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厨师烹饪大菜:脆皮肉片做法 图片及所用厨具(红日燃气灶怎么操作)
2024-01-29 12:06    6535    中华厨具网

烹饪脆皮片所用的厨房设备有:单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、醒发箱、双眼水池洗碗机、调料台(车)、保温售饭台、单门冰箱豆腐机、吹风机开水器、斩切刀、筷子、倒油瓶

家常菜菜谱脆皮肉片做法、所需材料 图片及厨具设备推荐,通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐脆皮肉片、脆皮肉片、蛋皮肉卷,酥皮肉松面包卷。

(中华厨具网 建议,再次对35位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被7565人查阅,同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。)

以下是35位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:家常菜菜谱脆皮肉片做法

材料

带皮猪五花肉500g,五香粉1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),香葱段适量,油1茶匙(5ml)

做法

将猪五花肉洗净,用小镊子拔除猪皮上未净的毛发,摊在盘中晾干。

在肉和肉皮两面撒上盐和五香粉,用手搓揉几遍使之入味。然后放在盘中,用保鲜膜盖严,在冰箱的保鲜室中腌制3小时。

烤箱设定250度,预热10分钟。

烤盘底部涂抹植物油,将腌好的猪肉放在盘中,肉皮朝下,用铝箔盖在盘上,四周扣紧盘边。

猪肉放入预热好的烤箱中,250度烤制50分钟。

取出猪肉,稍晾后将肉皮朝下置于砧板上,用利刀将肉切成0.5cm厚的肉片,然后脆皮朝上码放在盘内,撒入香葱段即可上桌。

小诀窍

猪五花肉要选大块的肉方,整块操作,方便烤制。

如果猪皮上残留的猪毛较多,可以在燃气灶上用燎烤法除毛。方法是将整块肉用铁夹夹住(以免烫手),猪皮冲着火焰反复燎烤,再用清水冲洗,将焦黑处洗去即可。

猪肉长时间放在室温下,难免有变质的状况发生,所以腌肉时一定要放入冰箱。

脆皮肉片做法已被84人烹饪过!

第二种:家常菜菜谱脆皮肉片做法

材料

带皮猪五花肉500g,五香粉1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),香葱段适量,油1茶匙(5ml)

做法

将猪五花肉洗净,用小镊子拔除猪皮上未净的毛发,摊在盘中晾干。

在肉和肉皮两面撒上盐和五香粉,用手搓揉几遍使之入味。然后放在盘中,用保鲜膜盖严,在冰箱的保鲜室中腌制3小时。

烤箱设定250度,预热10分钟。

烤盘底部涂抹植物油,将腌好的猪肉放在盘中,肉皮朝下,用铝箔盖在盘上,四周扣紧盘边。

猪肉放入预热好的烤箱中,250度烤制50分钟。

取出猪肉,稍晾后将肉皮朝下置于砧板上,用利刀将肉切成0.5cm厚的肉片,然后脆皮朝上码放在盘内,撒入香葱段即可上桌。

小诀窍

猪五花肉要选大块的肉方,整块操作,方便烤制。

如果猪皮上残留的猪毛较多,可以在燃气灶上用燎烤法除毛。方法是将整块肉用铁夹夹住(以免烫手),猪皮冲着火焰反复燎烤,再用清水冲洗,将焦黑处洗去即可。

猪肉长时间放在室温下,难免有变质的状况发生,所以腌肉时一定要放入冰箱。

脆皮肉片做法已被54人烹饪过!

第三种:家常菜菜谱蛋皮肉卷做法

材料

鸡蛋,肉馅,火腿,胡萝卜,盐,料酒,酱油,水淀粉,花椒盐

做法

1.将火腿与胡萝卜分别切碎,然后与肉馅混合,加入盐,料酒,酱油搅拌均匀。

2.将两个鸡蛋打散,加盐,水淀粉搅匀,将一半蛋液下摊成薄薄的蛋饼,然后取出,铺在案板上,铺上肉馅,卷起成蛋卷。(可以先刷上一层湿淀粉或是面糊再铺肉馅。)

3.另起,倒入另一半的蛋液,趁蛋液没有完全凝固的时候,放入刚刚卷好的蛋卷,小心的卷起,然后小火慢慢的煎,煎至内馅完全成熟即可。一定要小火煎,不然外皮已经焦了,内馅还没有熟。

4.最后取出改刀切段,就可以装盘上桌了,可以与花椒盐一同上桌食用。

小诀窍

肉馅可以买现成的,也可以选择自己剁碎~ 瘦肉和肥瘦相间的肉都可以~

蛋皮肉卷做法已被13人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱酥皮肉饼做法

材料

猪肉碎,芹菜,面粉,酱油,料酒,姜,糖,十三香粉,鸡蛋,油,味精,鸡精

做法

1.将面粉加少量盐倒入打面机中,加温水搅拌,先慢速,后中速搅拌至面团光滑,盖上盖子醒一会。

2.2.将芹菜切碎,加少量盐使其脱掉水分。

3.加肉碎搅拌,加酱油,料酒,味精,鸡精,姜汁,糖,十三香,鸡蛋,油朝一个方向一致搅拌到完全吸收。

4.将醒好的面檊成厚片状,刷一层菜油,并撒上少量十三香粉。

5.把刷好的面卷成卷装,并均匀的切好,分成若干份。

6.压扁,檊成饺子皮形状,包入肉馅,封口压扁。

7.锅中倒入少量油,放入饼慢慢把两面烙熟即可。

酥皮肉饼做法已被73人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱酥皮肉松面包卷做法

材料

高筋面粉370克,低筋面粉165克,干酵母3小匙,糖85克,盐0.5匙,全蛋3个,蛋黄1个,温水水210ml,葵花籽油两勺

做法

1.发好的面团.

2.取出排气

3.擀开.

4.铺上肉松.

5.再卷起,切段.

6.酥皮解冻后用拉网刀过一道.(因为是做饼的里面有点葱花)

7.再铺盖在面包坯子上.

酥皮肉松面包卷做法已被32人烹饪过!

小编整理446位网友投稿材料与脆皮肉片相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:豆皮肉卷

第二种:虎皮肉

第三种:腐皮肉卷

第四种:果丹皮肉脯

第五种:腐皮肉卷

第六种:龟板陈皮肉粥

第七种:虎皮肉

第八种:蛋皮肉卷 。

第九种:陈皮肉丝

第十种:红烧豆腐皮肉卷

小编结合35位厨师推荐再从525网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

胡萝卜炖梨水、胡萝卜牛肉丝、腊肉油豆腐暖锅、腊肉竹荪、腊肉脆笋丝

腊肉茄子煲、腊香白菜卷、腐乳鸡翅、腊鸡腿蒸百叶

腐乳红烧肉、腐乳肉、腊肉荷兰豆-上班族便当。

中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被7565人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com

相关菜谱名称推荐:脆皮肉片,脆皮肉片,蛋皮肉卷,酥皮肉松面包卷

相关厨具产品推荐: 烤箱、单门冰箱、排烟风机、炒锅、电磁炉 、菜刀

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