烹饪莲桂煨圆蹄所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、面条机、双眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温汤桶车、四门冰箱、切菜机、吹风机、传菜梯、斩切刀、筷子、夹盘器
家常菜菜谱莲桂煨圆蹄做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过66位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐莲桂煨圆蹄、莲桂煨圆蹄、湘莲桂圆羹，烧红糖大圆蹄。
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以下是66位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱莲桂煨圆蹄做法
材料
猪前蹄膀(1000克)1只，去皮通心莲100克，桂圆肉25克。调料葱结、姜片各20克，香菜10克，绍酒25克，酱油40克，冰糖125克，油750克(耗20克)，水淀粉适量。
做法
1、蹄膀刮皮洗净，去大骨入汤锅烧沸，去浮沫，加绍酒、葱结、姜片煮至皮软捞出，抹干，趁热用少许酱油抹匀蹄膀皮。
2、油锅烧六七成热，蹄膀入锅炸至皮呈枣红色捞出。放在竹算子上，加酱油、肉汤淹满蹄膀烧沸后，改用中小火煨至酥烂，加桂圆肉，冰糖调至汤黏汁浓时，盛入碗中浇入原汁备用。干湘莲洗净蒸酥取出。
3、将煨至酥烂的圆蹄放蒸笼里蒸至沸热取出，将卤汁滗入炒锅里，把湘莲倒入卤汁锅里调黏，浇在蹄膀上，把香菜撒在蹄膀的四周。
材料替换
用母鸡替换蹄膀，称为莲桂煨母鸡。
口味变化
调料中去酱油加蜂蜜，称莲桂蜜蹄。
莲桂煨圆蹄做法已被86人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱莲桂煨圆蹄做法
材料
猪前蹄膀(1000克)1只，去皮通心莲100克，桂圆肉25克。调料葱结、姜片各20克，香菜10克，绍酒25克，酱油40克，冰糖125克，油750克(耗20克)，水淀粉适量。
做法
1、蹄膀刮皮洗净，去大骨入汤锅烧沸，去浮沫，加绍酒、葱结、姜片煮至皮软捞出，抹干，趁热用少许酱油抹匀蹄膀皮。
2、油锅烧六七成热，蹄膀入锅炸至皮呈枣红色捞出。放在竹算子上，加酱油、肉汤淹满蹄膀烧沸后，改用中小火煨至酥烂，加桂圆肉，冰糖调至汤黏汁浓时，盛入碗中浇入原汁备用。干湘莲洗净蒸酥取出。
3、将煨至酥烂的圆蹄放蒸笼里蒸至沸热取出，将卤汁滗入炒锅里，把湘莲倒入卤汁锅里调黏，浇在蹄膀上，把香菜撒在蹄膀的四周。
材料替换
用母鸡替换蹄膀，称为莲桂煨母鸡。
口味变化
调料中去酱油加蜂蜜，称莲桂蜜蹄。
莲桂煨圆蹄做法已被66人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱湘莲桂圆羹做法
材料
通芯莲子干50克，桂圆20只，西湖藕粉20克，糖桂花少许，冰糖适量。
做法
1．通芯莲子干用清水浸软后，文火煮至酥而不烂。
2．冰糖用少量沸水溶化；桂圆剥去外壳；西湖藕粉用少量清水润湿调成浆状。
3．将冰糖水、桂圆肉投入莲子汤中，待煮沸，焖煮15分钟，倒入藕粉浆，边用筷子轻轻搅动，见发胀而透明即离火。撒入糖桂花。
湘莲桂圆羹做法已被35人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱沙茶菜远圆蹄做法
材料
蹄膀1个，葱40公克，姜50公克，青江菜100公克，a.牛头牌沙茶酱3大匙，酱油300㏄，细糖3大匙，米酒2大匙，水1200㏄，b.太白粉水1大匙，香油1小匙
做法
1.将蹄膀放入沸水中汆烫约2分钟，捞起沥干备用。
2.青江菜切小块；葱切小段；姜拍松，备用。
3.热锅，倒入少许油，以小火爆香作法2的葱段、姜之后，加入沙茶酱炒香。
4.取一锅放入作法3炒香的料，再放入作法1的蹄膀、酱油、细糖、水及米酒，以大火煮沸后，盖上锅盖转小火续煮约2小时，挑去葱姜。
5.将作法2的青江菜烫熟后舖在盘底，将作法4的蹄膀取出扣在盘中。
6.取约200㏄作法4的汤汁煮沸，以太白粉水勾芡，洒上香油后淋至蹄膀上即可。
沙茶菜远圆蹄做法已被15人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱烧红糖大圆蹄做法
材料
蹄髈1只（我的那个有五磅），冰糖，葱结，姜片，红酱油，食盐，料酒，白汤
做法
1、蹄髈清洗后用刀在软挡一面顺长剖开，深至骨下，摊开，在左右两侧各划开一刀。
2、锅烧热，放油，在旺火上烧至七成熟，投入葱姜爆出香味，加入料酒、红糖、酱油、盐、白汤（试看颜色），调匀，放蹄胖（皮朝下），盖上锅盖，在旺火上烧滚冒气，端至小火上焖1.5小时，焖至蹄胖酥透，皮胖起，摇一下会抖动时为止（很好玩的，哈哈！）
烧红糖大圆蹄做法已被85人烹饪过！
小编整理428位网友投稿材料与莲桂煨圆蹄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红枣煨肘子
第二种：煎串肉
第三种：鸡枞丸扒白菜
第四种：香菇扒菜胆
第五种：鸡枞丸扒白菜
第六种：香菇扒菜胆
第七种：鸡枞丸扒白菜
第八种：香菇扒菜胆
第九种：鸡枞丸扒白菜
第十种：香菇扒菜胆
小编结合66位厨师推荐再从507网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红枣煨肘子、煎串肉、鸡枞丸扒白菜、香菇扒菜胆、南煎豆腐
扒三白、红扒鸡、拱嘴扒冬瓜方、扒牛肉条
奶油银耳扒西兰、红扒猪舌、扒肥肠。
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相关菜谱名称推荐：莲桂煨圆蹄,莲桂煨圆蹄,湘莲桂圆羹,烧红糖大圆蹄
