烹饪嘎鱼炖茄子所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、馒头机、双眼水池、油水分离器、三层工作台、暖碟柜、冷库、咖啡机、排气扇、净水器（净水处理设备）、斩切刀、叉子、削皮器
家常菜菜谱嘎鱼炖茄子做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过22位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐嘎鱼炖茄子、嘎鱼炖茄子、咸鱼炖茄子，鲶鱼炖茄子。
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以下是22位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱嘎鱼炖茄子做法
材料
主料：嘎鱼、茄子
做法
1、先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条；
2、炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出；
3、留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
嘎鱼炖茄子做法已被92人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱嘎鱼炖茄子做法
材料
主料：嘎鱼、茄子
做法
1、先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条；
2、炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出；
3、留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
嘎鱼炖茄子做法已被51人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱咸鱼炖茄子做法
材料
咸鱼，茄子，葱，姜，蒜头，老抽，白糖
做法
1.将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除；
2.茄子切成手指一般的长条，备用；
3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色；
4.将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。
小诀窍
也可以直接放在砂锅里炖，这个做法比较传统，或者做到步骤3时装在一个碗里，上锅蒸，都行。
咸鱼炖茄子做法已被20人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鲶鱼炖茄子做法
材料
鲶鱼二条，葱段50克，蒜瓣（拍）50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克
做法
1.1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。
2.2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘
鲶鱼炖茄子做法已被90人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鲶鱼炖茄子做法
材料
鲶鱼1条（约600g），长茄子3个（约500g），干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法
鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。
大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。
放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。
小诀窍
有些人会觉得鲶鱼比较腥，可以将鲶鱼收拾干净后，放入沸水中略烫，然后捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液，这样可以减少腥味。
购买鲶鱼时，鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的；皮色淡青，肚皮发黄的大多是野生的。
鲶鱼炖茄子做法已被70人烹饪过！
小编整理333位网友投稿材料与嘎鱼炖茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲶鱼炖茄子
第二种：海鲶鱼炖茄子
第三种：腊鱼炖茄子
第四种：鲶鱼炖茄子
第五种：鱼籽炖茄子
第六种：肉末炖茄子土豆
第七种：毛豆炖茄子
第八种：土豆炖茄子
第九种：黄甲炖茄子
第十种：嘎鱼豆腐汤
小编结合22位厨师推荐再从412网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
枸杞红枣炖林蛙、香菇炖猪蹄、香肉卷合菜、酿三鲜鸡翅、黄瓜烧豆腐
海带烧黄豆、侉炖鱼块、麻辣鸡丝、香辣板筋
盖烧小蘑菇、手扒排骨、板栗烧鸡翅。
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