烹饪番茄烧矮瓜所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、压面机、各类异形定制水池、油水分离器、双层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、洗菜机、排烟风机、开水器、斩切刀、勺子、调料瓶
家常菜菜谱番茄烧矮瓜做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过66位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐番茄烧矮瓜、番茄烧矮瓜、『豆角蛋、素炒矮瓜（茄子）& 擂茶（加绿茶粉） 。』，阿三酸辣熘矮瓜长豆。
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以下是66位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱番茄烧矮瓜做法
材料
矮瓜（茄子）2条，约300克，小番茄3个，约300克，菜油120毫升，生抽1汤匙，生姜5片，葱1条，葱白葱叶分开切成5厘米长的段，蒜4瓣，切成片，老抽2汤匙，白糖2茶匙，醋1茶匙
做法
1.将茄子去蒂，洗净，擦干水。切成三段，每段再切成八瓣。
2.番茄用开水烫2分钟，去皮，切成厚片，去籽。
3.炒锅置大火上预热。放入菜油，热至六成，下茄子，炸2-3分钟，至茄肉呈浅黄色。捞出，沥干油，加生抽拌匀。
4.留2汤匙菜油在炒锅内，下姜，蒜，葱白，炒30秒。加番茄，炒2分钟。把茄子倒回炒锅，加糖，醋，老抽炒匀，用中偏小火烩3分钟，让茄子饱吸番茄味道，撒葱叶，铲出即可。
番茄烧矮瓜做法已被24人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱番茄烧矮瓜做法
材料
矮瓜（茄子）2条，约300克，小番茄3个，约300克，菜油120毫升，生抽1汤匙，生姜5片，葱1条，葱白葱叶分开切成5厘米长的段，蒜4瓣，切成片，老抽2汤匙，白糖2茶匙，醋1茶匙
做法
1.将茄子去蒂，洗净，擦干水。切成三段，每段再切成八瓣。
2.番茄用开水烫2分钟，去皮，切成厚片，去籽。
3.炒锅置大火上预热。放入菜油，热至六成，下茄子，炸2-3分钟，至茄肉呈浅黄色。捞出，沥干油，加生抽拌匀。
4.留2汤匙菜油在炒锅内，下姜，蒜，葱白，炒30秒。加番茄，炒2分钟。把茄子倒回炒锅，加糖，醋，老抽炒匀，用中偏小火烩3分钟，让茄子饱吸番茄味道，撒葱叶，铲出即可。
番茄烧矮瓜做法已被27人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱『豆角蛋、素炒矮瓜（茄子）& 擂茶（加绿茶粉） 。』做法
材料
（一）。 500g 豆角 （切粒粒）
做法
（一）。 热油爆香蒜蓉盐后才下粒粒长豆炒10分钟。
倒进散蛋汁把它们参均匀后铺平以煎蛋法。
煎成片后用镬铲边炒边切碎炒至干香，熄火！
最后洒下酱清。（上盘）
（二）。 把块块茄子经过热油略炸一炸，取出沥干油。
跟以上同样的热油爆香蒜蓉盐后才下炸茄子。
炒一炒大约5分钟参进辣椒圈圈一起猛炒不过5分钟。（熄火）
也是最后洒下酱清。（上盘）
『豆角蛋、素炒矮瓜（茄子）& 擂茶（加绿茶粉） 。』做法已被20人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱香炸茄子老矮瓜。做法
材料
（a）料。
做法
首先洗净片片生菜浸水搁置一旁。
把茄子矮瓜冲洗后同样浸水慢等！
随后将（b）料搅拌沥汁成腌渍料。
（渣料收起，可作下一道炒菜的前奏使用。）
转回把生菜捞起掉干水。。。
取利刀切矮瓜成块置入钢盆中，马上倒入腌渍料，打一粒鸡蛋入盆内。
接下来炸粉和粟粉都参进去，用木筷子拌均匀，盖好放一旁让味渗入。
这时坐锅点火烧热油，置入钢捞篱，见油滚起即将盆里的腌渍茄子块，
分作2次炸至浅褐色分别捞起，装入钢筛子沥干油后，盛入盘中，趁热
用生菜裹着一/二块矮瓜，点一点私房蘸料送入口吧！
香炸茄子老矮瓜。做法已被11人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱阿三酸辣熘矮瓜长豆做法
材料
茄子（矮瓜）5条（切1/5截约30cm）
做法
1、把矮瓜和长豆分别焯油三分熟后沥干油。
2、在镬里将“阿三酱”和水一起煮一煮。（倒入镬之前不必放食油）
3、接着焯油后的矮瓜和长豆放入，
4、让它们满身带油的参入镬里的阿三酱
阿三酸辣熘矮瓜长豆做法已被47人烹饪过！
小编整理678位网友投稿材料与番茄烧矮瓜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：番茄烧豆腐
第二种：番茄烧鲜蘑
第三种：番茄烧豆腐
第四种：印度式番茄烧鸡
第五种：番茄烧鳕鱼大虾
第六种：干番茄烧大虾
第七种：番茄烧大豆
第八种：番茄烧猪肉
第九种：番茄烧茄子
第十种：番茄烧豆腐
小编结合66位厨师推荐再从380网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家常虎皮尖椒、美味红烧茄子、辣味炖黑白豆、青椒回锅肉、家常菜冰糖百合南瓜盅
川贝炖梨、香辣芒果桃肉酱、蔬菜焖豆腐、香辣褐色大蘑菇
法式焦糖炖蛋、豌豆咸蛋烧豆腐、火烧甜梨柳橙。
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