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美食做法:贴饼子炖小鱼做法 图片及所用厨具(电磁灶咋样操作)
2024-01-30 10:03    8613    中华厨具网

烹饪贴饼子炖小鱼所用的厨房设备有:单头炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、铁板烧设备、醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、单门冰箱锯骨机、新风系统、食堂污碟输送带、厨房剪刀、开瓶器、厨房秤

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以下是51位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:家常菜菜谱贴饼子炖小鱼做法

材料

主料:小黄鱼、玉米面饼子

做法

1、先将小黄鱼冲洗干净,炒勺放油烧至七成热时,把黄鱼下勺炸至金黄色捞出控油;

2、勺留底油,用葱、姜、大料炝,放入炸好的小黄鱼,烹料酒、米醋,加适量的汤,调味,炖熟盛入铁内,放香葱段,玉米面饼子围在铁锅内的四周即可。

小诀窍

汤汁不宜过多,味鲜香浓。

贴饼子炖小鱼做法已被20人烹饪过!

第二种:家常菜菜谱贴饼子炖小鱼做法

材料

主料:小黄鱼、玉米面饼子

做法

1、先将小黄鱼冲洗干净,炒勺放油烧至七成热时,把黄鱼下勺炸至金黄色捞出控油;

2、勺留底油,用葱、姜、大料炝锅,放入炸好的小黄鱼,烹料酒、米醋,加适量的汤,调味,炖熟盛入铁锅内,放香葱段,玉米面饼子围在铁锅内的四周即可。

小诀窍

汤汁不宜过多,味鲜香浓。

贴饼子炖小鱼做法已被79人烹饪过!

第三种:家常菜菜谱小鱼贴饼子做法

材料

玉米面、白面、黄豆面、酵母、小黄花鱼、豆瓣酱、葱、姜、花椒、八角

做法

1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节,加了黄豆面的贴饼子营养更全面,没有的话不加也可以)

2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀;

3、将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时;

4、小黄花鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净;

5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干,均匀粘上一层淀粉,并抖去多余的面粉备用;

6、平底锅放少许油,将小鱼放到锅中,中火煎至底部金黄;

7、翻面,将另一面也煎至底部金黄;

8、另取一个大锅,在锅中放葱、姜、花椒、八角,放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼,不过我觉得少放一点油更健康,就直接炖了)

9、将豆瓣酱用温水调匀,倒入锅中,没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)

10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住,大火煮开,中火煮二十至三十分钟即可。

小鱼贴饼子做法已被59人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱小鱼酱锅贴饼子做法

材料

小黄辣丁鱼500克,五花75克,农家大酱(一种面酱,超市有售)100克,玉米面粉300克,小麦面粉80克,酵母2克,葱姜各6克 。调料盐、味精各5克,白糖3克,料酒5克,色拉油50克,鲜汤1000克。

做法

1、将鱼洗净入四成热油锅小火炸酥捞出,五花肉切1厘米见方的小丁。

2、小锅内加入少许油,烧至五成热时放入五花肉丁大火煸炒出香味,依次加入葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、农家大酱、炸好的鱼,再加入鲜汤约800克,小火焖30分钟后先离火。

3、将玉米面和小麦面用水和匀后加入酵母,放15℃下发酵30分钟后做成小饼贴在小锅的周边,小锅内加上剩余的鲜汤,然后加上盖继续上小火焖15分钟即可。

小诀窍

特点

此菜为百事成独创菜肴,将农家大锅进行缩小,可带酒精炉一同上桌。

制作关键

制作时要用慢火,饼子不要做的太大,以小巧精致为佳。

小鱼酱锅贴饼子做法已被39人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱北方美食贴饼子做法

材料

玉米面,面粉,糖

做法

1.玉米面加少量面粉和糖和成玉米面团(俺用的是7:3的比例)。

2.醒15分钟,下挤子,在手掌中拍成饼状。 手要记得洗干净哦。

北方美食贴饼子做法已被98人烹饪过!

小编整理882位网友投稿材料与贴饼子炖小鱼相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:肉饼子炖蛋

第二种:肉饼子炖蛋

第三种:肉饼子炖蛋

第四种:香菇炖小排骨

第五种:炖小黄花鱼

第六种:黄油蘑炖小鸡

第七种:榛蘑炖小鸡

第八种:蘑菇炖小鸡

第九种:香肠油豆腐炖小白菜

第十种:黄豆芽炖小酥肉

小编结合51位厨师推荐再从851网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

金秋丰收鲍、莲子排骨炖肚条、炖八宝、鲶鱼炖茄子、龙眼凤爪炖甲鱼

鲶鱼炖荷包蛋、珊瑚鹿肉、海带粉皮炖肉、枸杞炖排骨

海蛎子炖酸菜、鲇鱼炖茄子、参杞炖鸡块。

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相关菜谱名称推荐:贴饼子炖小鱼,贴饼子炖小鱼,小鱼贴饼子,北方美食贴饼子

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