烹饪焦熘鲫鱼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、电磁炉、万能蒸烤箱、面粉车、单眼水池、油水分离器、调料台（车）、暖碟柜、四门冰箱、去皮机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、多用刀、筷子、调料瓶
家常菜菜谱焦熘鲫鱼做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过72位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐焦熘鲫鱼、焦熘鲫鱼、焦熘肉，焦熘肥肠。
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以下是72位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱焦熘鲫鱼做法
材料
鲫鱼1条。调料油1000克，绍酒、酱油各2大匙，醋、白糖各1大匙，香油1／2大匙，精盐，味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜片各少许，淀粉适量。
做法
1、鲫鱼刮鳞、去鳃、除内脏，洗净，在鱼身两侧剞至脊骨深的瓦垄形刀口，提起鱼尾，在刀口处抹少许盐，再抹上水淀粉，用八成热的油浇淋，待刀口张开后，再将鲫鱼放入油内炸2分钟，再移微火炸3分钟左右，见呈金黄色时，捞出控净油，放盘内。
2、原锅留适量底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋、加入酱油、白糖、精盐、味精、添汤烧开，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅浇在鱼身上即可。
材料替换
鲫鱼用肉段替换，即成焦熘肉段。
口味变化
选用镇江陈醋，加大糖、醋用量，称为糖醋鲫鱼。
焦熘鲫鱼做法已被52人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱焦熘鲫鱼做法
材料
鲫鱼1条。调料油1000克，绍酒、酱油各2大匙，醋、白糖各1大匙，香油1／2大匙，精盐，味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜片各少许，淀粉适量。
做法
1、鲫鱼刮鳞、去鳃、除内脏，洗净，在鱼身两侧剞至脊骨深的瓦垄形刀口，提起鱼尾，在刀口处抹少许盐，再抹上水淀粉，用八成热的油浇淋，待刀口张开后，再将鲫鱼放入油内炸2分钟，再移微火炸3分钟左右，见呈金黄色时，捞出控净油，放盘内。
2、原锅留适量底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋、加入酱油、白糖、精盐、味精、添汤烧开，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅浇在鱼身上即可。
材料替换
鲫鱼用肉段替换，即成焦熘肉段。
口味变化
选用镇江陈醋，加大糖、醋用量，称为糖醋鲫鱼。
焦熘鲫鱼做法已被21人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱焦熘肉做法
材料
去皮五花肉，淀粉，面粉，水，材料2：蒜，姜，葱，醋，生抽，老抽，糖，水淀粉
做法
1、收拾好的五花肉切小块
2、淀粉+水+面粉调成比较稠的糊状，比一般水淀粉稠，感觉有点像芝麻酱的稠度，这样好挂糊
3、锅中油烧至温热，肉块放入面糊中，表面全部沾满面糊后，下锅炸
4、慢慢炸至表面焦黄，捞出控油待用
5、材料2的葱、姜、蒜切末
6、锅中倒少许油热后，倒入葱姜蒜末，炒香后，加醋、生抽、老抽、糖翻炒
7、煮开后加水淀粉，等汁液稍显黏稠即可关火出锅
8、将调味汁倒在已炸好的肉块上，趁热吃
焦熘肉做法已被91人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱焦熘豆腐做法
材料
老豆腐一块，蒜末，淀粉，老抽，生抽，醋，香油，味精
做法
1.将豆腐用清水冲洗干净，切成1.5cm左右见方的块.
2.放入干淀粉中摇匀，抖去余粉备用.
3.锅内放油烧热，放入豆腐炸成金黄色.
4.捞出沥油，放入盘中.
5.锅中油倒出，用余油爆香蒜末.
6.放生抽老抽各半，醋少许，香油，味精搅匀成浇汁后，均匀的浇在炸好的豆腐块上即可.
小诀窍
1.豆腐块不要炸的太透,否则里面都炸空了,就没有豆腐芯子的软软的口感了. 2.家庭炸豆腐因为不可能像饭店那样的大油锅,用油较少,所以建议中小火炸制,可以炸两遍以达到外表金黄色效果.但是切忌炸的太过. 3.做这款豆腐菜要用老豆腐,嫩豆腐一碰就碎了,更别想炸它了.
焦熘豆腐做法已被61人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱焦熘肥肠做法
材料
主料：猪大肠200克，
做法
1.大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍；
2.勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺。
焦熘肥肠做法已被30人烹饪过！
小编整理134位网友投稿材料与焦熘鲫鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：焦熘丸子 自创爽口美味新年菜
第二种：焦熘豆腐
第三种：焦熘丸子
第四种：焦熘羊肉段
第五种：焦熘豆腐丸子
第六种：萝卜丝鲫鱼汤
第七种：木瓜鲫鱼汤
第八种：鲫鱼青菜汤
第九种：酥鲫鱼
第十种：红烧鲫鱼
小编结合72位厨师推荐再从103网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
滑溜里脊、熘虾段、熘三样、葱爆肉、熘胸口
酱爆里脊丁、双色茶树菇、酱爆肚仁、熘腰花
双味香菇、酱爆芸豆、爆羊肉片。
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