烹饪苦味茄墩所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、烤鸡炉、微波炉、煮面炉（桶）、三眼水池、油水分离器、三层工作台、保温餐车、四门冰箱、锯骨机、厨房凉霸、开水器、砍骨刀、勺子、护手器
家常菜菜谱苦味茄墩做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过43位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐苦味茄墩、苦味茄墩、金瓜苦味核桃肉，凉瓜酿茄墩。
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以下是43位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱苦味茄墩做法
材料
茄子300克，猪肉馅200克，苦瓜100克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，糖适量，水淀粉少许，清汤适量。
做法
1、将茄子切2厘米长的段，将中间加肉挖出，待用。
2、苦瓜切末与猪肉馅同入碗中，加入调料，拌匀酿入茄子内，入蒸锅蒸8分钟取出。
3、锅内入清汤，加入调料，烧开后勾薄芡，淋在茄墩上即成。
材料替换
用窝笋替换茄子，称为苦瓜窝笋墩。
口味变化
在馅料中加入大海米、海参丁，称为苦瓜三鲜茄墩。
苦味茄墩做法已被12人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱苦味茄墩做法
材料
茄子300克，猪肉馅200克，苦瓜100克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，糖适量，水淀粉少许，清汤适量。
做法
1、将茄子切2厘米长的段，将中间加肉挖出，待用。
2、苦瓜切末与猪肉馅同入碗中，加入调料，拌匀酿入茄子内，入蒸锅蒸8分钟取出。
3、锅内入清汤，加入调料，烧开后勾薄芡，淋在茄墩上即成。
材料替换
用窝笋替换茄子，称为苦瓜窝笋墩。
口味变化
在馅料中加入大海米、海参丁，称为苦瓜三鲜茄墩。
苦味茄墩做法已被82人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱金瓜苦味核桃肉做法
材料
猪里脊300克，南瓜500克，苦瓜50克，苦杏仁25克，枸杞10克，奶汤600克，姜汁、葱油、盐各适量
做法
1、猪里脊肉洗净，切块，刻成核桃形，拌入调料入味，蒸熟，酿入南瓜刻成的核桃壳内。
2、将苦杏仁榨出杏汁，加入奶汤中，调味，浇入蒸透的核桃肉上，淋葱油即成。
创新说明
此菜将核桃形里脊肉酿入南瓜刻的核桃壳内，造形别致。用高汤、苦杏汁、奶汤调味，菜品口味成中带鲜，鲜中带苦。
小诀窍
特点
汤白肉嫩，苦味醇厚，造型逼真。
颜卫国（山东）
金瓜苦味核桃肉做法已被52人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酿茄墩做法
材料
长嫩茄子300克，肉馅100克。，鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。，碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
做法
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
酿茄墩做法已被21人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱凉瓜酿茄墩做法
材料
茄子（选用长条的茄子）500克，凉瓜（即苦瓜）200克，肉馅150克。调料盐6克，生抽8克，味精6克，糖5克，生粉15克，葱末5克，姜末5克，葱油5克，上汤100克，湿淀粉5克。
做法
1、将茄子去头去蒂，洗净后削去外皮，改刀成高为3厘米、直径为4厘米的圆墩形10个，用尖口小刀将茄子墩的内心挖净（底部厚度在0.5厘米、周围厚度为0.2厘米）备用。
2、肉馅加入盐3克、生抽、味精3克、糖、葱末、姜末调味后分成10份，茄子墩内拍上生粉，将肉馅酿入其中，按平，然后将茄子墩放入蒸笼中大火蒸8分钟，取出备用。
3、凉瓜洗净，从中一剖为二，将瓤去除后放入沸水中大火汆1分钟后取出，改刀成粒；将凉瓜粒分成10份，分别撒到茄子墩上。
4、锅内放入上汤，大火烧开后放入剩余的盐和味精调味，用湿淀粉勾芡后出锅，淋葱油，浇在茄子上即可食用。
小诀窍
特点
色泽明亮，咸鲜微苦。
凉瓜酿茄墩做法已被91人烹饪过！
小编整理114位网友投稿材料与苦味茄墩相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蒜味茄汁义大利面酱
第二种：双味茄汁酱
第三种：蒜味茄汁义大利面酱
第四种：铁板美味茄
第五种：酱味茄子煲
第六种：云南风味茄馇
第七种：风味茄子
第八种：美味茄子的十五种做法1
第九种：多味茄泥
第十种：风味茄子
小编结合43位厨师推荐再从643网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
栗子蒸酥肉、一网情深、荷香蒸排骨、猕猴桃蒸带子肉、豆豉蒸排骨
杞子雪梨蒸鱼骨、风味蒸肉、雪花蒸板栗、龙果蒸虾胶
蛋黄蒸豆腐、龙井蒸牛肉、竹筒蒸肉。
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