烹饪西湖肉羹所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式炒锅、酥皮机、三眼水池、刀具消毒柜、单通打荷台、保温汤桶车、单门冰箱、切片机、排烟风机、食堂污碟输送带、厨房剪刀、筷子、调料瓶
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以下是15位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱西湖肉羹做法
材料
莼菜15克，火腿25克，鸡脯肉50克调味料精盐、味精、香油各适量
做法
1、锅中加适量水将鸡肉、火腿炖煮至熟，不可加其他调味料， 汤汁留用。
2、鸡脯肉切碎末，火腿切成丝；锅内放入炖鸡肉、火腿后留下的汁，置旺火上烧沸，放入莼菜，沸后立即用漏勺捞出，沥去水切碎，盛入汤盘中。
3、锅内水烧沸后加盐、味精，入鸡末、火腿丝烧沸煮出清香味，淋上香油，加莼菜即成。
小锦囊
◇切鸡脯肉时先顺着纤维纹路切片，然后再顺着肉纹切成长短、粗细均匀的肉丝，最后切成细丁。这种切法将肉按原来肌素的排列方式顺向分离成一缕缕的细丝，肌肉原有的组织形式并未被破坏，烹调时才不会因加热而影响肉的口感。
西湖肉羹做法已被97人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱西湖肉羹做法
材料
莼菜15克，火腿25克，鸡脯肉50克调味料精盐、味精、香油各适量
做法
1、锅中加适量水将鸡肉、火腿炖煮至熟，不可加其他调味料， 汤汁留用。
2、鸡脯肉切碎末，火腿切成丝；锅内放入炖鸡肉、火腿后留下的汁，置旺火上烧沸，放入莼菜，沸后立即用漏勺捞出，沥去水切碎，盛入汤盘中。
3、锅内水烧沸后加盐、味精，入鸡末、火腿丝烧沸煮出清香味，淋上香油，加莼菜即成。
小锦囊
◇切鸡脯肉时先顺着纤维纹路切片，然后再顺着肉纹切成长短、粗细均匀的肉丝，最后切成细丁。这种切法将肉按原来肌素的排列方式顺向分离成一缕缕的细丝，肌肉原有的组织形式并未被破坏，烹调时才不会因加热而影响肉的口感。
西湖肉羹做法已被89人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱西湖牛肉羹做法
材料
牛肉100公克，太白粉1大匙，芥兰菜50公克，干香菇2朵，葱1/2根，高汤1500c.c，太白粉水适量，蛋白1个，a.酱油1小匙，糖1小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许，b.盐1小匙，糖1小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许
做法
1.牛肉切小丁，加入调味料a及太白粉一起腌制备用；芥兰菜梗切成小丁、干香菇泡软后切小丁、葱切成葱花一起备用。
2.取一汤锅，在锅中放入高汤后再放入牛肉丁、芥兰菜丁及香菇丁，以大火加热煮开后捞出浮沫，再加入调味料b材料调味。
3.将作法2的材料以中火煮滚后以太白粉水加以芶芡，起锅前淋入蛋白呈雪花片状，最后洒上葱花即可。
西湖牛肉羹做法已被82人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱西湖牛肉羹做法
材料
主料：牛肉一小块（我用的碎肉），香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个，调料：盐，味精，胡椒粉，生粉
做法
１、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿，加盐、味精、胡椒粉
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮
4、最后撒入香菜即可
西湖牛肉羹做法已被40人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱西湖牛肉羹做法
材料
牛肉450g，蛋清2只，盐1茶匙（5g），白胡椒粉2g，芝麻香油1茶匙（5ml），绍兴黄酒2茶匙（10ml），高汤1500ml，水淀粉2汤匙（30ml），熟猪油30g
做法
1、牛肉洗净，先切成1cm见方的小块，然后用刀剁成麦粒大小的粒，蛋清在碗中打散。
2、大火烧开煮锅中的水，放入牛肉粒汆烫出血沫，关火后滤出牛肉粒，倒掉带有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除残留的血沫杂质。
3、取一个炒锅，放入15g熟猪油，用中火加热至猪油融化，放入清洗好的牛肉粒拌开。
4、迅速烹入绍兴黄酒，然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油，继续用中火烧至微微沸腾。
5、一边用汤勺搅拌，一边缓缓地加入水淀粉，令汤水变得稍黏稠。
6、待汤再次沸腾后关火，一边徐徐倒入蛋清液，一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花，最后调入剩余的熟猪油15g即可。
小诀窍
1、制作西湖牛肉羹的牛肉粒不可以偷懒用牛肉糜代替，否则制作出的成品口感不佳，而且也不易将肉中的血沫清除干净。
2、这道羹汤一定要用水淀粉来勾芡，水淀粉被加热后变得黏稠，这样也能增加牛肉的弹性嫩度。
西湖牛肉羹做法已被42人烹饪过！
小编整理308位网友投稿材料与西湖肉羹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：西湖牛肉羹
第二种：西湖牛肉羹
第三种：79【西湖牛肉羹】
第四种：西湖牛肉羹
第五种：西湖牛肉羹【蝶儿美食】
第六种：香淳润滑西湖牛肉羹
第七种：西湖香菇豆腐羹
第八种：西湖醋鱼
第九种：西湖醋鱼
第十种：西湖醋鱼
小编结合15位厨师推荐再从901网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
铁板烧蛏子、番茄土豆炖牛腩、吉瓜炖雪莲、鲍汁扣猪手、香芋腊肉煲
咸肉滚豆腐、金牌扣肉、糯米南瓜肉、南肉外婆包
酥皮烟肉卷、东坡肉、串烧肥牛丸。
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