烹饪酸梅排骨所用的厨房设备有:双头蒸灶、单门蒸饭车、电磁炉、可倾式汤锅、包子机、三眼水池、餐具消毒柜、调料台(车)、暖碟柜、菜品展示柜、去根机、风机控制箱 、净水器(净水处理设备)、多用刀、剪刀、厨房秤
家常菜菜谱酸梅排骨做法、所需材料 图片及厨具设备推荐,通过13位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸梅排骨、酸梅排骨、红烧话梅排骨,话梅排骨。
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以下是13位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱酸梅排骨做法
材料
主料:猪排骨(大排)400克,
做法
1.将肉排洗净,斩成小块;
2.排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉,拌匀后放在碟上;
3.排骨上加油,放入笼蒸至汁清,即可出笼。
小诀窍
食物相克:
乌梅:忌与猪肉同食
酸梅排骨做法已被83人烹饪过!
第二种:家常菜菜谱酸梅排骨做法
材料
主料:猪排骨(大排)400克,
做法
1.将肉排洗净,斩成小块;
2.排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉,拌匀后放在碟上;
3.排骨上加油,放入笼蒸至汁清,即可出笼。
小诀窍
食物相克:
乌梅:忌与猪肉同食
酸梅排骨做法已被52人烹饪过!
第三种:家常菜菜谱红烧话梅排骨做法
材料
排骨400克,话梅9颗,碾碎的冰糖一匙(10ml的量勺),熟的白芝麻,生粉,姜,八角1粒,料酒,生抽,老抽,香醋
做法
1、姜切片,排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分,加少许生粉拌匀。
2、入锅煎至表面金黄捞出。
3、炒冰糖,放入煎好的排骨,均匀上糖色后,放入话梅、姜片、适量料酒、八角,加清水,因为我话梅没有事前泡过,所以水量稍稍多一些,盖过排骨高出大约1厘米的量。
4、大火烧开,转中小火炖30分钟左右。
5、水差不多耗去一半的时候,放适量老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌匀,继续用小火炖15分钟左右。
6、汤汁稠腻,滴上几滴香醋,略加拌炒,撒上些白芝麻即可出锅。
小诀窍
1、 首先是话梅的选取,因为话梅中我就喜欢吃这种的,所以用了这个,相对来说,它的盐分不是很高,所以我在做排骨的时候,老抽稍稍多放了点,如果你选择那些偏咸的话梅,老抽量可以少一些。
如果是口味儿偏重的话梅,可以少放几颗。
2、 生粉加一点点即可,无需厚厚的包着一层。
3、 放冰糖是为了色泽上好看一些,但是量不要多,比一般的量要少一些,因为话梅本身就是有糖分的,当然你也可以选择不放,直接用话梅的甜味调味儿。
4、 八角放一颗就够了,也可以不放。
5、 话梅,你可是事前用水泡一下,连泡话梅的水一块儿倒入,这样在放清水的时候,量可以少一些,差不多盖过排骨即可。
6、 最后放香醋只需几滴即可。
红烧话梅排骨做法已被22人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱开胃话梅排骨做法
材料
排骨250克,话梅10粒,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量
做法
1.排骨洗净切块后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽腌制2小时。
2.话梅用清水浸泡。
3.锅内放少量油,烧热后加入排骨煎至两面金黄。
4.加入适量冰糖炒上色后加入话梅及话梅水。
5.煮沸后小火焖至汁稠即可。
开胃话梅排骨做法已被92人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱话梅排骨做法
材料
肋排,2斤,话梅10粒(用1碗开水泡1小时),花椒5粒,八角1粒,番茄酱,50克(半碗),葱段2段,姜片2片,糖3勺,盐适量,水淀粉少许
做法
1, 把猪肋排切成2厘米左右的小块,开水下锅,焯水。捞出,洗掉杂质。
2, 再煮一锅清水,把洗好的猪肋排放进去,小火煮40分钟(中火20分钟即可)。水中加花椒,八角,葱姜去腥。
话梅排骨做法已被61人烹饪过!
小编整理355位网友投稿材料与酸梅排骨相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:冰梅排骨
第二种:冰梅排骨
第三种:话梅排骨
第四种:西梅排骨
第五种:话梅排骨
第六种:酸梅酱蒸排骨
第七种:酸梅酱蒸排骨
第八种:桂花酸梅汤
第九种:子姜酸梅鸭
第十种:冰镇酸梅汤
小编结合13位厨师推荐再从554网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
过油肉土豆片、葱烧土豆条、豆腐烧菜心、菠菜炖豆腐、芋头南乳扣肉
番茄烧豆腐、牛肉扒、纸包精盐排骨。
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