烹饪葱炝肉丝所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、饺子机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、双门冰箱、绞肉机、新风系统、冲地水龙头、斩切刀、筷子、夹盘器
家常菜菜谱葱炝肉丝做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐葱炝肉丝、葱炝肉丝、椒粒圆葱炝耳菜，京酱肉丝。
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以下是49位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱葱炝肉丝做法
材料
猪瘦肉350克，葱200克，鸡蛋清1个、酱油、绍酒各15克，干淀粉、湿淀粉各10克、白糖10克、鸡汤25克、精盐、味精各1克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克，猪油600克。
做法
1、将猪瘦肉，葱均切成丝。肉丝用搅散的蛋清、干淀粉、芝麻油拌匀上浆。
2、用碗将余下调料(不加猪油)调成汁。锅内加油烧四成热，下入肉丝拨散滑熟，倒入漏勺。
3、炒锅内留油30克，下入葱丝，炒出香味。
4、下入肉丝，烹入对好的汁，翻匀。装盘即成。
小诀窍
特点
肉丝滑嫩，葱香浓郁，别有风味。
操作提示
刀工要匀。滑油时要用筷子轻轻拨动，不要弄断肉丝。
葱炝肉丝做法已被30人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱葱炝肉丝做法
材料
猪瘦肉350克，葱200克，鸡蛋清1个、酱油、绍酒各15克，干淀粉、湿淀粉各10克、白糖10克、鸡汤25克、精盐、味精各1克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克，猪油600克。
做法
1、将猪瘦肉，葱均切成丝。肉丝用搅散的蛋清、干淀粉、芝麻油拌匀上浆。
2、用碗将余下调料(不加猪油)调成汁。锅内加油烧四成热，下入肉丝拨散滑熟，倒入漏勺。
3、炒锅内留油30克，下入葱丝，炒出香味。
4、下入肉丝，烹入对好的汁，翻匀。装盘即成。
小诀窍
特点
肉丝滑嫩，葱香浓郁，别有风味。
操作提示
刀工要匀。滑油时要用筷子轻轻拨动，不要弄断肉丝。
葱炝肉丝做法已被34人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱椒粒圆葱炝耳菜做法
材料
水发黑木耳200克，白圆葱150克，香菜梗10克。调料干红辣椒籽2克，白醋10克，陈醋5克，美极鲜味汁5克，盐7克，味精5克，白糖3克，葱辣油8克。
做法
1、用白醋、陈醋、美极鲜味汁、盐、味精、白糖、葱辣油调成汁，干红辣椒籽入净锅小火煸香待用。
2、黑木耳洗净撕成小块入沸水中焯水1分钟捞出，圆葱改刀成1厘米见方的块丁，入70℃水飞水30秒捞出，加入1中调好的味汁炝拌均匀，稍焖后撒香菜梗即可装盘。
小诀窍
特点
黑白分明，酸辣开胃，口感清爽。
创新点
此菜在传统做法的基础上，大胆革新加入白醋和陈醋、美极鲜味汁等调料，丰富了炝制菜肴的味型，木耳的黑色和圆葱的洁白在色感上产生强烈的对比，口感上层次丰富。
注：葱辣油制法同葱椒油，不过花椒要换成干辣椒。
椒粒圆葱炝耳菜做法已被25人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鱼香肉丝做法
材料
猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，
做法
1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；
2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；
4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；
5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；
6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；
7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；
8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
小诀窍
1、 肉丝的腌制和炒制：肉丝要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保证肉丝的滑嫩；
2、 配菜的选择：鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒（或尖椒）、胡萝卜，一般来说冬笋是必不可少的，其他几项为可选；
3、 泡辣椒的选择：做鱼香肉丝的辣椒用的是四川的泡辣椒，如果实在买不到，用剁辣椒代替也可。泡辣椒和剁椒的腌制方法应该比较相似，但还是有区别，而且辣椒的选择也不同。从色泽上看，泡辣椒可以炒出红油，菜色有点发红，剁辣椒则不会上色，味道也有一点差异。我用剁辣椒也炒过鱼香肉丝，味道差不多，但还是差一点儿哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的；
4、 鱼香汁的调制：鱼香肉丝的味道对不对，除了泡辣椒的选择就是鱼香汁的调制了。一般糖和醋的比例为3：1即可，可依个人口味稍做增减哈~
鱼香肉丝做法已被28人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱京酱肉丝做法
材料
猪里脊肉300克，生抽15ml，料酒15ml，清水少许，水淀粉少许，挂浆的色拉油少许，甜面酱100克，盐少许，白糖20克，香油10ml，葱白1根，豆腐皮2张，炒制用色拉油60ml
做法
1、将猪里脊肉切细丝，加生抽、料酒、少许清水抓匀，再加入水淀粉抓匀，最后放少许色拉油封油；
2、葱切细丝，豆腐皮切成方块备用；
3、甜面酱加入白糖、香油、少许盐拌匀，上锅蒸5分钟；
4、锅中放入适量油，放入肉丝，大火快速炒至变白盛出备用；
5、锅中放少许油，放入调制好的甜面酱，炒至甜面酱粘稠，放入肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝均匀挂上酱汁即可；
6、最后将豆腐皮摆到盘中，再摆上一层葱丝，盛入里脊肉丝即可。
小诀窍
制作关键：
1、 肉丝的腌制：腌制肉丝的时候加入少许清水抓匀，可以使肉质更嫩；
2、 肉丝的炒制：炒制肉丝时要多放油，大火快速翻炒，才能保证肉丝的滑嫩；
3、 酱汁的炒制：甜面酱要炒至红亮粘稠，使肉丝能均匀的挂上甜面酱，而锅中没有多余的酱汤方为成功。
制作提示：
1、 切里脊肉丝时，可以将肉放入冰箱中稍冷冻一下更好切；
京酱肉丝做法已被98人烹饪过！
小编整理591位网友投稿材料与葱炝肉丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香芹泡菜牛肉丝
第二种：枸杞肉丝汤
第三种：肉丝金针汤
第四种：榨菜肉丝面
第五种：京酱肉丝
第六种：蕨菜炒肉丝
第七种：双菇肉丝炒面
第八种：荠菜肉丝炒年糕
第九种：茭白肉丝
第十种：香辣肉丝
小编结合49位厨师推荐再从688网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
荔枝肉、生煎肉、炝糟五花肉块、沙茶焖鸭、沙茶焖鸡翅
扒烧全鸡、清炖鸡、沙茶焖仔鸡、烧田鸡
双冬黄焖鸡、瓜条焖盘龙、绒鸡炖刺参。
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