烹饪葱烤酥鲫鱼所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、万能蒸烤箱、饺子机、三眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、暖碟柜、双门冰箱、锯骨机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、斩切刀、开瓶器、护手器
家常菜菜谱葱烤酥鲫鱼做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐葱烤酥鲫鱼、葱烤酥鲫鱼、花式烤酥饼，酥鲫鱼。
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以下是70位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱葱烤酥鲫鱼做法
材料
主料：鲫鱼2500克，香葱1000克，料酒500克，米醋1000克，酱油750克，白糖750克，姜片50克，麻油500克
做法
1.葱烤酥鲫鱼是先将小鲫鱼（每条50克左右）2500克，刮去鳞、挖去鳃、剖肚除内脏，洗净后控干水；
2.取锅一只（大小须根据原料多少），锅底衬竹篾垫子一只。香葱1000克，摘洗干净后控干水。在锅内竹蔑垫子上面，先放一层葱、然后将小鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈后，鱼上再放一层香葱，葱上再如前法排一层鱼，排完后，加入料酒500克、米醋1000克，酱油750克，白糖750克，姜片50克，放在旺火上烧开后，撇净浮沫；
3.用大圆盘一只，压在鱼上，不让鱼浮在汤面，盖上锅盖，将锅端到小火上烤焖约4小时左右，此时鱼骨已酥透，卤汁将要稠浓时，再加入麻油500克，将汤汁稠成油亮粘胶状。将锅端离火口，连同竹蔑垫一起脱入搪瓷盆中，凉后即凝固，连鱼带冻和葱装盘即成。
葱烤酥鲫鱼做法已被50人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱葱烤酥鲫鱼做法
材料
主料：鲫鱼2500克，香葱1000克，料酒500克，米醋1000克，酱油750克，白糖750克，姜片50克，麻油500克
做法
1.葱烤酥鲫鱼是先将小鲫鱼（每条50克左右）2500克，刮去鳞、挖去鳃、剖肚除内脏，洗净后控干水；
2.取锅一只（大小须根据原料多少），锅底衬竹篾垫子一只。香葱1000克，摘洗干净后控干水。在锅内竹蔑垫子上面，先放一层葱、然后将小鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈后，鱼上再放一层香葱，葱上再如前法排一层鱼，排完后，加入料酒500克、米醋1000克，酱油750克，白糖750克，姜片50克，放在旺火上烧开后，撇净浮沫；
3.用大圆盘一只，压在鱼上，不让鱼浮在汤面，盖上锅盖，将锅端到小火上烤焖约4小时左右，此时鱼骨已酥透，卤汁将要稠浓时，再加入麻油500克，将汤汁稠成油亮粘胶状。将锅端离火口，连同竹蔑垫一起脱入搪瓷盆中，凉后即凝固，连鱼带冻和葱装盘即成。
葱烤酥鲫鱼做法已被29人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱花式烤酥饼做法
材料
a.中筋面粉200公克，细糖10公克，猪油60公克，水80㏄，b.低筋面粉250公克，猪油120公克，c.豆沙300公克
做法
1.材料a混合揉至光滑静置约20分钟松弛成油皮。
2.材料b混合搓匀制成油酥备用。
3.作法1的油皮平分成每个约30公克，再包入20公克作法2的油酥后压扁，桿成长条型，捲起，放直再压扁重桿一次，即可捲起成圆柱型，重新压扁、秆开成圆片型即成酥皮，重复此动作至油皮全部制作完毕。
4.每张作法3的酥皮包入40公克豆沙，可依个人创意捏成各种形状，即可放入烤箱以约180℃烤约20分钟即可。
花式烤酥饼做法已被99人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱烤酥饺 i做法
材料
中筋面粉250克，盐3克，酥油135克，水90毫升，去皮，去芯苹果275克，切碎，白糖200克，肉桂粉1茶匙，肉豆蔻粉1/2茶匙，小黄洋葱1个，切碎，绿柿椒1个，去籽，切碎，橄榄油1汤匙，番茄酱225克，水120毫升，蒸馏白醋1汤匙，瘦牛肉450克，切成小碎块
做法
1.制作面团：取一个大碗，把面粉和盐放入混匀。将酥油切成豌豆大小的粒加入面粉里和匀。添加少量水使面团稍湿润，把面团揉匀。将面团分成十小块，分别揉成小球。用擀面棍把小面球擀至约0.3厘米厚，直径为10厘米的饺子皮。把皮两面撒上少许干面粉，备用。
2.制水果馅：把水果，糖，肉桂粉和肉豆蔻粉放进小锅里，用中火煮至糖开始熔化，边煮边搅匀。
3.制肉馅：把橄榄油放炒锅里，用中火预热。加洋葱和绿柿椒，炒2分钟。加入番茄酱，水，醋，煮20分钟。加入碎牛肉，稍煮，让调味酱与肉混匀。
4.把一汤勺水果馅或肉馅舀到饺子皮中心。然后把皮对折成半圆形。用叉子按压半圆的边，使饺子皮合上。烤箱预热至175摄氏度，把饺子分散排放在油过的烤盘里，把烤盘放入烤箱，烤至饺子外面金黄即可。
烤酥饺 i做法已被58人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酥鲫鱼做法
材料
小鲫鱼8条，海带结50克，大葱白300克，姜1块，调料：香醋250ml，绍酒150ml，酱油200ml，白糖100克，香油50克
做法
香醋250ml，绍酒1501、小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份
2、干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净
3、大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片
4、取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好
5、鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片
6、全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼
7、快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时
8、4个小时后，开盖，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可
9、自然冷却后放入冰箱，随时取用
小诀窍
1、鲫鱼以1两1条为宜，俗称鲫瓜子
2、葱的量一定要大,且只用葱白
3、除了刚开始时将锅烧开,之后需一直以极小的微火慢慢焖，直焖到最后骨酥肉烂却不散
酥鲫鱼做法已被38人烹饪过！
小编整理911位网友投稿材料与葱烤酥鲫鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻花酥鲫鱼
第二种：软酥鲫鱼
第三种：软酥鲫鱼
第四种：酥鲫鱼
第五种：酒店招牌菜秘制香酥鲫鱼
第六种：葱烤鲫鱼
第七种：葱烤鲫鱼
第八种：葱烤鲫鱼
第九种：葱烤鲫鱼
第十种：葱烤鲫鱼
小编结合70位厨师推荐再从190网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
什锦藕片、金沙玉米、香辣排骨焖土豆、土豆烧豆腐、绍子鲫鱼
红烧狮子头、豉汁排骨、酥小鲫鱼、红烧猪手
三丁玉米、酱烧藕盒、蜜汁叉烧。
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