烹饪酥炸嫩鸡所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、面粉车、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、制冰机、锯骨机、新风系统、食堂污碟输送带、切片刀、开瓶器、擀面杖
家常菜菜谱酥炸嫩鸡做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过83位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酥炸嫩鸡、酥炸嫩鸡、酥炸嫩鸡，柠檬嫩鸡柳。
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以下是83位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱酥炸嫩鸡做法
材料
食用油500克 （实耗80克） 酱油2小匙 海鲜酱3小匙 胡椒粉适量 精盐1小匙 鸡肉500克 鸡蛋2个 糯米粉50克 淀粉适量
做法
1.鸡肉洗净切块，撒上盐与胡椒粉拌匀；
2.鸡蛋打入碗内，加糯米粉、淀粉、酱油拌成稀糊，放入鸡块拌匀；
3.把食用油倒入锅内，烧至五成热时，把鸡块放进去炸至淡黄色时捞出；
4.待油温升至七成热时，把鸡块倒入油锅复炸成金黄色立即捞出，食用时蘸上海鲜酱即可。
注意
外焦里嫩，酥香可口。在回锅复炸时，油温要高一些，但炸的时间不能太长。
酥炸嫩鸡做法已被52人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱酥炸嫩鸡做法
材料
主料：光嫩童仔鸡1只（750-1000克），鸡蛋2个，糯米粉50-克，干淀粉50克，精制盐，胡椒粉各少许，酱油少许，熟清油500克（耗100克左右），海鲜酱1碟。
做法
1、先斩下鸡头颈、爪、翅，把鸡腿、鸡脯分割成4块，开鸡肉拆出鸡骨，皮朝下平放墩板上，在肉面上剞十字花刀纹，刀深为鸡肉的一半，撒上盐与胡椒粉。
2、鸡蛋磕在碗内，加糯米粉与干淀粉、酱油拌成稀糊，放入鸡块拌匀。
3、炒锅放旺火上，下熟清油，烧五成热时，把鸡块理平放热油内炸至淡黄色时捞出；待油温烧七成热时，鸡块回锅复炸成金黄色立即捞出。
4、将炸鸡块切成指条块装盘，食时蘸海鲜酱。
操作关键：炸鸡必须两次油炸面成，在第一次下油炸时，火不宜太旺，保持在五成油温内炸熟，防止炸焦糊；在回锅复炸时，油温要高一点，但时间不能炸久，炸至脆黄，一炸即成。
酥炸嫩鸡做法已被32人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱酥炸嫩鸡做法
材料
食用油500克 （实耗80克） 酱油2小匙 海鲜酱3小匙 胡椒粉适量 精盐1小匙 鸡肉500克 鸡蛋2个 糯米粉50克 淀粉适量
做法
1.鸡肉洗净切块，撒上盐与胡椒粉拌匀；
2.鸡蛋打入碗内，加糯米粉、淀粉、酱油拌成稀糊，放入鸡块拌匀；
3.把食用油倒入锅内，烧至五成热时，把鸡块放进去炸至淡黄色时捞出；
4.待油温升至七成热时，把鸡块倒入油锅复炸成金黄色立即捞出，食用时蘸上海鲜酱即可。
注意
外焦里嫩，酥香可口。在回锅复炸时，油温要高一些，但炸的时间不能太长。
酥炸嫩鸡做法已被91人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱多汁烤嫩鸡做法
材料
嫩鸡1只，生姜1大块，葱2段，桂皮1块，八角2只，花椒1大匙，小茴香1小匙，盐，蜂蜜1小匙，水0.5小匙
做法
1.嫩鸡洗净控干水分待用.
2.锅里放水，水的分量要能够淹没整鸡.把调味料通通放进去煮开后，加盐，尝味.这个汁水是用来浸泡的，需要比普通的汤尝起来咸才可以.然后继续煮2分钟，关火，等水凉透过滤待用.
3.将整只鸡泡在汤汁里.放冰箱过夜(两天也可以).
4.控干泡汁水的鸡，肚子里塞葱结和水发香菇，把爪子和脖子都塞进去，用棉线或者牙签缝合.鸡脖子切口处也一样要缝合，使鸡肉内的水分不过度蒸发.
5.烤箱预热400华氏度/200摄氏度.
6.鸡翅膀和鸡腿骨处包锡纸防焦.鸡背朝下放在烤架上，不能直接放在烤盘里，不然背部受热不匀.放入烤箱用400度先烤10分钟，让鸡肉表层鸡皮快速凝固蛋白质以防水分流失.这个步骤效果是绝对的!
7.然后将烤箱温度调整到350华氏度/180摄氏度，烤一小时到1.5小时(根据鸡的大小而定，或者用牙签扎入鸡大腿肉厚处，涌出来的不是血水就是熟了).
8.最后，将一匙蜂蜜用半匙水稀释后刷一层，继续烤5分钟，再刷一次再烤.直到鸡皮的颜色满意为止.我这个成品刷了三次蜂蜜水.
多汁烤嫩鸡做法已被71人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱柠檬嫩鸡柳做法
材料
柠檬一个，洋葱，胡萝卜，鸡胸肉
做法
1.把鸡肉切成薄片后，用少许油炒至发白。
柠檬嫩鸡柳做法已被40人烹饪过！
小编整理604位网友投稿材料与酥炸嫩鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：葱油嫩鸡
第二种：油豆腐嫩鸡煲
第三种：京味木须嫩鸡柳
第四种：五彩嫩鸡
第五种：柠檬嫩鸡柳
第六种：泰式嫩鸡
第七种：花椒嫩鸡
第八种：黄芪嫩鸡猴头汤
第九种：牛奶焖嫩鸡
第十种：嫩鸡复脉汤
小编结合83位厨师推荐再从123网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
麻辣子鸡、萝卜炖羊肉、豆瓣焖羊肉、栗子羊肉、扒羊肉条
麻仁牛柳、葱爆羊肉、黄豆焖牛腩、萝卜焖牛腩
葱烧牛小排、酸菜牛肉丝、芝香羊肉串。
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