烹饪年年庆有余所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、醒发箱、各类异形定制水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、冷库、锯骨机、排烟风机、食堂污碟输送带、厨房剪刀、勺子、磨刀器
家常菜菜谱年年庆有余做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐年年庆有余、年年庆有余、吉庆有余，年年有余-年糕鱼。
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以下是29位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱年年庆有余做法
材料
材料鲈鱼1条 萝卜干200克 姜50克 红辣椒、葱各2根调味料a料：黄酒2大匙 b料：鱼露1／2杯 c料：麻油2大匙 沙拉油3大匙
做法
1．萝卜干泡入水中5分钟，捞出，洗净；葱洗净，1支切段，另1支切丝；姜去皮，洗净，部分切片，其余切丝；红辣椒去蒂及籽，洗净，切丝备用。
2．鲈鱼去鳞、剖开，去除内脏，洗净，在鱼身上轻划数刀，放入盘中，加入萝卜干、葱段、姜片及a料，移入蒸锅中蒸15分钟，取出，捞除葱、姜及汤汁，淋入b料，铺上葱、姜及红辣椒丝备用。
3．锅中倒入c料烧热，淋在鱼上即可。
吉祥话
年菜必备的鱼，选用与“六”谐音的鲈鱼，隐喻六六大顺，期待来年的生活丰足有余又一切顺利。
年年庆有余做法已被89人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱年年庆有余做法
材料
材料鲈鱼1条 萝卜干200克 姜50克 红辣椒、葱各2根调味料a料：黄酒2大匙 b料：鱼露1／2杯 c料：麻油2大匙 沙拉油3大匙
做法
1．萝卜干泡入水中5分钟，捞出，洗净；葱洗净，1支切段，另1支切丝；姜去皮，洗净，部分切片，其余切丝；红辣椒去蒂及籽，洗净，切丝备用。
2．鲈鱼去鳞、剖开，去除内脏，洗净，在鱼身上轻划数刀，放入盘中，加入萝卜干、葱段、姜片及a料，移入蒸锅中蒸15分钟，取出，捞除葱、姜及汤汁，淋入b料，铺上葱、姜及红辣椒丝备用。
3．锅中倒入c料烧热，淋在鱼上即可。
吉祥话
年菜必备的鱼，选用与“六”谐音的鲈鱼，隐喻六六大顺，期待来年的生活丰足有余又一切顺利。
年年庆有余做法已被48人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱吉庆有余做法
材料
莴苣1根，白菜叶2片，鲜香菇4个，红辣椒1个，粉丝1小把，鸡腿1个，猪肚200克（4两)，鸡蛋1个，鹌鹑蛋4个，虾6个，肉丸子4个，葱、姜丝少许，花椒5粒，料酒、白糖、生抽、盐、胡椒粉各1勺
做法
1.莴苣、白菜、香菇、红辣椒切成条状。粉丝事先用开水泡上10分钟。
2.鸡腿和猪肚入开水锅里煮上10分钟，可放少许料酒，将鸡腿皮去掉，把鸡肉撕成条状。猪肚也切成条状。（煮后的汤留着备用）
3.摊一个鸡蛋皮，也是切成条状，鹌鹑蛋事先煮熟。莴苣、白菜、香菇先焯水，准备好红椒丝、粉丝。将熟鸡肉、肚条、蛋丝，鹌鹑蛋、虾（事先用酒腌制好）、肉丸子摆放好。
4.调汤：油热后放葱、姜、蒜丝，花椒，爆香后放汤。
5.汤中加入料酒、胡椒、白糖、生抽、盐，稍微烧制3分钟左右。把汤浇入事先摆好的火锅中，烧开即可。
吉庆有余做法已被28人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱吉庆有余做法
材料
三文鱼50克，烟肉40克，芦笋2根。调料盐、味精各2克，海鲜酱5克，黄油、蜂蜜各2克，西芹10克。
做法
1、三文鱼切成长6厘米、宽3厘米的长方条，加入盐、味精、海鲜酱、黄油、蜂蜜、西芹腌渍10分钟。
2、用烟肉把腌好的三文鱼卷起，放入上火为180℃，下火为150℃的烤箱内烤29分钟取出装盘。
3、芦笋洗净，放入沸水中大火汆2分钟，取出控水后用作装饰，围在烟肉旁即可。
小诀窍
特点
色泽暗红，口感香嫩。
吉庆有余做法已被87人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱年年有余-年糕鱼做法
材料
糯米粉180克，澄面75克，清水80毫升，椰浆140毫升，白糖200克，桔子皮2个，黑豆2个
做法
1.做法：糯米粉180克.澄面75克.清水80ml，椰浆(不是椰子汁，是浓椰浆.这样香味才浓)140ml，白糖200克.桔子皮两个洗净(增香味用的.可以不放).
2.清水+椰浆+糖+桔子皮小火煮到糖溶化.趁热把糖水倒一半入粉类材料中.
3.用筷子搅匀，取一小团出来滴上一点色素.揉匀.把面团按在模子上你所想要上色的地方.眼睛用的是两个小黑豆，用面团压住.
4.然后再用另一半已凉的糖水拌匀剩下的面糊，用手动打蛋器搅到没有粉团，把模子放入烧开水的蒸锅.倒入粉浆.
5.大火烧几分钟后转中火四十分钟左右.中途水不够可以打开一角加入热水.
年年有余-年糕鱼做法已被67人烹饪过！
小编整理200位网友投稿材料与年年庆有余相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：年年有余
第二种：年年有余
第三种：年年有余（蒸鳕鱼）
第四种：让我们年年有余--川式干烧鲳鱼
第五种：金玉满堂、年年有余
第六种：年年有余（鱼）
第七种：年年有余
第八种：年年鲍有余:富
第九种：发财年年鲍有余
第十种：年年有余庆丰收
小编结合29位厨师推荐再从499网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲤跃龙门、水晶元宝、金华富贵炖白菜、富贵节节高、金龙绣银丝
吉祥萝卜丝、金衣百合、合菜、百年好和
黄金酿节瓜、金色春天、事事如意。
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