烹饪咸菜炖白蟮所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温餐车、工作台冰箱、去根机、厨房凉霸、热水器、水果刀、开瓶器、夹盘器
家常菜菜谱咸菜炖白蟮做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐咸菜炖白蟮、咸菜炖白蟮、干烙白蟮，椒盐脆白蟮。
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以下是87位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱咸菜炖白蟮做法
材料
大蟮300克，潮州咸菜200克，白胡椒5克，姜葱各10克，鱼露20克，味精10克，麻油少许，生油20克，绍酒10克，精盐5克，上汤1000克。
做法
1、将大蟮（左为当，右为立刀旁）净横切成2厘米长的棋子形。咸菜改切成日字形的厚件，用清水漂淡备用。胡椒洗净拍开放在炖盅里。
2、将咸菜用清水滚过后放入炖盅。白鳝飞水后同放在炖盅里。
3、烧镬落油，（左为三点水，右为赞）绍酒，放上汤，调入味料，待滚倒入炖盅里，放姜葱，加盖，上蒸笼猛炖90分钟取出。去掉姜葱，放麻油，用纱纸封好加盖，再上笼炖20分钟取出便成。
咸菜炖白蟮做法已被67人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱咸菜炖白蟮做法
材料
大蟮300克，潮州咸菜200克，白胡椒5克，姜葱各10克，鱼露20克，味精10克，麻油少许，生油20克，绍酒10克，精盐5克，上汤1000克。
做法
1、将大蟮（左为当，右为立刀旁）净横切成2厘米长的棋子形。咸菜改切成日字形的厚件，用清水漂淡备用。胡椒洗净拍开放在炖盅里。
2、将咸菜用清水滚过后放入炖盅。白鳝飞水后同放在炖盅里。
3、烧镬落油，（左为三点水，右为赞）绍酒，放上汤，调入味料，待滚倒入炖盅里，放姜葱，加盖，上蒸笼猛炖90分钟取出。去掉姜葱，放麻油，用纱纸封好加盖，再上笼炖20分钟取出便成。
咸菜炖白蟮做法已被47人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱干烙白蟮做法
材料
白鳝300克，生菜150克，味精1克，精盐4克，料酒15克，糖色3克
做法
1、白鳝切段，用热油略煎。
2、勺内炒糖色，烹料酒，加适量水、味精、精盐，鱼放于勺内烙熟捞出，置盘内，生菜为其四周即可。
干烙白蟮做法已被28人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱油盐水镬仔浸白蟮做法
材料
白蟮500克，香芹丝25克，冲菜丝25克，粉丝100克，上汤600克，陈皮丝5克，姜汁酒15克，白胡椒粒10克，精盐5克，味精5克，白糖1克，麻油1克，干生粉25克，生油75克。
做法
1、将白蟮治好去清潺胶洗净，再将白蟮起肉切片备用。
2、先将冲菜丝、粉丝用清水滚过，然后烧镬落油25克，烹酒放上汤、冲菜丝、粉丝、白胡椒碎、陈皮丝，调入味料，滚后再放香芹丝略滚，倒在预先准备好的镬仔里。
3、先用干生粉将白蟮捞匀，然后烧镬落油至210℃，放入白蟮略炸，捞起放在镬仔面浸着上汤便成，上台跟酒精炉加热。
油盐水镬仔浸白蟮做法已被10人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱椒盐脆白蟮做法
材料
白蟮600克，吉列粉100克，鸡蛋40克，生粉30克，椒盐15克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，耗生油100克。
做法
1、将白蟮放血，去潺胶，起蟮肉，用斜刀切成薄片，洗净沥干水。将蟮片用蛋、生粉捞匀，拍上吉列粉。
2、烧镬下油将油烧至210℃，放入拍上粉的蟮片炸熟至浅金黄色捞起，去清镬中油分，随即放入蒜茸、青红椒米、椒盐、炸好的蟮片，爆至干香盛于碟中便成。
椒盐脆白蟮做法已被79人烹饪过！
小编整理501位网友投稿材料与咸菜炖白蟮相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香菇干贝炖白菜
第二种：羊肉炖白萝卜
第三种：家常炖白菜
第四种：过节菜【海虾炖白菜】
第五种：鱿鱼丝炖白菜
第六种：排骨炖白菜
第七种：炖白鲢鱼
第八种：炖白菜
第九种：排骨炖白菜
第十种：加力鱼炖白菜
小编结合87位厨师推荐再从874网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
土茯苓炖鱼、鲜参炖乌鸡、蜜汁叉烧、红焖金钱白鳝、咖喱焖牛腩
陈皮炖红鸭、蒜香排骨、糖醋咕噜肉、阳光粗粮排骨
田螺酿肉炖土鸡、新潮老二红烧肉、威化焗排骨。
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