烹饪老瓜酿肉所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、搅拌机、单眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、保温售饭台、菜品展示柜、锯骨机、厨房凉霸、高压花洒龙头、多用刀、剪刀、铲勺
家常菜菜谱老瓜酿肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过55位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老瓜酿肉、老瓜酿肉、苦瓜酿肉，苦瓜酿肉。
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以下是55位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱老瓜酿肉做法
材料
材料老黄瓜 1条，绞肉 300克，香菇 3朵，姜 30克调料a料：淀粉 1大匙b料：酱油、淀粉 各1大匙，盐、麻油 各1小匙c料：淀粉水 1大匙
做法
1、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切末；老黄瓜洗净，去皮。
2、将老黄瓜切段，去籽。
3、瓜肉内侧抹上a料。
4、绞肉放入碗中，加入香菇、姜及b料拌匀，做成肉馅。
5、取适量肉馅填入老黄瓜内，放入盘中。
6、移入蒸锅中，用中火蒸15分钟，取出。
7、葱洗净，切段，放入热油锅中炒熟，加入c料炒匀成葱油汁。
8、淋在蒸好的黄瓜上即可。
小窍门
酿肉所用的绞肉，适合用五花肉尾端的部位来做，吃起来较瘦也较嫩。此外，在调配肉馅时，加入鸡蛋搅拌，也是能让口感更加滑嫩的好方法。
老瓜酿肉做法已被35人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱老瓜酿肉做法
材料
材料老黄瓜 1条，绞肉 300克，香菇 3朵，姜 30克调料a料：淀粉 1大匙b料：酱油、淀粉 各1大匙，盐、麻油 各1小匙c料：淀粉水 1大匙
做法
1、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切末；老黄瓜洗净，去皮。
2、将老黄瓜切段，去籽。
3、瓜肉内侧抹上a料。
4、绞肉放入碗中，加入香菇、姜及b料拌匀，做成肉馅。
5、取适量肉馅填入老黄瓜内，放入盘中。
6、移入蒸锅中，用中火蒸15分钟，取出。
7、葱洗净，切段，放入热油锅中炒熟，加入c料炒匀成葱油汁。
8、淋在蒸好的黄瓜上即可。
小窍门
酿肉所用的绞肉，适合用五花肉尾端的部位来做，吃起来较瘦也较嫩。此外，在调配肉馅时，加入鸡蛋搅拌，也是能让口感更加滑嫩的好方法。
老瓜酿肉做法已被94人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱苦瓜酿肉做法
材料
主料：苦瓜750克，去皮猪肉300克，
做法
(1)苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟后去水.
(2)猪肉剁成泥，冬菇，虾切碎，加鸡蛋，面粉，湿淀粉精盐调成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端.
(3)放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出，竖放在碗里，撒上蒜瓣，加酱油上笼蒸熟.
(4)将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，加味精，湿淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
苦瓜酿肉做法已被64人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱苦瓜酿肉汤做法
材料
苦瓜1根，猪瘦肉馅100g，干贝2粒，黄酒50ml，干黄豆50g，胡萝卜1根，干香菇3朵，冬菜50g，蛋清1只，白胡椒粉，盐各3g，蘑菇精（或鸡精）1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），干淀粉1汤匙（15g）
做法
干黄豆前一晚加水泡发。干贝放入小碗中，加入黄酒，移入蒸锅中，大火隔水蒸15分钟，取出，待凉后用手拆成细丝。苦瓜用水冲洗干净，切成厚度为1.5cm的圈，去除瓜瓤和瓜籽。
干香菇用水泡发后，以流动的水冲洗干净，切成碎粒。冬菜切成碎粒。胡萝卜洗净，取一小段切成圆薄片，余下的也切成碎粒。
将猪瘦肉馅、香菇碎、冬菜碎、胡萝卜碎混合，加入蛋清、白胡椒粉、蘑菇精、芝麻香油，沿一个方向搅拌均匀成馅料。
在切好的苦瓜圈内侧涂上一层干淀粉，然后取适量拌好的馅料塞入抹好淀粉的苦瓜圈内，从苦瓜圈的两侧将塞进去的馅料压实，并在一侧贴上胡萝卜薄片。
将塞好馅料的苦瓜圈、泡发的黄豆和干贝丝置于砂锅中，加入适量水（水的多少可根据人的多少增减），大火烧开，之后转小火继续煮25分钟，加盐调味，即可关火。
小诀窍
这道汤中加入了黄豆是美味的关键，黄豆与苦瓜在煮汤时味道的搭配非常和谐。
冬菜是中国的传统腌菜，以大白菜、盐水、大蒜为主要材料腌制而成。在馅料中加入一点冬菜有提味的作用。冬菜在大型超市或大型市场都可以买到。
要使塞入苦瓜圈内的肉馅在煮汤时不和苦瓜圈分离，塞肉前在苦瓜圈内侧抹上干淀粉是关键。
苦瓜酿肉汤做法已被44人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱苦瓜酿肉做法
材料
苦瓜500克，猪五花肉200克，水发香菇25克，干虾仁10克，鸡蛋1个，料酒、酱油、葱姜汁各10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，面粉20克，湿淀粉35克，肉清汤100克，油800克，香油10克。
做法
1、将苦瓜切成段，去净瓤。猪五花肉、香菇、干虾仁均切成末。苦瓜段下入沸水锅内略焯捞出，沥净水。
2、将肉，香菇，虾仁放在一起，加入鸡蛋，料酒，葱姜汁、胡椒粉，面粉及精盐1.5克，湿淀粉15克调匀，酿入苦瓜内，两端用湿淀粉封口。
3、将酿好的苦瓜段下入六成热的油中炸黄捞出，摆入碗内，加酱油、肉清汤、精盐。
4、苦瓜入蒸锅内蒸透取出，汤汁沥入锅内，苦瓜扣入盘中。汤汁炒开，加味精，用湿淀粉勾芡，浇在苦瓜上，淋上香油即成。
小诀窍
特点
整齐美观，鲜嫩微香。
苦瓜酿肉做法已被13人烹饪过！
小编整理796位网友投稿材料与老瓜酿肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉瓜酿茄墩
第二种：黄瓜酿鲜虾
第三种：蟹客来推荐：粤式风味家常菜—冬菇苦瓜酿
第四种：香菇酿肉
第五种：青椒酿肉
第六种：田螺酿肉
第七种：红椒酿肉
第八种：小鱿鱼酿肉
第九种：茄子酿肉煲
第十种：蘑菇酿肉（明天花会开）
小编结合55位厨师推荐再从986网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
橄榄豆末、胖大海镇雪梨、冰镇苦瓜、干烧草虾、樱桃萝卜
翡翠绣球、桂花甜藕、三彩藕片、酒酿马蹄
梨丝佛手、野菜拉皮、姜汁藕片。
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