烹饪脆皮肉片所用的厨房设备有:单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、醒发箱、双眼水池、洗碗机、调料台(车)、保温售饭台、单门冰箱、豆腐机、吹风机、开水器、斩切刀、筷子、倒油瓶
家常菜菜谱脆皮肉片做法、所需材料 图片及厨具设备推荐,通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐脆皮肉片、脆皮肉片、蛋皮肉卷,酥皮肉松面包卷。
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以下是35位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱脆皮肉片做法
材料
带皮猪五花肉500g,五香粉1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),香葱段适量,油1茶匙(5ml)
做法
将猪五花肉洗净,用小镊子拔除猪皮上未净的毛发,摊在盘中晾干。
在肉和肉皮两面撒上盐和五香粉,用手搓揉几遍使之入味。然后放在盘中,用保鲜膜盖严,在冰箱的保鲜室中腌制3小时。
烤箱设定250度,预热10分钟。
烤盘底部涂抹植物油,将腌好的猪肉放在盘中,肉皮朝下,用铝箔盖在盘上,四周扣紧盘边。
猪肉放入预热好的烤箱中,250度烤制50分钟。
取出猪肉,稍晾后将肉皮朝下置于砧板上,用利刀将肉切成0.5cm厚的肉片,然后脆皮朝上码放在盘内,撒入香葱段即可上桌。
小诀窍
猪五花肉要选大块的肉方,整块操作,方便烤制。
如果猪皮上残留的猪毛较多,可以在燃气灶上用燎烤法除毛。方法是将整块肉用铁夹夹住(以免烫手),猪皮冲着火焰反复燎烤,再用清水冲洗,将焦黑处洗去即可。
猪肉长时间放在室温下,难免有变质的状况发生,所以腌肉时一定要放入冰箱。
脆皮肉片做法已被84人烹饪过!
第二种:家常菜菜谱脆皮肉片做法
材料
带皮猪五花肉500g,五香粉1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),香葱段适量,油1茶匙(5ml)
做法
将猪五花肉洗净,用小镊子拔除猪皮上未净的毛发,摊在盘中晾干。
在肉和肉皮两面撒上盐和五香粉,用手搓揉几遍使之入味。然后放在盘中,用保鲜膜盖严,在冰箱的保鲜室中腌制3小时。
烤箱设定250度,预热10分钟。
烤盘底部涂抹植物油,将腌好的猪肉放在盘中,肉皮朝下,用铝箔盖在盘上,四周扣紧盘边。
猪肉放入预热好的烤箱中,250度烤制50分钟。
取出猪肉,稍晾后将肉皮朝下置于砧板上,用利刀将肉切成0.5cm厚的肉片,然后脆皮朝上码放在盘内,撒入香葱段即可上桌。
小诀窍
猪五花肉要选大块的肉方,整块操作,方便烤制。
如果猪皮上残留的猪毛较多,可以在燃气灶上用燎烤法除毛。方法是将整块肉用铁夹夹住(以免烫手),猪皮冲着火焰反复燎烤,再用清水冲洗,将焦黑处洗去即可。
猪肉长时间放在室温下,难免有变质的状况发生,所以腌肉时一定要放入冰箱。
脆皮肉片做法已被54人烹饪过!
第三种:家常菜菜谱蛋皮肉卷做法
材料
鸡蛋,肉馅,火腿,胡萝卜,盐,料酒,酱油,水淀粉,花椒盐
做法
1.将火腿与胡萝卜分别切碎,然后与肉馅混合,加入盐,料酒,酱油搅拌均匀。
2.将两个鸡蛋打散,加盐,水淀粉搅匀,将一半蛋液下锅摊成薄薄的蛋饼,然后取出,铺在案板上,铺上肉馅,卷起成蛋卷。(可以先刷上一层湿淀粉或是面糊再铺肉馅。)
3.另起锅,倒入另一半的蛋液,趁蛋液没有完全凝固的时候,放入刚刚卷好的蛋卷,小心的卷起,然后小火慢慢的煎,煎至内馅完全成熟即可。一定要小火煎,不然外皮已经焦了,内馅还没有熟。
4.最后取出改刀切段,就可以装盘上桌了,可以与花椒盐一同上桌食用。
小诀窍
肉馅可以买现成的,也可以选择自己剁碎~ 瘦肉和肥瘦相间的肉都可以~
蛋皮肉卷做法已被13人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱酥皮肉饼做法
材料
猪肉碎,芹菜,面粉,酱油,料酒,姜,糖,十三香粉,鸡蛋,油,味精,鸡精
做法
1.将面粉加少量盐倒入打面机中,加温水搅拌,先慢速,后中速搅拌至面团光滑,盖上盖子醒一会。
2.2.将芹菜切碎,加少量盐使其脱掉水分。
3.加肉碎搅拌,加酱油,料酒,味精,鸡精,姜汁,糖,十三香,鸡蛋,油朝一个方向一致搅拌到完全吸收。
4.将醒好的面檊成厚片状,刷一层菜油,并撒上少量十三香粉。
5.把刷好的面卷成卷装,并均匀的切好,分成若干份。
6.压扁,檊成饺子皮形状,包入肉馅,封口压扁。
7.锅中倒入少量油,放入饼慢慢把两面烙熟即可。
酥皮肉饼做法已被73人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱酥皮肉松面包卷做法
材料
高筋面粉370克,低筋面粉165克,干酵母3小匙,糖85克,盐0.5匙,全蛋3个,蛋黄1个,温水水210ml,葵花籽油两勺
做法
1.发好的面团.
2.取出排气
3.擀开.
4.铺上肉松.
5.再卷起,切段.
6.酥皮解冻后用拉网刀过一道.(因为是做饼的里面有点葱花)
7.再铺盖在面包坯子上.
酥皮肉松面包卷做法已被32人烹饪过!
小编整理446位网友投稿材料与脆皮肉片相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:豆皮肉卷
第二种:虎皮肉
第三种:腐皮肉卷
第四种:果丹皮肉脯
第五种:腐皮肉卷
第六种:龟板陈皮肉粥
第七种:虎皮肉
第八种:蛋皮肉卷 。
第九种:陈皮肉丝
第十种:红烧豆腐皮肉卷
小编结合35位厨师推荐再从525网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
胡萝卜炖梨水、胡萝卜牛肉丝、腊肉油豆腐暖锅、腊肉竹荪、腊肉脆笋丝
腊肉茄子煲、腊香白菜卷、腐乳鸡翅、腊鸡腿蒸百叶
腐乳红烧肉、腐乳肉、腊肉荷兰豆-上班族便当。
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