烹饪牛耳朵所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、微波炉、饺子机、三眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温售饭台、六门冰箱、洗菜机、排气扇、高压花洒龙头、砍骨刀、筷子、护手器。
美食美味的牛耳朵做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过54位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐牛耳朵、牛耳朵、牛耳大黄汤(1)，花衣“猫耳朵”。
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以下是54位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的牛耳朵做法
材料
高筋面粉160ml，水60ml，盐 1/4tsp，中筋面粉 240ml，猪油或融化黃油 35ml，红糖40ml，水 50ml，
做法
1，皮料：高筋面粉160ml，水60ml 将两者混合，盐 1/4tsp 揉成白面团。
2，芯料： 中筋面粉 240ml. 融化猪油或融化黃油 35ml、红糖40ml、水 50ml， 红糖溶化在水中，加热成红糖水，冷却
3.用中筋面粉加红糖水2，融化猪油或融化黃油调制成比皮料1稍硬的面团
4.醒面2 0 分钟，将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起
5.然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄.
6.冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就极薄了。
7.烧热油，用中火慢慢炸吧。一看转色即可捞起。
牛耳朵做法已被23人烹饪过！
第二种：美食美味的牛耳朵做法
材料
高筋面粉160ml，水60ml，盐 1/4tsp，中筋面粉 240ml，猪油或融化黃油 35ml，红糖40ml，水 50ml，
做法
1，皮料：高筋面粉160ml，水60ml 将两者混合，盐 1/4tsp 揉成白面团。
2，芯料： 中筋面粉 240ml. 融化猪油或融化黃油 35ml、红糖40ml、水 50ml， 红糖溶化在水中，加热成红糖水，冷却
3.用中筋面粉加红糖水2，融化猪油或融化黃油调制成比皮料1稍硬的面团
4.醒面2 0 分钟，将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起
5.然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄.
6.冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就极薄了。
7.烧热油，用中火慢慢炸吧。一看转色即可捞起。
牛耳朵做法已被93人烹饪过！
第三种：美食美味的牛耳大黄汤(1)做法
材料
牛耳大黄（上大黄）10克。
做法
将上味煎汤内服。或用牛耳大黄、乌贼骨各半，研末，每服3克，开水冲服。
牛耳大黄汤(1)做法已被73人烹饪过！
第四种：美食美味的牛耳大黄汤(2)做法
材料
牛耳大黄（土大黄，又名羊蹄根）15克，蝉蜕3个。
做法
将上味水煎，日服2次。
牛耳大黄汤(2)做法已被53人烹饪过！
第五种：美食美味的花衣“猫耳朵”做法
材料
菠菜，面粉，盐，生抽，麻油，辣椒
做法
1.把菠菜用开水烫一下，不是焯，烫一下就行。
2.略晾凉后切成碎末，加如面粉还有一点盐活成不粘手的光滑面团。
3.这时把面团盖上保鲜膜醒一下，就可以准备浇头。
4.炒完菜浇头，就把面团分成几块，再撮成几长条。
5.然后从长条上每次揪一小块(蚕豆大小就好)，大拇指按扁往前一搓就是一个猫耳朵了，在案板上操作就是平的，其实我不知道为什么叫猫耳朵，我觉得即使平的也不是很象呀.我是在小扁箩里搓的，所以有条纹，我觉得很想意大利面里的那种贝壳面。
6.很快就会搓一堆了，快搓完时就烧水，水开后把猫耳朵下下去煮开，里面放点盐，等全部浮起熟后再闷下就好了。
7.煮猫耳朵捞起后，浇上菜码，加点凉拌生抽、麻油喜欢味重的再上点辣椒就可以开动了。
花衣“猫耳朵”做法已被12人烹饪过！
小编整理895位网友投稿材料与牛耳朵相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香辣卤猪耳朵
第二种：猫耳朵
第三种：猫耳朵
第四种：拌猪耳朵
第五种：猫耳朵
第六种：糖耳朵
第七种：什锦猫耳朵
第八种：炒猫耳朵
第九种：猫耳朵
第十种：西红柿鲜虾猫耳朵面
小编结合54位厨师推荐再从864网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
沙琪玛、酸辣鸡、香脆燕麦方块、宝岛味儿-三杯鸡、萨拉米蛋卷
椰香奶糕、酸甜胭脂藕、湖南湘菜 特色羊杂、苦尽甘来
防癌护肝的蜂蜜紫甘兰汁、萝卜糕、盐水鸭。
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相关菜谱名称推荐：牛耳朵,牛耳朵,牛耳大黄汤(1),花衣“猫耳朵”
