烹饪过油肉所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、煲仔炉、油炸炉、面条机、单眼水池、碗柜、单通打荷台、暖碟柜、六门冰箱、豆浆机、排烟管道、冲地水龙头、水果刀、剪刀、倒油瓶
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以下是47位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱过油肉做法
材料
猪里脊350克，冬笋、黄瓜各50克，鸡蛋清1个，葱花、姜米、蒜片各5克，料酒10克，精盐3克，味精1克，清汤150克，湿淀粉30克，芝麻油10克，油750克。
做法
1、将冬笋、黄瓜切片。里脊肉切成薄片。
2、里脊片用精盐1克、蛋清、湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑熟，倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱、姜、蒜炝香，下入笋片、黄瓜片略炒。
4、下入鸡片，烹入用余下调料对成的汁，翻匀装盘即成。
小诀窍
特点
肉片滑嫩，清香适口。
操作提示
肉片上浆要匀要薄，滑油时要用筷子快速拨散，以免粘连，火不能过大。
过油肉做法已被39人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱过油肉土豆片做法
材料
土豆，猪里脊，鸡精，淀粉，蚝油，一点白胡椒粉，五香粉，盐，葱，青椒，蒜
做法
1.猪里脊怎么长的跟猪腰子似的，什么世道阿~
2.土豆切片~
3.露了下猪蹄，哈哈，猪帮我在切肉片~
4.把肉片先用盐，鸡精，五香粉，一点白胡椒粉，蚝油，淀粉味好~
5.土豆片进油锅过油炸好捞出来~
6.青椒切段，还要准备葱和蒜~
7.先把肉片放油锅滑开~
8.然后放入蒜和青椒一起翻炒~
9.再放入土豆片继续炒~
10.稍微放一点酱油就ok了~
过油肉土豆片做法已被98人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱过油肉做法
材料
主料：猪里脊肉200克，
做法
1.扁担肉（里脊肉）去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上；
2.用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片；
3.然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4厘米的斜方形片；
4.冬笋削皮，洗净，切成与肉同样大的片；
5.黄瓜洗净，切成与肉同样大的片；
6.水发木耳摘蒂，洗净，大片的切小；
7.葱去根须，洗净，切青豆大的片；
8.姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片；
9.把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍半小时；
10.冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中；
11.冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、鸡汤50毫升、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁；
12.炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5～6秒钟倒入漏勺内沥去油；
13.炒锅再放回火加入猪油，放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油即可出锅。
过油肉做法已被78人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱山西过油肉做法
材料
主料：瘦猪肉200克（里脊肉或元宝肉），鸡蛋半个，熟猪油，葱，姜，蒜，玉兰片，木耳，菠菜，酱油，醋，精盐，料酒，湿淀粉各适量。
做法
1、先将瘦猪肉切成宽1.6厘米、长2.6厘米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少许底味，再加半个鸡蛋和少许湿淀粉，抓匀上浆；木耳洗净撕成小片，菠菜洗净切成段。
2、将小碗里盛适量清汤，再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉，兑成汁待用；炒锅上火放适量的油，待烧至六成热时，下入浆好的肉片，用肉叉划散，呈金黄色时捞出。锅内留底油，待油热时放入马蹄葱、蒜片、姜末炝锅，放入划好的肉片和玉兰片、木耳、菠菜段煸炒，然后烹醋翻炒，放入兑好的汁，翻炒均匀淋明油即可。
山西过油肉做法已被26人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱蘑菇过油肉做法
材料
猪肉，蘑菇，红椒，盐，味精
做法
1、肉呢，一般和南方上浆勾芡后炒的肉片差不多，但北方讲究热锅猛油爆炒，所以肉片上浆要淡一点，还要多加些色拉油，这样才不会粘锅。
2、肉片炒好后加入蘑菇、红椒翻炒一下，最后加盐、味精调味就可以了。
蘑菇过油肉做法已被28人烹饪过！
小编整理409位网友投稿材料与过油肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：山寨版过油肉拌面
第二种：山西过油肉
第三种：山西荷叶饼过油肉
第四种：山西过油肉
第五种：山西荷叶饼过油肉
第六种：三晋过油肉炒刀削面
第七种：走油肉
第八种：走油肉
第九种：蚝油肉片汤面
第十种：蒜味奶油肉酥盒
小编结合47位厨师推荐再从323网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
冰糖肉、干扣肉、白肉片、黄焖鸡块、干烧大白刁
铜锅辣蹄炖山药、铜锅腊蹄炖山药、玉螺巴掌牛肉、干锅焖仔茄
铁锅风干藕、清炖好望角、铜锅农家狗肉。
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