烹饪花雕醉鸡卷所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、和面机、三眼水池、洗碗机、单层工作台、保温售饭台、制冰机、豆浆机、新风系统、热水器、厨房剪刀、剪刀、蒸笼。
美食美味的花雕醉鸡卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐花雕醉鸡卷、花雕醉鸡卷、花雕醉鸡翼，花雕醉虾。
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以下是74位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的花雕醉鸡卷做法
材料
主料：鸡腿（maryland）2只
做法
1．锅中放入凉水300毫升，加盐，香叶，八角，葱结，姜片，冰糖，大火烧开后关火至凉透。
2．鸡腿洗净，将鸡腿内腿骨剔除，内侧抹盐和花椒，腌制半个小时以上，去除花椒粒。
3．铺好锡纸，将腌好的鸡腿平铺在上面，将其卷起，两头扎紧像糖果状。蒸锅中水烧开，将鸡腿卷放入大火蒸15分钟，取出晾凉。
4．此时在冷却的滷料水中倒入花雕酒，糟滷汁，放入枸杞葱结姜丝调成醉鸡汁，将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时，加盖保鲜膜放入冰箱，吃时取出切片装盘。
花雕醉鸡卷做法已被44人烹饪过！
第二种：美食美味的花雕醉鸡卷做法
材料
主料：鸡腿（maryland）2只
做法
1．锅中放入凉水300毫升，加盐，香叶，八角，葱结，姜片，冰糖，大火烧开后关火至凉透。
2．鸡腿洗净，将鸡腿内腿骨剔除，内侧抹盐和花椒，腌制半个小时以上，去除花椒粒。
3．铺好锡纸，将腌好的鸡腿平铺在上面，将其卷起，两头扎紧像糖果状。蒸锅中水烧开，将鸡腿卷放入大火蒸15分钟，取出晾凉。
4．此时在冷却的滷料水中倒入花雕酒，糟滷汁，放入枸杞葱结姜丝调成醉鸡汁，将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时，加盖保鲜膜放入冰箱，吃时取出切片装盘。
花雕醉鸡卷做法已被13人烹饪过！
第三种：美食美味的花雕醉鸡翼做法
材料
鸡翼丶花雕酒丶盐丶糖丶上汤丶冰水丶冰块丶麻油
做法
1. 若使用冷藏鸡翼，先彻底解冻，冲洗鸡翼。
2. 烧锅滚水，关火，用热水浸熟鸡翼。如果时间许可，浸熟这个方法可令鸡翼表皮较滑，需时若二十五分钟，看到鸡翼差不多浮在水面，表示已有八成熟，可捞起。此时先不要等鸡翼全熟才捞起，因为等一下还会开火煮几分钟。
3. 准备冰水，最好是水裡有冰块（最好用烧沸的水做冰块），从热水中取起鸡翼後，马上放入冰水内，泡着。
4. 加入花雕酒，开火关火两回，挥发一下酒精，再注入鸡汤 （酒跟鸡汤的比例，按个人喜好，建议分别先倒点酒跟鸡汤，试味後再作调整），分量就是要盖过鸡翼。
5. 酒调好後，放入鸡翼，开小火，加入盐丶糖，几滴麻油，煮三分钟，马上关火，再煮下去鸡皮便会变老。
6. 小心捞出鸡翼（不用筷子，避免弄破鸡皮），放到锅里 （自选器皿吧），注入刚煮过的花雕酒，酒要完全淹没鸡翼，附图鸡皮露了出来，是因为想拍到鸡翼全貌。哈哈哈）
7. 放凉，然後用保鲜纸盖好，放入冰柜下层，至少等个小时才拿出食用，最理想是放隔晚让鸡翼完全入味。
花雕醉鸡翼做法已被83人烹饪过！
第四种：美食美味的花雕醉鸡做法
材料
鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露
做法
1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。
2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。
3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。
花雕醉鸡做法已被52人烹饪过！
第五种：美食美味的花雕醉虾做法
材料
中小个头的活河虾500g，花雕酒1瓶（500ml），冰糖150g，盐3汤匙（45g），生抽2汤匙（30g），花椒30粒，鸡精1茶匙（5g），切段的大葱1根，拍散的干姜3块，话梅3粒，香菜数片，枸杞数粒
做法
活河虾洗净、沥干水分。
煮沸锅内的1碗水（约250ml），加花雕酒、葱段、姜块、冰糖、盐、生抽、花椒和话梅，改中火再次煮沸后调入鸡精，离火晾凉。
取合适的容器（最好可以加盖子），将凉透的花雕调味液体浸入河虾（此过程一定要注意河虾会活蹦乱跳，最好及时用盖子或平盘将容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
花雕醉虾做法已被22人烹饪过！
小编整理945位网友投稿材料与花雕醉鸡卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：梅子花雕鸭
第二种：花雕鸡爪
第三种：花雕蟹壳蒸蛋
第四种：精玉露花雕鸡小腿
第五种：花雕蒸蟹
第六种：花雕猪手
第七种：花雕仔姜蒸蟹
第八种：花雕熏鱼
第九种：花雕豆腐
第十种：上汤花雕红蟹
小编结合74位厨师推荐再从125网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香煎鸭胸、諾曼地蘋果塔、菠萝枣、啤酒芋头鸡脚、南瓜糕
红油浸腰花、姜酒鸡、甜酒酿、冰糖银耳枸杞羹
哈尔滨风味干肠、牛耳朵、芸豆果子干。
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