烹饪桂圆酿蹄筋所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、煮面炉（桶）、单眼水池、刀具消毒柜、单通打荷台、暖碟柜、工作台冰箱、豆腐机、吹风机、净水器（净水处理设备）、多用刀、叉子、擀面杖。
美食美味的桂圆酿蹄筋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过83位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐桂圆酿蹄筋、桂圆酿蹄筋、扒酿蹄筋，香辣牛蹄筋。
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以下是83位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的桂圆酿蹄筋做法
材料
桂圆肉，胡萝卜块，枸杞，筋头巴脑（带肉牛蹄筋，事先煮熟），盐，鸡精，花椒面，老抽
做法
1、先爆锅炒胡萝卜，再加筋头巴脑、花椒面、老抽，炒3分钟。
2、炒香后，加水，过菜，放桂圆。
3、大火炖开，小火把汤汁炖没有。
4、加盐、鸡精调味。出锅前洒枸杞就好了。
桂圆酿蹄筋做法已被42人烹饪过！
第二种：美食美味的桂圆酿蹄筋做法
材料
桂圆肉，胡萝卜块，枸杞，筋头巴脑（带肉牛蹄筋，事先煮熟），盐，鸡精，花椒面，老抽
做法
1、先爆锅炒胡萝卜，再加筋头巴脑、花椒面、老抽，炒3分钟。
2、炒香后，加水，过菜，放桂圆。
3、大火炖开，小火把汤汁炖没有。
4、加盐、鸡精调味。出锅前洒枸杞就好了。
桂圆酿蹄筋做法已被22人烹饪过！
第三种：美食美味的扒酿蹄筋做法
材料
用料主料：水发蹄筋750克、鸡泥750克配料：西兰花、鸡蛋清调料：盐、味精、鸡粉、清汤、米酒、葱姜汁、湿淀粉、葱油
做法
1、鸡泥加蛋清、葱姜汁、盐、味精等搅打上劲。西兰花改刀，炒制好后堆在盘中间。
2、蹄筋改成粗细一致的长条，中间开一刀口，将鸡泥酿在里面，上笼蒸熟装盘。
3、锅中加清汤，调咸鲜口味，勾芡，淋葱油，浇在围盘的蹄筋上即可。
小诀窍
制作关键
蹄筋要发制到位，选料要大小均匀。
制鸡泥要细嫩。
扒酿蹄筋做法已被92人烹饪过！
第四种：美食美味的鲜辣蹄筋做法
材料
原料：牛蹄筋，牛骨，牛腩，辅料：料酒，葱段，姜片，调料包（八角三个，花椒20粒，桂皮一根，香叶3片，草果一个，肉寇一个，白芷两片，干山楂10几片），盐两小勺，老汤一碗，调味汁：葱碎，姜末，蒜末，香菜末各一大勺，味极鲜酱油1大勺，米醋两大勺，盐适量，糖1小勺，味精1/2勺，香油1小勺，辣椒油3大勺
做法
1. 先烧开一大锅水，将牛蹄筋，牛骨，牛腩放入，焯煮两分钟出血沫后，将这锅脏水倒掉不要，牛蹄筋，牛骨，牛腩冲洗干净．
2. 锅洗干净后，再倒入足量的水，烧开，放入牛蹄筋，牛骨，牛腩，大火烧开后，撇去浮沫，倒入料酒，酒味散尽后，加入葱段，姜片，和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将老汤倒入．
3. 大火烧沸后，转入紫砂煲，盖上盖子，炖至肉烂（提前一个小时调入盐）．
4. 将调味汁的所有原料混合在一起，可根据口味自行调整用量．
5. 捞出牛蹄筋，用刀切开，装入碗中，倒入调料汁，拌匀即可．
小诀窍
1. 老汤的制备（我的做法）：每次肉炖好后，将用不完的汤过滤到一个大碗中，放凉后，送进冷藏室，第二天取出，将上面凝结的油脂去掉，将汤倒入锅中重新煮沸，撇掉上面的残留杂质，关火，放凉后即可保存进冰箱，近期用的放冷藏室就行，暂时用不着的，分装放入冷冻室．每次用之前，取出化冻．炖肉时放些老汤，锅里飘出来的味道绝对令人愉悦！
2. 牛骨，可以让汤的味道更浓郁．牛腩，可以给汤中增添肉味，炖好的牛腩可以一起用调味汁拌，也可以捞出另做它用．
3. 还可以烤或炸一些花生，擀碎后和调味汁一起拌入牛蹄筋，更香～～
鲜辣蹄筋做法已被51人烹饪过！
第五种：美食美味的香辣牛蹄筋做法
材料
牛蹄筋300克，葱段，姜片，大料，干辣椒，花椒数粒，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖
做法
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
小诀窍
香辣牛蹄筋做法已被31人烹饪过！
小编整理214位网友投稿材料与桂圆酿蹄筋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：沙茶蹄筋
第二种：红烧蹄筋
第三种：豆瓣蹄筋煲
第四种：巴西蘑菇炖蹄筋
第五种：红烧蹄筋
第六种：蹄筋瓜蚌汤
第七种：蹄筋炒什锦
第八种：蚝油蹄筋参
第九种：山药蹄筋
第十种：红烧蹄筋
小编结合83位厨师推荐再从183网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
五仁窝窝、芹菜海兔、补肾秘方、蒜末猴腿、糯米团
春日黄瓜、三色蛋、海米炝芹菜、太极护国菜更
sambal 臭豆、玉人红巾、diy羊蝎子。
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