烹饪腊肉茄子煲所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、铁板烧设备、电饼铛、各类异形定制水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、去皮机、油烟净化器、高压花洒龙头、水果刀、剪刀、削皮器
家常菜菜谱腊肉茄子煲做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腊肉茄子煲、腊肉茄子煲、绿咖哩炒鸡肉茄子，蟹肉茄子。
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以下是80位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱腊肉茄子煲做法
材料
原料：茄子（圆，长不限），腊肉，干茶树菇，面筋，葱，蒜，干辣椒，调料：甜面酱，醋，糖，盐，鸡精（按放入的顺序）
做法
将茄子切成片（圆茄子）或条（长），撒盐腌制15分钟
腊肉放入沸水中煮约20分钟，捞出切片
葱切丝，蒜切末，干辣椒剪段
锅里放多点油，放八角和香叶煸香。将茄子煎一下，煎到微黄即可
放入少许油，将葱，蒜和辣椒放入煸香，倒入茄子和腊肉一起翻炒，放甜面酱，醋（2勺），糖（1勺），改小火
砂锅底垫入发好的茶树菇，炒锅放水没过锅中的菜即可，加热到煮沸，倒入砂锅内，放入香叶，盖上盖小火慢炖30分钟
等水已经只有一半的时候放入切好的小块面筋。
最后，加盐（少许）也可以是老抽，鸡精起锅。
小诀窍
在煎茄子前用严腌制以下可以把茄子里的水分排出，在煎制的时候很容易煎透。还有一点，一定要在邮烧开的时候放茄子煎，否则会有油的腥味。
腊肉茄子煲做法已被30人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱腊肉茄子煲做法
材料
原料：茄子（圆，长不限），腊肉，干茶树菇，面筋，葱，蒜，干辣椒，调料：甜面酱，醋，糖，盐，鸡精（按放入的顺序）
做法
将茄子切成片（圆茄子）或条（长），撒盐腌制15分钟
腊肉放入沸水中煮约20分钟，捞出切片
葱切丝，蒜切末，干辣椒剪段
锅里放多点油，放八角和香叶煸香。将茄子煎一下，煎到微黄即可
放入少许油，将葱，蒜和辣椒放入煸香，倒入茄子和腊肉一起翻炒，放甜面酱，醋（2勺），糖（1勺），改小火
砂锅底垫入发好的茶树菇，炒锅放水没过锅中的菜即可，加热到煮沸，倒入砂锅内，放入香叶，盖上盖小火慢炖30分钟
等水已经只有一半的时候放入切好的小块面筋。
最后，加盐（少许）也可以是老抽，鸡精起锅。
小诀窍
在煎茄子前用严腌制以下可以把茄子里的水分排出，在煎制的时候很容易煎透。还有一点，一定要在邮烧开的时候放茄子煎，否则会有油的腥味。
腊肉茄子煲做法已被99人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱绿咖哩炒鸡肉茄子做法
材料
鸡腿肉片50公克，茄子200公克，玉米笋10公克，小黄瓜20公克，蕃茄20公克，洋葱5公克，大蒜末1/4小匙，香菜末1/4小匙，椰糖1/2大匙，绿咖哩1大匙，料理酒1大匙，水200㏄，绿咖哩1小匙，太白粉1/2大匙，鸡蛋1/2颗
做法
1.鸡腿肉片洗净沥干水分，放入大碗中加入所有腌料拌匀，腌渍约20分钟备用。
2.取作法1鸡腿肉片滤除多余腌汁，放入热油锅中以中火油炸约7分钟至熟，捞出沥干油脂备用。
3.茄子、玉米笋、小黄瓜均洗净切片；蕃茄洗净切块；洋葱去皮切丝；备用。
4.热锅倒入适量油烧热，放入作法1洋葱丝和大蒜末以小火炒香，依序放入作法3茄子片、玉米笋片、小黄瓜片、蕃茄块、作法2鸡腿肉片和所有调味料，以大火拌炒约1分钟再撒上香菜末即可。
绿咖哩炒鸡肉茄子做法已被79人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱烤牛肉茄子做法
材料
主料：牛肉，茄子，
做法
1、将茄子切成条，蒜切片，牛肉切成薄片，放入器皿中，放入切好的青红柿子椒、小葱，加入鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、辣酱、香油、少许素油搅拌均匀腌制片刻；
2、坐锅点火倒入油，下蒜片煸炒出香味，放入茄条，加少许水将茄子焖熟取出放在盘中；
3、将腌制好的牛肉放入锅中大火煸炒，至熟后取出浇在茄子上即可。
烤牛肉茄子做法已被38人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱蟹肉茄子做法
材料
茄子750克，蟹肉100克，酱油2克，味精2.5克，盐6克，料酒2.5克，胡椒粉0.1克，香油1.5克，淀粉1.5克，葱、姜各5克。
做法
1、先将茄子去皮，改刀成条，过油炸至浅黄色装盘。
2、锅留底油上旺火，下葱、姜炝锅，下蟹肉、盐、味精、料酒、酱油、香油、胡椒粉，淀粉勾芡，倒在装有茄子的盘中。
蟹肉茄子做法已被98人烹饪过！
小编整理321位网友投稿材料与腊肉茄子煲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：窝蛋茄子煲
第二种：茄子煲
第三种：肉香茄子煲
第四种：浓香豆角茄子煲
第五种：~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦
第六种：肉末茄子煲
第七种：南方鱼香茄子煲
第八种：肉丸茄子煲
第九种：肥肠茄子煲
第十种：鱼头沙茶茄子煲
小编结合80位厨师推荐再从280网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
腊肉荷兰豆-上班族便当、腊香白菜卷、腐乳鸡翅、腊鸡腿蒸百叶、腐乳红烧肉
腐乳肉、腐乳蒸排骨、自创回锅肉、自制烤肉串
自制广式腊肉、新奥尔良鸡翅、腐乳蒸排骨。
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