烹饪合菜所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤猪炉、油炸炉、烤箱醒发箱、三眼水池、碗柜、水吧操作台、自助餐保温台、六门冰箱、豆浆机、油烟净化器、传菜梯、斩切刀、筷子、削皮器
家常菜菜谱合菜做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐合菜、合菜戴帽、炒合菜戴帽，香肉卷合菜。
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以下是15位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱合菜做法
材料
材料白菜1棵 千张(薄豆腐皮)2包 香菇5朵 虾皮3大匙 胡萝卜、香菜各30克调味料a料：苏打粉1／2小匙b料：盐1／2小匙c料：白醋2大匙 香油1／4小匙
做法
1．全部材料均洗净，香菇泡软、去蒂，胡萝卜去皮，摘下白菜叶片，均切成细丝；香菜去根部，切小段；大碗中倒入适量水，加入a料搅匀，放入千张浸泡2小时，捞出，以流动的清水冲净，捞出，切细丝。
2．锅中倒入2大匙油以小火烧熟，炒香虾皮及香菇，放入大白菜炒软，加入千张炒匀，倒入1／4杯水以小火焖煮5分钟，加入胡萝卜煮软，再加b料及香菜炒匀，盛出，食用时淋上c料拌匀，即可端出。
吉祥话
“合”有和气、和谐的寓意，在新的一年，期望家家户户皆能家和万事兴，和气生财。
合菜做法已被64人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱合菜戴帽做法
材料
蛋2颗，肉丝150公克，豆干2片，银芽100公克，韭黄100公克，蒜头2颗，太白粉1小匙，水1小匙，盐少许，糖1/8小匙，盐1/8小匙，酒1小匙，蛋白1/2个，太白粉1大匙
做法
1.蒜头切碎、豆干切丝、韭黄切段；肉丝以腌料抓匀腌约20分钟，备用。
2.热锅，加1杯油，以冷油将作法1的肉丝以大火快速拌开至肉变色，捞起沥油备用。
3.作法2锅中留少许油，以中火爆香作法1的蒜碎。
4.陆续放入作法1的豆干丝、银芽、韭黄炒香。
5.拌入作法2的肉丝拌炒匀，加盐调味后起锅盛盘。
6.太白粉与水调和均匀，加入蛋液打散，将蛋液煎成蛋皮，倒盖在作法5的菜上即可。
合菜戴帽做法已被34人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱炒合菜戴帽做法
材料
主料：绿豆芽75克，水发木耳，75克，竹笋75克，红萝卜75克，韭黄75克，瘦猪肉75克，粉丝50克，鸡蛋150克，辅料：鸡蛋清10克，
做法
1.绿豆芽洗净摘除根；韭黄摘除腐叶，切成3厘米长段；猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀，放置10分钟；粉丝用温水泡涨，再浸泡在冷水中；蛋打散；木耳、竹笋、红萝卜切丝；大葱洗净切花。
2.炒锅入油20克烧热，放入肉丝翻炒至变色，即先盛起。
3.余油留锅爆香葱花，将豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段，粉丝等全部倒入锅中翻炒，并加盐、糖调味，约2分钟后加肉丝炒匀，即可加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛于盘中。
4.炒锅洗净，另入油10克涂匀锅底烧热，蛋汁倒入炒锅后，摇转锅子使蛋汁摊成圆片，大小以盖住盘中合菜为准，煎好的蛋皮覆盖在合菜上。
炒合菜戴帽做法已被14人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱二月二吃春饼 炒合菜做法
材料
春饼原料：低筋面粉（或普通面粉）250g开水150g，炒合菜原料：豆芽半斤胡萝卜小半根韭菜一小把，鸡蛋4个粉条一小把瘦肉丝100g
做法
春饼做法：
1、将开水一点点倒入面粉中，边倒边搅拌；
2、将面粉搅拌成雪片状，再和成面团；
3、再面团上盖一块湿布，醒30分钟；
4、将醒好的面团做成大小一样的10个剂子；
5、将剂子揉圆后按扁，抹上一层油；
6、取另一个剂子重复上面的步骤后，将面个抹好油的剂子油面对油面合在一起；
7、将合好的面剂子擀成圆饼；
8、平底锅小火加热，不要放油；
9、把擀好的饼放入烧热的锅中，不要盖盖，待面饼变色后翻面，盖锅盖；
10、大约一分半钟后，掀开锅盖，此时饼中间会鼓起，小心的撕开两张饼，饼就烙好了。
炒合菜做法
1、豆芽洗净控干，韭菜洗净切段，胡萝卜切丝；
2、瘦肉丝加料酒、淀粉、鸡蛋清腌20分钟；
3、粉条用热水泡软；
4、炒锅上火，放油烧热，下肉丝划散，加葱花姜末炒香；
5、待肉丝变色后加少许酱油煸炒；
6、加胡萝卜丝炒软，加豆芽翻炒；
7、加韭菜和粉条翻炒，加盐，鸡粉出锅盛入盘中；
8、另起锅放油，鸡蛋加少许盐打散，加葱花拌匀，摊成鸡蛋圆饼，盖在刚才炒好的菜上即可。
二月二吃春饼 炒合菜做法已被73人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱香肉卷合菜做法
材料
主料：五花肉，煎饼
做法
1、用花椒、大料、料酒、盐、味精制成酱汤，把五花肉煮熟捞出，改成直刀待用。
2、炒勺上火，放入底油，先把鸡蛋炒熟，然后下入豆皮丝、豆芽、韭菜，放入盐、味精，大火炒至断生即可。
香肉卷合菜做法已被43人烹饪过！
小编整理486位网友投稿材料与合菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：什锦合菜
第二种：炒合菜
第三种：春饼合菜盖帽
第四种：炒合菜
第五种：春饼合菜盖帽
第六种：炒合菜
第七种：春饼合菜盖帽
第八种：什锦合菜
第九种：炒合菜
第十种：春饼合菜盖帽
小编结合15位厨师推荐再从355网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
百年好和、黄金酿节瓜、金色春天、香辣神仙蟹、双椒珍珠蚝
阳春白雪、富贵虾爆鳝、发财龙眼凤尾虾、竹报平安
发菜竹荪扒鱼肚、金钱土豆夹、金钩福禄寿。
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相关菜谱名称推荐：合菜,合菜戴帽,炒合菜戴帽,香肉卷合菜
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