烹饪田螺酿肉所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、压面机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、工作台冰箱、锯骨机、排气扇、开水器、切片刀、叉子、倒油瓶
家常菜菜谱田螺酿肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐田螺酿肉、田螺酿肉、田螺酿肉炖土鸡，田螺酿。
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以下是99位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱田螺酿肉做法
材料
田螺200克，猪里脊肉75克，香葱15克，姜2片，蒜片10克调味料(1)盐适量，绍酒1大匙、香葱10克，姜汁1小匙，鸡精1大匙(2)盐1小匙，味精适量，料酒10克，蚝油1大匙，白糖1大匙(3)香油1小匙
做法
1、田螺洗净放入锅内汆烫一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱切段。
2、将肉洗净和田螺肉一起剁成末，放入调味料(1)调成馅。
3、将肉馅塞入田螺壳内，逐个放入器皿中，加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸3分钟。
4、将调味料(2)兑汁待用，炒锅内放底油烧六成热放入酿好的田螺急火炒几下，烹入兑好的调料汁旺火炒匀，淋上香油盛入碟内即可。
食神美味经
田螺除含丰雷的蛋白质、脂肪和糖之外，含钙和钦也特别多，烹调之前应该用清水喂荞让其吐净泥沙，在水里放颗锈铁钉或滴一滴色拉油效果会更好。
有条件的话加入蟹粉会更加鲜美。
田螺酿肉做法已被92人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱田螺酿肉做法
材料
新鲜田螺，豆腐，瘦肉，大葱，食用油，盐，料酒，冰糖，老抽，醋
做法
1.新鲜田螺清水养净，去小段尾巴。
2.瘦肉剁肉末，葱切末，豆腐碾末。
3.田螺下水里煮熟，挑出螺肉剁细.螺壳和螺帽放一旁待用。
4.把肉末，葱末，豆腐，螺肉倒入一个盆中，加适量盐和料酒搅拌均匀成馅料。
5.用小勺把馅料酿进田螺，用大拇指或者筷子进行挤压，尽量最大量的酿肉 然后盖上螺帽，用大拇指往里一按即可。
6.锅里倒入适量老抽，一小块冰糖，铺少许油，再倒入酿好肉的田螺，加水没过田螺大火煮开，小火焖煮十分钟，大火收汤即可(滴几滴醋，味道更佳)，喜欢的话撒上葱花就可装盘了。
小诀窍
小唠叨: 1.田螺要挑选个大的,这样里面酿进的肉要多一些.要挑选外表清爽的,没有长绿毛的,这样便于 清洗。 2:清养田螺的时候,往水里滴上几滴色拉油,有利于快速去除田螺里面的污泥。 3:田螺剪掉小段尾,是为了挑螺肉不费劲,再个就是为了煮的时候更入味。 4:田螺帽一定要保存好,"一个萝卜一个坑,一个田螺一个帽",没了怕肉肉会逃出螺壳外面来。 5:下煮的时候,不宜长翻炒,以免螺帽掉了,肉会掉出来.像我这样的"铺油煮",就让你少了那份担心,而且味道丝毫不差。6:收汤的时候,不宜太干,太干螺肉很难吸出.实在没有吸螺肉的本事,就借助工具吧,最简单的就是牙签.挑出后,蘸上汤吃,一样美味。 7:拌馅料的时候,味道不宜太咸,以免双重咸味会影响口感。 8:此菜有三鲜,肉,螺,豆腐,所以不介意放入鸡精提味了。
田螺酿肉做法已被72人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱田螺酿肉炖土鸡做法
材料
田螺500克，家养土鸡半只，肉末120克。调料盐10克，白糖20克，贺盛好师傅鸡粉20克，老抽25克，八角2个，葱末、姜末各15克，胡椒粉5克，香菜叶、红椒条各6克，生粉15克，色拉油30克，高汤700克，明油8克。
做法
1、田螺洗净，入清水中养2天，吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟，捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心，田螺壳内撒生粉， 把田螺馅酿入螺壳中备用。
2、土鸡洗净，改重约10克的块；锅内加入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香，下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟，用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时，淋入明油装盘，用香菜叶、红椒条点缀即可。
小诀窍
特点
鲜嫩浓郁，乡土可口，回味无穷。
田螺酿肉炖土鸡做法已被41人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱田螺酿肉做法
材料
田螺200克，猪里脊肉75克，香葱15克，姜2片，蒜片10克调味料(1)盐适量，绍酒1大匙、香葱10克，姜汁1小匙，鸡精1大匙(2)盐1小匙，味精适量，料酒10克，蚝油1大匙，白糖1大匙(3)香油1小匙
做法
1、田螺洗净放入锅内汆烫一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱切段。
2、将肉洗净和田螺肉一起剁成末，放入调味料(1)调成馅。
3、将肉馅塞入田螺壳内，逐个放入器皿中，加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸3分钟。
4、将调味料(2)兑汁待用，炒锅内放底油烧六成热放入酿好的田螺急火炒几下，烹入兑好的调料汁旺火炒匀，淋上香油盛入碟内即可。
食神美味经
田螺除含丰雷的蛋白质、脂肪和糖之外，含钙和钦也特别多，烹调之前应该用清水喂荞让其吐净泥沙，在水里放颗锈铁钉或滴一滴色拉油效果会更好。
有条件的话加入蟹粉会更加鲜美。
田螺酿肉做法已被44人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱田螺酿做法
材料
田螺400克，肉末100克，盐5克，生抽1茶匙，油1茶匙，料酒1茶匙，姜丝适量，紫苏叶3-4张，假蒌叶（可选）1-2张，酸笋（可选）50克，泡椒3-4个
做法
1.将养好的螺狮放入锅内，煮五分钟。
2.等凉后，用牙签将螺肉从螺壳内小心的取出，去掉累肠，留螺肉。
3.螺肉剁碎，与肉末一起加配料a混合，腌制半小时。
4.在腌好的螺肉里加入紫苏碎与假蒌碎，拌匀。
5.将馅料酿回到螺壳里，使劲地塞满吧，去了螺肠的螺壳有很大的空间。
6.取一个深口碗，将酿好的螺狮放进去，倒入高汤，上面铺一层酸笋。
7.再在上面铺一层泡椒倒一汤匙生抽到高汤里。
8.蒸锅烧开，将螺狮酿放入蒸锅蒸二十分钟。
田螺酿做法已被47人烹饪过！
小编整理749位网友投稿材料与田螺酿肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：茄子酿肉煲
第二种：蘑菇酿肉（明天花会开）
第三种：青椒酿肉
第四种：红椒酿肉
第五种：苦瓜酿肉
第六种：老瓜酿肉
第七种：苦瓜酿肉
第八种：香菇酿肉
第九种：藕酿肉
第十种：蘑菇酿肉
小编结合99位厨师推荐再从167网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
牛肉锅贴、羊排炖鲫鱼、鳝筒炖田螺、家常面泡饭、白果炖南瓜
蟹粉炖豆腐、肉汁冬瓜煲、咸黄鱼炖春笋、红焖狮子头
三鲜清炖鸡块、白菜粉丝炖驴肉、青菜炖蹄膀。
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