烹饪富贵肴肉所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式汤锅、饺子机、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖碟柜、工作台冰箱、去根机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、水果刀、叉子、磨刀器
家常菜菜谱富贵肴肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过16位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐富贵肴肉、富贵肴肉、富贵肴肉，肴肉。
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以下是16位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱富贵肴肉做法
材料
主料蹄膀肉1000克。辅料苦瓜500克。调料精盐250克，香叶10克，桂皮8克，八角、花椒各20克，玫瑰露酒15克，姜片20克，葱段10克。
做法
1、蹄膀肉洗净改刀切成100克一块的大块，用精盐、玫瑰露酒、香叶、桂皮、八角、花椒、姜片、葱段腌渍4小时，取出用水冲洗干净，放入笼中用大火蒸60分钟后取出待用。
2、苦瓜洗净切去两头，将中间的瓤用筷子顶出，然后放入沸水中用大火加热汆透，取出后用凉水冲凉，最后将苦瓜中间酿入制好的肴肉，将苦瓜改刀切成厚为0.3厘米的片即可装盘上桌。
小诀窍
特点
肉质细嫩，清凉爽口。
富贵肴肉做法已被86人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱富贵肴肉做法
材料
蹄膀肉1000克，苦瓜500克。调料盐250克，香叶10克，桂皮8克，八角、花椒各20克，玫瑰露酒150克，姜片20克，葱段10克，红椒圈5克。
做法
1、蹄膀肉洗净，改刀成100克一个的大块，用盐、香叶、桂皮、八角、花椒、玫瑰露酒、姜片、葱段腌渍4小时，取出后用水冲洗干净，放入笼中大火蒸55分钟，取出备用。
2、苦瓜洗净后切去两头，将中间的籽用筷子顶出后放入沸水中大火汆2分钟，取出用凉水冲凉，中间酿入制好的肴肉，上桌时将苦瓜改刀成厚为0.3厘米的片，用红椒圈装饰即可。
小诀窍
特点
肉质细嫩，配上苦瓜清凉爽口。
师傅点拨
1、肴肉腌渍的时间一定要充足，否则不易入味。2、在将肴肉填入苦瓜中时肴肉不要放置得太凉,否则填入过程中肴肉容易碎掉。
创意
苦瓜中酿入蛋黄是凉菜制作的一种常见方法,但是蛋黄易发干,而且客人也都吃腻了,所以在制作这道菜时,将制作好的上海肴肉酿入苦瓜内,一是为了荤素搭配,二是苦瓜能起到清凉解腻的作用。
富贵肴肉做法已被55人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱富贵肴肉做法
材料
主料蹄膀肉1000克。辅料苦瓜500克。调料精盐250克，香叶10克，桂皮8克，八角、花椒各20克，玫瑰露酒15克，姜片20克，葱段10克。
做法
1、蹄膀肉洗净改刀切成100克一块的大块，用精盐、玫瑰露酒、香叶、桂皮、八角、花椒、姜片、葱段腌渍4小时，取出用水冲洗干净，放入笼中用大火蒸60分钟后取出待用。
2、苦瓜洗净切去两头，将中间的瓤用筷子顶出，然后放入沸水中用大火加热汆透，取出后用凉水冲凉，最后将苦瓜中间酿入制好的肴肉，将苦瓜改刀切成厚为0.3厘米的片即可装盘上桌。
小诀窍
特点
肉质细嫩，清凉爽口。
富贵肴肉做法已被35人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱镇江肴肉做法
材料
主料：猪前腿750克。硝1茶匙，花椒l汤匙，姜丝少许。
做法
①蹄膀肉切开成一大片后，在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐，放在冰箱中3天(需翻面两次)。
②将肉整块用开水烫一下(约3分钟)，再放进卤汁用小火煮两小时(如无卤汁可用上汤加适量八角、小茴、花椒等香料与盐熬煮也可)。
③将肉取出，平铺在一方碟中，再在肉上面放置砖头或其他重物紧紧压实(天热需放进冰箱中)约一天后，便成肴肉，取出后切下1／3量再切成1寸宽2寸长l/2寸厚的块状，排在碟中。配以姜丝即可(沾香醋食用则味道更佳)。
镇江肴肉做法已被95人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱肴肉做法
材料
主料：蹄膀，硝，粗盐
做法
1)把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔；
2)用硝6.5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉，最多只能用硝6.5克，如肉增加，硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天，春秋天约须腌两天，夏天约须腌一天，腌过后，再把肉放放冷水内泡两小时，取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净，至皮肉呈现白色停止；
肴肉做法已被64人烹饪过！
小编整理977位网友投稿材料与富贵肴肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芙蓉花开开富贵
第二种：富贵豆腐盅
第三种：富贵团圆炒实蛋
第四种：富贵牛腩煲
第五种：姜葱富贵黄鱼
第六种：榴槤富贵虾
第七种：富贵双拼
第八种：富贵蒸蛋
第九种：富贵双方
第十种：富贵牛腩煲
小编结合16位厨师推荐再从496网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香味三鲜、美极深海鱼皮、火丁豆板、西芹顺风耳、银鱼花生
火丝万年青、蛋黄鸭卷、雪菜鸡心、醉鸡杂
糖醋榨菜丁、海鲜大拉皮、脆中脆。
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