烹饪香煎芙蓉蛋所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、压面机、双眼水池、油水分离器、水吧操作台、保温餐车、单门冰箱、去皮机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、剪刀、夹盘器
家常菜菜谱香煎芙蓉蛋做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过43位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香煎芙蓉蛋、材料：，韭菜半两，豆芽菜半两，叉烧2两，虾仁2两，鸡蛋3颗，太白粉1小匙、做法:，做法:。
（中华厨具网 建议，再次对43位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被7211人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是43位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱香煎芙蓉蛋做法
材料
材料：，韭菜半两，豆芽菜半两，叉烧2两，虾仁2两，鸡蛋3颗，太白粉1小匙
做法
1.将韭菜先切去较老的部分再切段，虾仁从侧边对半片开，叉烧切丝备用
2.取一个碗，放入鸡蛋、胡椒粉、盐和太白粉水搅拌均匀后，再加入叉烧丝、韭菜和豆芽菜拌匀成为叉烧蛋汁备用
3.锅中先放入虾仁煎至半熟，再起锅放入叉烧蛋汁中拌匀后，倒回锅中，接着先快速翻炒至蛋汁快要凝固，再收整成圆饼状，然后煎至两面金黄、香酥即可完成
厨师叮咛：
*若叉烧太干硬，可放入能淹盖过叉烧的热水中略微汆烫
*蛋汁中加入太白粉水较能定型，但不可直接加入太白粉，因为搅拌时会不易散开
*干锅烧热后，倒入油均匀润锅，再打入荷包蛋以中火只煎单面至周围略微焦黄，而蛋黄仍保持形状完整且未凝固，即可起锅成为太阳蛋
香煎芙蓉蛋
材料:
材料：，韭菜半两，豆芽菜半两，叉烧2两，虾仁2两，鸡蛋3颗，太白粉1小匙
做法:
1.将韭菜先切去较老的部分再切段，虾仁从侧边对半片开，叉烧切丝备用
2.取一个碗，放入鸡蛋、胡椒粉、盐和太白粉水搅拌均匀后，再加入叉烧丝、韭菜和豆芽菜拌匀成为叉烧蛋汁备用
3.锅中先放入虾仁煎至半熟，再起锅放入叉烧蛋汁中拌匀后，倒回锅中，接着先快速翻炒至蛋汁快要凝固，再收整成圆饼状，然后煎至两面金黄、香酥即可完成
厨师叮咛：
*若叉烧太干硬，可放入能淹盖过叉烧的热水中略微汆烫
*蛋汁中加入太白粉水较能定型，但不可直接加入太白粉，因为搅拌时会不易散开
*干锅烧热后，倒入油均匀润锅，再打入荷包蛋以中火只煎单面至周围略微焦黄，而蛋黄仍保持形状完整且未凝固，即可起锅成为太阳蛋
煎芙蓉蛋
材料:
主料：鸡蛋250克，冬笋125克，
做法:
1.猪瘦肉切成60×3×3毫米的中丝；
2.鲜笋削去外皮，洗净，切成60×3×3毫米的中丝；
3.香菇去蒂，洗净，均切成60×3×3毫米的中丝；
4.把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起，用干净毛巾吸干水分；
5.将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀，再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液；
6.用中火烧热炒锅，下油涮锅，端离火口，用铁勺将鸡蛋料分6份放入锅内；
7.将锅放回炉上，边煎边下油，煎至金黄色，翻转煎另一面，再下油，也煎至金黄色；
8.最后下油，慢火复煎两面至熟，便可上碟造型；
9.碟底放3块，中层放2块，顶端放1块成宝塔状。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
海蚌芙蓉蛋
材料:
海蚌3--5个，鸡蛋2个，葱花适量
做法:
1.将海蚌泡于盐水中，吐沙后洗净备用
2.锅中放入凉水煮开，然后放入海蚌，煮至壳张开后关火晾凉
3.将海蚌肉取出如果有沙将其洗净待用，鸡蛋打散，加入放凉的海蚌汤汁然后放入海蚌肉盖上保鲜膜（因为海蚌本身就带有咸味所以就不用加味精和盐了，盖上保鲜膜是为了美观）
4.蒸锅中加入冷水烧开，然后放入蛋液大火蒸熟，最后撒上葱花，喜欢的可以淋上麻油。
黄金芙蓉蛋
材料:
主材：，意大利烟熏火腿6块，切片，中个洋葱1个，去皮切丁，瑶柱（干扇贝）4粒，泡软撕碎，奶4汤匙，鸡蛋6只，打散，西兰花1个，油适量
做法:
1.先将西兰花切成块，在沸水中烫(约3分钟)，沥水，装盘，花围成圈，其它则放于盘中；奶和蛋浆搅匀。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先加洋葱和1茶匙盐炒软，再加入瑶柱炒至收干汁；加入火腿粒炒香，倒入蛋浆炒匀，熄火炒成碎粒，加少许盐翻匀，到7成熟左右装盘，放于盘中即可。
蘑菇酱芙蓉蛋
材料:
大葱1根，鸡蛋4个，打散，豆芽50克，酱油45毫升，分两份，花生油30毫升，分两份，新鲜蘑菇片190克，玉米淀粉10克，鸡汤或牛肉汤235毫升
做法:
1.将葱切细，预留1汤匙做点缀用。将其余的葱和蛋浆、豆芽和20毫升酱油搅拌均匀。
2.在大的不沾煎锅里用中高火加热15毫升花生油。将4汤钥匙混合蛋浆舀到热油里煎1-2分钟，底部凝固后翻一面再煎1-2分钟，就做熟1个饼。起锅放在一个暖热的盘子里，同时做其余的饼。
3.在煎锅里加热其余15毫升花生油，将蘑菇加其余的酱油翻炒3分钟左右，直到蘑菇变软。在汤里溶解玉米淀粉后，倒在蘑菇上翻炒到酱汁浓稠。要上桌的时候，将酱汁淋到芙蓉蛋饼上，最后撒上预留的葱来点缀即可。
虾仁芙蓉蛋
材料:
虾仁150克，鸡蛋清4个，熟火腿末20克，精盐3克，鸡汤150克，鸡油20克，湿淀粉25克，猪油500克。
做法:
1、将鸡蛋清打入碗内搅散(留约15克)，加入鸡汤75克，精盐1克调匀，倒入汤盘内入锅蒸熟成芙蓉蛋。
2、虾仁用精盐1克，蛋清、湿淀粉15克拌匀上浆，下入四成热猪油内滑散至熟倒入漏勺。
3、原锅内加鸡汤，精盐烧开，下入虾仁，用湿淀粉勾芡，淋上热鸡油炒匀，浇在芙蓉蛋上，撒上火腿末即成。
小诀窍
特点
色泽淡雅，滑嫩鲜香。
操作提示
芙蓉蛋蒸熟即可，蒸时间长了容易老。
芙蓉蛋
材料:
竹笋200克，蟹肉50克、鸡蛋2个、香菇3朵，葱花，盐各适量。
做法:
1、竹笋去壳，切丁，入沸水中烫熟。香菇用清水泡软，切丁。鸡蛋打匀成蛋液。
2、锅内加油烧热，先爆香香菇丁，再放入竹笋丁、蟹肉炒熟，加入蛋液、葱花，快速拌炒至蛋液熟透，加盐调味即可。
小诀窍
特点
鲜香味浓，色泽诱人。
爱心便签
肥胖者多食用竹笋，可增加饱腹感，起到节食减肥的作用，还能稳定血糖。
苋菜芙蓉蛋汤
材料:
苋菜150克，鸡蛋清2个，冷清汤100克，鸡清汤500克，鸡油、精盐、味精各适量。
做法:
1、苋菜洗净，切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出。
2、鸡蛋清和冷清汤倒入碗内，搅拌均匀，加盖，上笼蒸熟成芙蓉蛋。
3、炒锅置旺火上，加鸡清汤烧沸，放入苋菜段、鸡油、精盐、味精，再次烧沸后倒入汤碗中，用勺将芙蓉蛋片入碗内即可。
小诀窍
特点
清香爽口，色泽美观。
爱心便签
此菜为福建风味菜肴。
脾弱便溏者不宜食用。多吃苋菜容易引起日光性皮炎，可少量多次食用，以降脂瘦身，但不宜一次性进食过多。
彩色芙蓉蛋
材料:
鸡蛋五个，虾仁一袋，盐少许，高汤一碗，黄瓜半根，香菇3-4朵，香油，白胡椒粉，水淀粉各少许
做法:
1、把虾仁与盐、料酒、胡椒粉伴均匀，腌1小时
2、取4-5个鸡蛋的蛋清加清水（蛋清用量的一半）搅拌均匀后放入容器里，上锅蒸7-8分钟
3、香菇、黄瓜切丁
4、锅中倒油少许，放入腌好的虾仁滑炒一下出锅
5、另起锅倒入油少许，把香菇丁和黄瓜丁炒一下，放入高汤、盐、胡椒、水淀粉，烧开
6、把烧好的汤汁倒在蒸好的蛋清上即可
竹荪芙蓉蛋汤
材料:
水发竹荪50克，鸡蛋清2只，料酒、精盐、味精、胡椒粉、清汤各适量。
做法:
①将水发竹荪洗净，切去两头，剖开切成段，下入沸水锅中焯透后，捞出沥水备用。
②将鸡蛋液打入小碗中，捞去蛋黄，留用蛋清，用筷子将鸡蛋清搅匀，加入清汤、精盐、味精、料酒再搅匀，入蒸笼内，蒸约20分钟取出。
③将清汤放入锅内烧沸，下入竹荪、精盐、味精、胡椒粉调好口味，浇入盛鸡蛋清的碗内即成。
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香煎芙蓉蛋做法已被79人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱材料：，韭菜半两，豆芽菜半两，叉烧2两，虾仁2两，鸡蛋3颗，太白粉1小匙做法
材料
材料：，韭菜半两，豆芽菜半两，叉烧2两，虾仁2两，鸡蛋3颗，太白粉1小匙
做法
1.将韭菜先切去较老的部分再切段，虾仁从侧边对半片开，叉烧切丝备用
2.取一个碗，放入鸡蛋、胡椒粉、盐和太白粉水搅拌均匀后，再加入叉烧丝、韭菜和豆芽菜拌匀成为叉烧蛋汁备用
3.锅中先放入虾仁煎至半熟，再起锅放入叉烧蛋汁中拌匀后，倒回锅中，接着先快速翻炒至蛋汁快要凝固，再收整成圆饼状，然后煎至两面金黄、香酥即可完成
厨师叮咛：
*若叉烧太干硬，可放入能淹盖过叉烧的热水中略微汆烫
*蛋汁中加入太白粉水较能定型，但不可直接加入太白粉，因为搅拌时会不易散开
*干锅烧热后，倒入油均匀润锅，再打入荷包蛋以中火只煎单面至周围略微焦黄，而蛋黄仍保持形状完整且未凝固，即可起锅成为太阳蛋
香煎芙蓉蛋
材料:
材料：，韭菜半两，豆芽菜半两，叉烧2两，虾仁2两，鸡蛋3颗，太白粉1小匙
做法:
1.将韭菜先切去较老的部分再切段，虾仁从侧边对半片开，叉烧切丝备用
2.取一个碗，放入鸡蛋、胡椒粉、盐和太白粉水搅拌均匀后，再加入叉烧丝、韭菜和豆芽菜拌匀成为叉烧蛋汁备用
3.锅中先放入虾仁煎至半熟，再起锅放入叉烧蛋汁中拌匀后，倒回锅中，接着先快速翻炒至蛋汁快要凝固，再收整成圆饼状，然后煎至两面金黄、香酥即可完成
厨师叮咛：
*若叉烧太干硬，可放入能淹盖过叉烧的热水中略微汆烫
*蛋汁中加入太白粉水较能定型，但不可直接加入太白粉，因为搅拌时会不易散开
*干锅烧热后，倒入油均匀润锅，再打入荷包蛋以中火只煎单面至周围略微焦黄，而蛋黄仍保持形状完整且未凝固，即可起锅成为太阳蛋
煎芙蓉蛋
材料:
主料：鸡蛋250克，冬笋125克，
做法:
1.猪瘦肉切成60×3×3毫米的中丝；
2.鲜笋削去外皮，洗净，切成60×3×3毫米的中丝；
3.香菇去蒂，洗净，均切成60×3×3毫米的中丝；
4.把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起，用干净毛巾吸干水分；
5.将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀，再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液；
6.用中火烧热炒锅，下油涮锅，端离火口，用铁勺将鸡蛋料分6份放入锅内；
7.将锅放回炉上，边煎边下油，煎至金黄色，翻转煎另一面，再下油，也煎至金黄色；
8.最后下油，慢火复煎两面至熟，便可上碟造型；
9.碟底放3块，中层放2块，顶端放1块成宝塔状。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
海蚌芙蓉蛋
材料:
海蚌3--5个，鸡蛋2个，葱花适量
做法:
1.将海蚌泡于盐水中，吐沙后洗净备用
2.锅中放入凉水煮开，然后放入海蚌，煮至壳张开后关火晾凉
3.将海蚌肉取出如果有沙将其洗净待用，鸡蛋打散，加入放凉的海蚌汤汁然后放入海蚌肉盖上保鲜膜（因为海蚌本身就带有咸味所以就不用加味精和盐了，盖上保鲜膜是为了美观）
4.蒸锅中加入冷水烧开，然后放入蛋液大火蒸熟，最后撒上葱花，喜欢的可以淋上麻油。
黄金芙蓉蛋
材料:
主材：，意大利烟熏火腿6块，切片，中个洋葱1个，去皮切丁，瑶柱（干扇贝）4粒，泡软撕碎，奶4汤匙，鸡蛋6只，打散，西兰花1个，油适量
做法:
1.先将西兰花切成块，在沸水中烫(约3分钟)，沥水，装盘，花围成圈，其它则放于盘中；奶和蛋浆搅匀。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先加洋葱和1茶匙盐炒软，再加入瑶柱炒至收干汁；加入火腿粒炒香，倒入蛋浆炒匀，熄火炒成碎粒，加少许盐翻匀，到7成熟左右装盘，放于盘中即可。
蘑菇酱芙蓉蛋
材料:
大葱1根，鸡蛋4个，打散，豆芽50克，酱油45毫升，分两份，花生油30毫升，分两份，新鲜蘑菇片190克，玉米淀粉10克，鸡汤或牛肉汤235毫升
做法:
1.将葱切细，预留1汤匙做点缀用。将其余的葱和蛋浆、豆芽和20毫升酱油搅拌均匀。
2.在大的不沾煎锅里用中高火加热15毫升花生油。将4汤钥匙混合蛋浆舀到热油里煎1-2分钟，底部凝固后翻一面再煎1-2分钟，就做熟1个饼。起锅放在一个暖热的盘子里，同时做其余的饼。
3.在煎锅里加热其余15毫升花生油，将蘑菇加其余的酱油翻炒3分钟左右，直到蘑菇变软。在汤里溶解玉米淀粉后，倒在蘑菇上翻炒到酱汁浓稠。要上桌的时候，将酱汁淋到芙蓉蛋饼上，最后撒上预留的葱来点缀即可。
虾仁芙蓉蛋
材料:
虾仁150克，鸡蛋清4个，熟火腿末20克，精盐3克，鸡汤150克，鸡油20克，湿淀粉25克，猪油500克。
做法:
1、将鸡蛋清打入碗内搅散(留约15克)，加入鸡汤75克，精盐1克调匀，倒入汤盘内入锅蒸熟成芙蓉蛋。
2、虾仁用精盐1克，蛋清、湿淀粉15克拌匀上浆，下入四成热猪油内滑散至熟倒入漏勺。
3、原锅内加鸡汤，精盐烧开，下入虾仁，用湿淀粉勾芡，淋上热鸡油炒匀，浇在芙蓉蛋上，撒上火腿末即成。
小诀窍
特点
色泽淡雅，滑嫩鲜香。
操作提示
芙蓉蛋蒸熟即可，蒸时间长了容易老。
芙蓉蛋
材料:
竹笋200克，蟹肉50克、鸡蛋2个、香菇3朵，葱花，盐各适量。
做法:
1、竹笋去壳，切丁，入沸水中烫熟。香菇用清水泡软，切丁。鸡蛋打匀成蛋液。
2、锅内加油烧热，先爆香香菇丁，再放入竹笋丁、蟹肉炒熟，加入蛋液、葱花，快速拌炒至蛋液熟透，加盐调味即可。
小诀窍
特点
鲜香味浓，色泽诱人。
爱心便签
肥胖者多食用竹笋，可增加饱腹感，起到节食减肥的作用，还能稳定血糖。
苋菜芙蓉蛋汤
材料:
苋菜150克，鸡蛋清2个，冷清汤100克，鸡清汤500克，鸡油、精盐、味精各适量。
做法:
1、苋菜洗净，切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出。
2、鸡蛋清和冷清汤倒入碗内，搅拌均匀，加盖，上笼蒸熟成芙蓉蛋。
3、炒锅置旺火上，加鸡清汤烧沸，放入苋菜段、鸡油、精盐、味精，再次烧沸后倒入汤碗中，用勺将芙蓉蛋片入碗内即可。
小诀窍
特点
清香爽口，色泽美观。
爱心便签
此菜为福建风味菜肴。
脾弱便溏者不宜食用。多吃苋菜容易引起日光性皮炎，可少量多次食用，以降脂瘦身，但不宜一次性进食过多。
彩色芙蓉蛋
材料:
鸡蛋五个，虾仁一袋，盐少许，高汤一碗，黄瓜半根，香菇3-4朵，香油，白胡椒粉，水淀粉各少许
做法:
1、把虾仁与盐、料酒、胡椒粉伴均匀，腌1小时
2、取4-5个鸡蛋的蛋清加清水（蛋清用量的一半）搅拌均匀后放入容器里，上锅蒸7-8分钟
3、香菇、黄瓜切丁
4、锅中倒油少许，放入腌好的虾仁滑炒一下出锅
5、另起锅倒入油少许，把香菇丁和黄瓜丁炒一下，放入高汤、盐、胡椒、水淀粉，烧开
6、把烧好的汤汁倒在蒸好的蛋清上即可
竹荪芙蓉蛋汤
材料:
水发竹荪50克，鸡蛋清2只，料酒、精盐、味精、胡椒粉、清汤各适量。
做法:
①将水发竹荪洗净，切去两头，剖开切成段，下入沸水锅中焯透后，捞出沥水备用。
②将鸡蛋液打入小碗中，捞去蛋黄，留用蛋清，用筷子将鸡蛋清搅匀，加入清汤、精盐、味精、料酒再搅匀，入蒸笼内，蒸约20分钟取出。
③将清汤放入锅内烧沸，下入竹荪、精盐、味精、胡椒粉调好口味，浇入盛鸡蛋清的碗内即成。
本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a48638.html
材料：，韭菜半两，豆芽菜半两，叉烧2两，虾仁2两，鸡蛋3颗，太白粉1小匙做法已被72人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱做法:做法
材料
材料：，韭菜半两，豆芽菜半两，叉烧2两，虾仁2两，鸡蛋3颗，太白粉1小匙
做法
1.将韭菜先切去较老的部分再切段，虾仁从侧边对半片开，叉烧切丝备用
2.取一个碗，放入鸡蛋、胡椒粉、盐和太白粉水搅拌均匀后，再加入叉烧丝、韭菜和豆芽菜拌匀成为叉烧蛋汁备用
3.锅中先放入虾仁煎至半熟，再起锅放入叉烧蛋汁中拌匀后，倒回锅中，接着先快速翻炒至蛋汁快要凝固，再收整成圆饼状，然后煎至两面金黄、香酥即可完成
厨师叮咛：
*若叉烧太干硬，可放入能淹盖过叉烧的热水中略微汆烫
*蛋汁中加入太白粉水较能定型，但不可直接加入太白粉，因为搅拌时会不易散开
*干锅烧热后，倒入油均匀润锅，再打入荷包蛋以中火只煎单面至周围略微焦黄，而蛋黄仍保持形状完整且未凝固，即可起锅成为太阳蛋
香煎芙蓉蛋
材料:
材料：，韭菜半两，豆芽菜半两，叉烧2两，虾仁2两，鸡蛋3颗，太白粉1小匙
做法:
1.将韭菜先切去较老的部分再切段，虾仁从侧边对半片开，叉烧切丝备用
2.取一个碗，放入鸡蛋、胡椒粉、盐和太白粉水搅拌均匀后，再加入叉烧丝、韭菜和豆芽菜拌匀成为叉烧蛋汁备用
3.锅中先放入虾仁煎至半熟，再起锅放入叉烧蛋汁中拌匀后，倒回锅中，接着先快速翻炒至蛋汁快要凝固，再收整成圆饼状，然后煎至两面金黄、香酥即可完成
厨师叮咛：
*若叉烧太干硬，可放入能淹盖过叉烧的热水中略微汆烫
*蛋汁中加入太白粉水较能定型，但不可直接加入太白粉，因为搅拌时会不易散开
*干锅烧热后，倒入油均匀润锅，再打入荷包蛋以中火只煎单面至周围略微焦黄，而蛋黄仍保持形状完整且未凝固，即可起锅成为太阳蛋
煎芙蓉蛋
材料:
主料：鸡蛋250克，冬笋125克，
做法:
1.猪瘦肉切成60×3×3毫米的中丝；
2.鲜笋削去外皮，洗净，切成60×3×3毫米的中丝；
3.香菇去蒂，洗净，均切成60×3×3毫米的中丝；
4.把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起，用干净毛巾吸干水分；
5.将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀，再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液；
6.用中火烧热炒锅，下油涮锅，端离火口，用铁勺将鸡蛋料分6份放入锅内；
7.将锅放回炉上，边煎边下油，煎至金黄色，翻转煎另一面，再下油，也煎至金黄色；
8.最后下油，慢火复煎两面至熟，便可上碟造型；
9.碟底放3块，中层放2块，顶端放1块成宝塔状。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
海蚌芙蓉蛋
材料:
海蚌3--5个，鸡蛋2个，葱花适量
做法:
1.将海蚌泡于盐水中，吐沙后洗净备用
2.锅中放入凉水煮开，然后放入海蚌，煮至壳张开后关火晾凉
3.将海蚌肉取出如果有沙将其洗净待用，鸡蛋打散，加入放凉的海蚌汤汁然后放入海蚌肉盖上保鲜膜（因为海蚌本身就带有咸味所以就不用加味精和盐了，盖上保鲜膜是为了美观）
4.蒸锅中加入冷水烧开，然后放入蛋液大火蒸熟，最后撒上葱花，喜欢的可以淋上麻油。
黄金芙蓉蛋
材料:
主材：，意大利烟熏火腿6块，切片，中个洋葱1个，去皮切丁，瑶柱（干扇贝）4粒，泡软撕碎，奶4汤匙，鸡蛋6只，打散，西兰花1个，油适量
做法:
1.先将西兰花切成块，在沸水中烫(约3分钟)，沥水，装盘，花围成圈，其它则放于盘中；奶和蛋浆搅匀。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先加洋葱和1茶匙盐炒软，再加入瑶柱炒至收干汁；加入火腿粒炒香，倒入蛋浆炒匀，熄火炒成碎粒，加少许盐翻匀，到7成熟左右装盘，放于盘中即可。
蘑菇酱芙蓉蛋
材料:
大葱1根，鸡蛋4个，打散，豆芽50克，酱油45毫升，分两份，花生油30毫升，分两份，新鲜蘑菇片190克，玉米淀粉10克，鸡汤或牛肉汤235毫升
做法:
1.将葱切细，预留1汤匙做点缀用。将其余的葱和蛋浆、豆芽和20毫升酱油搅拌均匀。
2.在大的不沾煎锅里用中高火加热15毫升花生油。将4汤钥匙混合蛋浆舀到热油里煎1-2分钟，底部凝固后翻一面再煎1-2分钟，就做熟1个饼。起锅放在一个暖热的盘子里，同时做其余的饼。
3.在煎锅里加热其余15毫升花生油，将蘑菇加其余的酱油翻炒3分钟左右，直到蘑菇变软。在汤里溶解玉米淀粉后，倒在蘑菇上翻炒到酱汁浓稠。要上桌的时候，将酱汁淋到芙蓉蛋饼上，最后撒上预留的葱来点缀即可。
虾仁芙蓉蛋
材料:
虾仁150克，鸡蛋清4个，熟火腿末20克，精盐3克，鸡汤150克，鸡油20克，湿淀粉25克，猪油500克。
做法:
1、将鸡蛋清打入碗内搅散(留约15克)，加入鸡汤75克，精盐1克调匀，倒入汤盘内入锅蒸熟成芙蓉蛋。
2、虾仁用精盐1克，蛋清、湿淀粉15克拌匀上浆，下入四成热猪油内滑散至熟倒入漏勺。
3、原锅内加鸡汤，精盐烧开，下入虾仁，用湿淀粉勾芡，淋上热鸡油炒匀，浇在芙蓉蛋上，撒上火腿末即成。
小诀窍
特点
色泽淡雅，滑嫩鲜香。
操作提示
芙蓉蛋蒸熟即可，蒸时间长了容易老。
芙蓉蛋
材料:
竹笋200克，蟹肉50克、鸡蛋2个、香菇3朵，葱花，盐各适量。
做法:
1、竹笋去壳，切丁，入沸水中烫熟。香菇用清水泡软，切丁。鸡蛋打匀成蛋液。
2、锅内加油烧热，先爆香香菇丁，再放入竹笋丁、蟹肉炒熟，加入蛋液、葱花，快速拌炒至蛋液熟透，加盐调味即可。
小诀窍
特点
鲜香味浓，色泽诱人。
爱心便签
肥胖者多食用竹笋，可增加饱腹感，起到节食减肥的作用，还能稳定血糖。
苋菜芙蓉蛋汤
材料:
苋菜150克，鸡蛋清2个，冷清汤100克，鸡清汤500克，鸡油、精盐、味精各适量。
做法:
1、苋菜洗净，切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出。
2、鸡蛋清和冷清汤倒入碗内，搅拌均匀，加盖，上笼蒸熟成芙蓉蛋。
3、炒锅置旺火上，加鸡清汤烧沸，放入苋菜段、鸡油、精盐、味精，再次烧沸后倒入汤碗中，用勺将芙蓉蛋片入碗内即可。
小诀窍
特点
清香爽口，色泽美观。
爱心便签
此菜为福建风味菜肴。
脾弱便溏者不宜食用。多吃苋菜容易引起日光性皮炎，可少量多次食用，以降脂瘦身，但不宜一次性进食过多。
彩色芙蓉蛋
材料:
鸡蛋五个，虾仁一袋，盐少许，高汤一碗，黄瓜半根，香菇3-4朵，香油，白胡椒粉，水淀粉各少许
做法:
1、把虾仁与盐、料酒、胡椒粉伴均匀，腌1小时
2、取4-5个鸡蛋的蛋清加清水（蛋清用量的一半）搅拌均匀后放入容器里，上锅蒸7-8分钟
3、香菇、黄瓜切丁
4、锅中倒油少许，放入腌好的虾仁滑炒一下出锅
5、另起锅倒入油少许，把香菇丁和黄瓜丁炒一下，放入高汤、盐、胡椒、水淀粉，烧开
6、把烧好的汤汁倒在蒸好的蛋清上即可
竹荪芙蓉蛋汤
材料:
水发竹荪50克，鸡蛋清2只，料酒、精盐、味精、胡椒粉、清汤各适量。
做法:
①将水发竹荪洗净，切去两头，剖开切成段，下入沸水锅中焯透后，捞出沥水备用。
②将鸡蛋液打入小碗中，捞去蛋黄，留用蛋清，用筷子将鸡蛋清搅匀，加入清汤、精盐、味精、料酒再搅匀，入蒸笼内，蒸约20分钟取出。
③将清汤放入锅内烧沸，下入竹荪、精盐、味精、胡椒粉调好口味，浇入盛鸡蛋清的碗内即成。
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做法:做法已被53人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱做法:做法
材料
材料：，韭菜半两，豆芽菜半两，叉烧2两，虾仁2两，鸡蛋3颗，太白粉1小匙
做法
1.将韭菜先切去较老的部分再切段，虾仁从侧边对半片开，叉烧切丝备用
2.取一个碗，放入鸡蛋、胡椒粉、盐和太白粉水搅拌均匀后，再加入叉烧丝、韭菜和豆芽菜拌匀成为叉烧蛋汁备用
3.锅中先放入虾仁煎至半熟，再起锅放入叉烧蛋汁中拌匀后，倒回锅中，接着先快速翻炒至蛋汁快要凝固，再收整成圆饼状，然后煎至两面金黄、香酥即可完成
厨师叮咛：
*若叉烧太干硬，可放入能淹盖过叉烧的热水中略微汆烫
*蛋汁中加入太白粉水较能定型，但不可直接加入太白粉，因为搅拌时会不易散开
*干锅烧热后，倒入油均匀润锅，再打入荷包蛋以中火只煎单面至周围略微焦黄，而蛋黄仍保持形状完整且未凝固，即可起锅成为太阳蛋
香煎芙蓉蛋
材料:
材料：，韭菜半两，豆芽菜半两，叉烧2两，虾仁2两，鸡蛋3颗，太白粉1小匙
做法:
1.将韭菜先切去较老的部分再切段，虾仁从侧边对半片开，叉烧切丝备用
2.取一个碗，放入鸡蛋、胡椒粉、盐和太白粉水搅拌均匀后，再加入叉烧丝、韭菜和豆芽菜拌匀成为叉烧蛋汁备用
3.锅中先放入虾仁煎至半熟，再起锅放入叉烧蛋汁中拌匀后，倒回锅中，接着先快速翻炒至蛋汁快要凝固，再收整成圆饼状，然后煎至两面金黄、香酥即可完成
厨师叮咛：
*若叉烧太干硬，可放入能淹盖过叉烧的热水中略微汆烫
*蛋汁中加入太白粉水较能定型，但不可直接加入太白粉，因为搅拌时会不易散开
*干锅烧热后，倒入油均匀润锅，再打入荷包蛋以中火只煎单面至周围略微焦黄，而蛋黄仍保持形状完整且未凝固，即可起锅成为太阳蛋
煎芙蓉蛋
材料:
主料：鸡蛋250克，冬笋125克，
做法:
1.猪瘦肉切成60×3×3毫米的中丝；
2.鲜笋削去外皮，洗净，切成60×3×3毫米的中丝；
3.香菇去蒂，洗净，均切成60×3×3毫米的中丝；
4.把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起，用干净毛巾吸干水分；
5.将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀，再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液；
6.用中火烧热炒锅，下油涮锅，端离火口，用铁勺将鸡蛋料分6份放入锅内；
7.将锅放回炉上，边煎边下油，煎至金黄色，翻转煎另一面，再下油，也煎至金黄色；
8.最后下油，慢火复煎两面至熟，便可上碟造型；
9.碟底放3块，中层放2块，顶端放1块成宝塔状。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
海蚌芙蓉蛋
材料:
海蚌3--5个，鸡蛋2个，葱花适量
做法:
1.将海蚌泡于盐水中，吐沙后洗净备用
2.锅中放入凉水煮开，然后放入海蚌，煮至壳张开后关火晾凉
3.将海蚌肉取出如果有沙将其洗净待用，鸡蛋打散，加入放凉的海蚌汤汁然后放入海蚌肉盖上保鲜膜（因为海蚌本身就带有咸味所以就不用加味精和盐了，盖上保鲜膜是为了美观）
4.蒸锅中加入冷水烧开，然后放入蛋液大火蒸熟，最后撒上葱花，喜欢的可以淋上麻油。
黄金芙蓉蛋
材料:
主材：，意大利烟熏火腿6块，切片，中个洋葱1个，去皮切丁，瑶柱（干扇贝）4粒，泡软撕碎，奶4汤匙，鸡蛋6只，打散，西兰花1个，油适量
做法:
1.先将西兰花切成块，在沸水中烫(约3分钟)，沥水，装盘，花围成圈，其它则放于盘中；奶和蛋浆搅匀。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先加洋葱和1茶匙盐炒软，再加入瑶柱炒至收干汁；加入火腿粒炒香，倒入蛋浆炒匀，熄火炒成碎粒，加少许盐翻匀，到7成熟左右装盘，放于盘中即可。
蘑菇酱芙蓉蛋
材料:
大葱1根，鸡蛋4个，打散，豆芽50克，酱油45毫升，分两份，花生油30毫升，分两份，新鲜蘑菇片190克，玉米淀粉10克，鸡汤或牛肉汤235毫升
做法:
1.将葱切细，预留1汤匙做点缀用。将其余的葱和蛋浆、豆芽和20毫升酱油搅拌均匀。
2.在大的不沾煎锅里用中高火加热15毫升花生油。将4汤钥匙混合蛋浆舀到热油里煎1-2分钟，底部凝固后翻一面再煎1-2分钟，就做熟1个饼。起锅放在一个暖热的盘子里，同时做其余的饼。
3.在煎锅里加热其余15毫升花生油，将蘑菇加其余的酱油翻炒3分钟左右，直到蘑菇变软。在汤里溶解玉米淀粉后，倒在蘑菇上翻炒到酱汁浓稠。要上桌的时候，将酱汁淋到芙蓉蛋饼上，最后撒上预留的葱来点缀即可。
虾仁芙蓉蛋
材料:
虾仁150克，鸡蛋清4个，熟火腿末20克，精盐3克，鸡汤150克，鸡油20克，湿淀粉25克，猪油500克。
做法:
1、将鸡蛋清打入碗内搅散(留约15克)，加入鸡汤75克，精盐1克调匀，倒入汤盘内入锅蒸熟成芙蓉蛋。
2、虾仁用精盐1克，蛋清、湿淀粉15克拌匀上浆，下入四成热猪油内滑散至熟倒入漏勺。
3、原锅内加鸡汤，精盐烧开，下入虾仁，用湿淀粉勾芡，淋上热鸡油炒匀，浇在芙蓉蛋上，撒上火腿末即成。
小诀窍
特点
色泽淡雅，滑嫩鲜香。
操作提示
芙蓉蛋蒸熟即可，蒸时间长了容易老。
芙蓉蛋
材料:
竹笋200克，蟹肉50克、鸡蛋2个、香菇3朵，葱花，盐各适量。
做法:
1、竹笋去壳，切丁，入沸水中烫熟。香菇用清水泡软，切丁。鸡蛋打匀成蛋液。
2、锅内加油烧热，先爆香香菇丁，再放入竹笋丁、蟹肉炒熟，加入蛋液、葱花，快速拌炒至蛋液熟透，加盐调味即可。
小诀窍
特点
鲜香味浓，色泽诱人。
爱心便签
肥胖者多食用竹笋，可增加饱腹感，起到节食减肥的作用，还能稳定血糖。
苋菜芙蓉蛋汤
材料:
苋菜150克，鸡蛋清2个，冷清汤100克，鸡清汤500克，鸡油、精盐、味精各适量。
做法:
1、苋菜洗净，切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出。
2、鸡蛋清和冷清汤倒入碗内，搅拌均匀，加盖，上笼蒸熟成芙蓉蛋。
3、炒锅置旺火上，加鸡清汤烧沸，放入苋菜段、鸡油、精盐、味精，再次烧沸后倒入汤碗中，用勺将芙蓉蛋片入碗内即可。
小诀窍
特点
清香爽口，色泽美观。
爱心便签
此菜为福建风味菜肴。
脾弱便溏者不宜食用。多吃苋菜容易引起日光性皮炎，可少量多次食用，以降脂瘦身，但不宜一次性进食过多。
彩色芙蓉蛋
材料:
鸡蛋五个，虾仁一袋，盐少许，高汤一碗，黄瓜半根，香菇3-4朵，香油，白胡椒粉，水淀粉各少许
做法:
1、把虾仁与盐、料酒、胡椒粉伴均匀，腌1小时
2、取4-5个鸡蛋的蛋清加清水（蛋清用量的一半）搅拌均匀后放入容器里，上锅蒸7-8分钟
3、香菇、黄瓜切丁
4、锅中倒油少许，放入腌好的虾仁滑炒一下出锅
5、另起锅倒入油少许，把香菇丁和黄瓜丁炒一下，放入高汤、盐、胡椒、水淀粉，烧开
6、把烧好的汤汁倒在蒸好的蛋清上即可
竹荪芙蓉蛋汤
材料:
水发竹荪50克，鸡蛋清2只，料酒、精盐、味精、胡椒粉、清汤各适量。
做法:
①将水发竹荪洗净，切去两头，剖开切成段，下入沸水锅中焯透后，捞出沥水备用。
②将鸡蛋液打入小碗中，捞去蛋黄，留用蛋清，用筷子将鸡蛋清搅匀，加入清汤、精盐、味精、料酒再搅匀，入蒸笼内，蒸约20分钟取出。
③将清汤放入锅内烧沸，下入竹荪、精盐、味精、胡椒粉调好口味，浇入盛鸡蛋清的碗内即成。
本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a48638.html
做法:做法已被22人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱做法:做法
材料
材料：，韭菜半两，豆芽菜半两，叉烧2两，虾仁2两，鸡蛋3颗，太白粉1小匙
做法
1.将韭菜先切去较老的部分再切段，虾仁从侧边对半片开，叉烧切丝备用
2.取一个碗，放入鸡蛋、胡椒粉、盐和太白粉水搅拌均匀后，再加入叉烧丝、韭菜和豆芽菜拌匀成为叉烧蛋汁备用
3.锅中先放入虾仁煎至半熟，再起锅放入叉烧蛋汁中拌匀后，倒回锅中，接着先快速翻炒至蛋汁快要凝固，再收整成圆饼状，然后煎至两面金黄、香酥即可完成
厨师叮咛：
*若叉烧太干硬，可放入能淹盖过叉烧的热水中略微汆烫
*蛋汁中加入太白粉水较能定型，但不可直接加入太白粉，因为搅拌时会不易散开
*干锅烧热后，倒入油均匀润锅，再打入荷包蛋以中火只煎单面至周围略微焦黄，而蛋黄仍保持形状完整且未凝固，即可起锅成为太阳蛋
香煎芙蓉蛋
材料:
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重庆多佳厨房设备技术公司是一家集设计、制造,安装于一体的专业厨房设备生产企业。拥有雄厚的技术力量、精良的生产设备,科学的管理体制。公司自1993年成立以来,以其优质的产品,良好的信誉,树立了“多佳”厨具的形象。分布在重庆各地区,以及四川省部分地区的销售、服务网络、实惠的价格更是贏得了广大客户的支持和推崇。 长期以来,本公司以市场需求为导向,先进技术为动力,雄厚实力为保障,积极吸取国内外同行业的先进经验,广泛征求用户的意见,潜力钻研,悉心开发了一些高效、节能,安全,环保的产品,羸得了广大用户的青睐,成为重庆,四川等三十多个地方天然气公司的节能推广厂家。 在二十一世纪的今天,多佳公司的全体员工将会以更卓越的产品品质,更科学的企业管理,更完善的售后服务去真诚的面对每一个客户,力争在新的世纪为社会做出更大的贡献。
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