太稠是不行的，失败过；
二、在大锅里烧开水，把盘子蒸热，再用刷子刷薄薄一层油，再倒入浆水，将盘子转下，仅仅够铺住底就够了；
三、我觉得斋粉是好，搞些肉更好，无什么准备，临想起咸肉条，便蒸5分钟后掀开盖放试放一条咸肉，再蒸10分钟左右，咸鱼腊肉，一蒸就熟，不用担心不熟的。以后可再搞多些馅的，如牛肉、猪肉、素丝等。
四、蒸好后再铲子刷一层油，用铲子慢慢卷起；（里面的是冬菇丝）
做了三条，两条是冬菇肠粉，另一条是咸肉肠粉，放在碟子上。
加上葱花和生抽、熟油、再浇几滴麻油，又撒些熟芝麻，正点啊！
自制肠粉做法已被82人烹饪过！
第四种：美食美味的香港斋肠粉做法
材料
三象粘米粉150克、澄粉或生粉30克、盐1/4小匙、油1大匙、水500ml、 葱一根，蒜瓣两个，虾皮两勺，生抽一勺，白芝麻一勺，芝麻酱两勺，辣椒酱两勺。
做法
1.锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用。
2.将粘米粉，生粉，盐，油（加油后肠粉会更滑），水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒。（用打蛋器搅拌会让粉质更细腻）
3.平盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开。
4.将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平，大火入蒸锅蒸2分钟即可。
5.蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来，也可以放入虾仁，素菜等。（前后蒸了近十次，如果有大的蒸锅和方形蒸盘，可以只蒸三四次直到米粉用完为止）
6.最后将卷起的肠粉切断，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒酱即可。
小诀窍
1.肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形。
2.如果没有条件现磨米粉，也可以用粘米粉代替，我喜欢用三象品牌的，做出来的肠粉有大米的清香，另外还要再添加澄粉和生粉,以改善其质地和口感。
3.如果喜欢皮更薄，更透明的做法，需要将配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。里面可以加入牛肉，豆芽，或者肉馅和虾仁等做成美味的早餐肠粉。
4.蒸肠粉的盘子我用的是中号批萨盘，比较容易揭开，如果有尺寸大一些的方盘可以更省事，蒸一两次卷好切断就够一家人食用了。
香港斋肠粉做法已被62人烹饪过！
第五种：美食美味的香港斋肠粉做法
材料
主料：粘米粉150克 澄粉或生粉30克，盐1/4小匙，油1大匙，水500ml
做法
1、锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用。
2、将粘米粉、生粉、盐、油（加油后肠粉会更滑）、水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒（用打蛋器搅拌会让粉质更细腻）
3、平盘中刷一层薄薄的油。将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平。
4、蒸锅大火将水烧开，将平盘入蒸锅蒸2分钟即可。
5、蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来，也可以放入虾仁、素菜等。前后蒸了近十次，如果有大的蒸锅和方形蒸盘，可以只蒸三四次直到米粉用完为止。
6、最后将卷起的肠粉切断，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油、辣椒酱即可。
小诀窍
1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1,太稠则蒸熟后过硬易结块，过稀则蒸不成形。
2、如果没有条件现磨米粉，也可以用粘米粉代替，我喜欢用三象品牌的，做出来的肠粉有大米的清香，另外还要再添加澄粉和生粉，以改善其质地和口感。
香港斋肠粉做法已被42人烹饪过！
小编整理405位网友投稿材料与自制肠粉（斋肠）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：咖喱猪肠粉
第二种：学蒸肠粉
第三种：栗子排骨啫肠粉
第四种：肠粉
第五种：韭黄猪肝肠粉
第六种：怀念家里的猪肠粉
第七种：韭黄鲜虾肠粉
第八种：香香猪肠粉拌酱
第九种：椰香滑滑木瓜肠粉
第十种：肠粉
小编结合84位厨师推荐再从144网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
如意腐皮金钱袋、白得通透5种美白食物、芦笋鸡块、剁椒蒸金针菇、美味简单的藕圆
煎蛋火腿汉堡－美味营养的学生早餐、芦笋豆豉炝藕丁、酸辣肥牛、自制泡椒凤爪--超级美味
沙茶鸡串、春天里的艾草青团、自家做的韭菜盒子。
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